ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

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ブラックペッパーとペコリーノだけで美味しいパスタ!カチョエペペ

羊乳チーズ、ペコリーノロマーノを見つけたのでブラックペッパーをたっぷり使っでカチョエペペを作りました。もともとチーズは大好きだけど、特に秋冬になるとチーズが恋しくなります。食べたいと思った時はカロリーも気にしないで、たーーっぷりとチーズをかけちゃいますよ〜♪

 

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もくじ 

 

 

こんにちは。久しぶりの投稿になりました。インスタではご紹介したカチョエペペ。

やっとこちらでレシピを公開することができました。(coming soon じゃなくてtoo late!so sorry. ) 

 

 

カチョエペペとは?

イタリアのローマで有名なパスタです。カチョはチーズ、ペペは胡椒の意味。羊乳から作られるペコリーノチーズを使用することが多いですね。ベーコンや卵と生クリーム(私は牛乳を使いますが)を使うカルボナーラもローマ発祥のパスタで、こちらもペコリーノやパルミジャーノなどのチーズを使いますが、カチョエペペはもっとシンプルな素材で作ることができます。しかもカルボナーラよりカロリーも低く、(材料の違いからもわかりますね)とっても美味しくチーズ好きにはたまらないパスタです。

 

 

 

羊さんのミルクから作られるペコリーノについて

 

ペコリーノ・ロマーノとは

ペコリーノ・ロマーノは、羊のミルクを原料とした、イタリア最古と言われるチーズです。
雌羊のことをイタリア語で「ペコーラ」というところから、この名前がつきました。
2000年以上前のローマ帝国の時代から食べられてきたと言われている、長い長い歴史のあるチーズです。当時、保存目的で作られていたという理由から、塩分が強めなのが特徴です。
そのまま食べるにはしょっぱいと感じるでしょう。羊のミルク独特の甘い香りがし、色は白っぽく、非常に硬質なハードタイプのチーズです。
同じペコリーノの名前でも、トスカーナ地方などで作られているペコリーノ・トスカーノは、ペコリーノ・ロマーノほどの塩気はなくマイルドな味わいで、そのまま食べられていることもあります。

参考:https://www.meg-snow.com/cheeseclub/knowledge/jiten/term/pecorino/ より

 

 

材料はこれだけ!

  • パスタ 160g(2人分)
  • ペコリーノロマーノ 適量(塩分が強い)
  • ブラックペッパー 適量(できれば荒擦りなもの)
  • 塩 大さじ1強
  • 水 2リットル
  • オリーブオイル 大さじ2

 

 


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作り方もとっても簡単!

  1. 鍋にたっぷりのお湯をわかして、塩を五本の指でつまんで入れる。沸騰したら有機パスタを入れてアルデンテに茹で上がったら、オリーブオイルを入れたフライパンを熱してそこに、茹でたてのパスタをトングで鍋からフライパンへ。
  2. オリーブオイルと茹で汁と合わせたパスタをよく混ぜて乳化させたら、ペコリーノロマーノをチーズおろし金で擦ってたっぷりと手早く入れ、ブラックペッパーも粗めに擦ったものをたっぷりとプラスして出来上がり。

 

  やはり、パスタは手早さが命!ですよね。

 

 

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お皿に盛り付けたら、さらにペコリーノをまた擦り擦りふりかける。

 

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ああ〜もうたまりません!早く食べたいのでいただきまーす!

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美味しすぎます。

カルボナーラよりもカロリーも低いのをいいことに、チーズをこれでもか!ってぐらい振りかけられる嬉しさ。

 


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 チーズはできるだけシンプルな素材のものがいいですね。

素材そのままのものは、ちょっぴりお高いですが、私はチーズはご褒美って感覚で使いますので、お値段の分、ありがたくいただくことにしています。

 

 

 

久しぶりの投稿にお付き合いくださり、ありがとうございました。

ここのところ、新しい分野のお仕事もいただき、こちらがお留守になっていました。大好きな分野なのでとても楽しませていただいてますが、もちろんこちらも引き続き継続していきますので、どうぞよろしくお願いしますね〜。

 

 

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【手作り保湿クリーム】香りもテクスチャーもお好みで♪お顔はもちろん全身使える万能クリーム

保湿クリームを作りました。手作りだと、精油を使うので、香りもお好みで選べますし、クリームのテクスチャー(肌触り感 、クリームのサラサラ感やしっとり感など)も、思いのままに作れます。お顔に使うローションや保湿クリームは、香りを鼻からダイレクトに吸収するので、香りの効果も体や心に伝わりやすいですね。

なによりも、素材を自分で選べるので安心です。

 

もくじ

 

 

 

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保湿クリームの材料と作り方

 

ミツロウを加えるのでしっかり保湿力の高いディープなクリームです。

 

準備物

  • ビーカー2個(100ml)
  • 浅い鍋 
  • コンロ (またはIHヒーター(鍋はIH対応で))
  • 混ぜ棒 
  • ミニ攪拌器
  • クリーム容器

 

材料

  • Aミツロウ  5g
  • Aシアバター  15g
  • Aホホバ15g
  • Aヒマワリ乳化ワックス5g

 

  • 精製水  60g
  • 精油  10滴
  •  

今回使用した精油です。お顔に合う香りは好きな香りを選んでください。

 

フランキンセンス5  

サンダルウッド2

イランイラン1

ベチバー1

ヘリクリサム1

パルマローザ  1

ローズマリーシネオール2

 

 

合計 約 80g

 


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作り方

  1. Aを耐熱用ビーカーに入れる。
  2. 別の耐熱用ビーカーに精製水を入れる。
  3. 1.2を同時に鍋で湯煎にかけて、Aのビーカーは混ぜ棒でゆっくり混ぜて透明になるまで湯煎する。
  4. Aが綺麗に溶けて液体になり、両ビーカーが50度ぐらいの(少し熱いぐらい)になったら、湯煎から取り出し、Aのビーカーに温めた精製水を3回ぐらいに分けて注ぎ入れ、クリーム状になるまでミニ攪拌器でしっかり混ぜ続ける。
  5. 精油を入れてさらによく混ぜる。
  6. ゴムベラなどを使って、煮沸消毒した容器に移す。

 


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今回使用した精油について

 

 

フランキンセンス      カンラン科  樹脂

年齢によるシワたるみを引き締める。

呼吸を深め、心を落ち着かせる。

美肌効果は古代エジプト時代から有名。

 

 

サンダルウッド    ビャクダン科 樹脂

乾燥した肌に保湿をあたえる。炎症、肌荒れにも良い。

こちらもフランキンセンス同様、樹脂系なので、呼吸器系の炎症、喉の痛みにも効果的。

 

 

イランイラン    バンレイシ科  花

肌に潤いを与え皮脂のバランスを整える。滑らかな肌へと導く。女性のエネルギーを高める。

 

 

ベチバー    イネ科   根

乾燥を防ぐ。肌の炎症を鎮静させる。心を鎮めてグラウンディングに良い。

 

 

ヘリクリサム   キク科   花

スキンケアによく使われる。抗炎症作用  細胞賦活作用により、老化した肌にもよい。

 

 

パルマローザ    イネ科   葉

保湿にすぐれている。抗炎症、抗菌、抗真菌作用。肌の調子を整える。

 

 

ローズマリーシネオール   シソ科  葉

毛穴を引き締めて肌に張りをあたえる。抗菌作用。抗酸化作用が高い。

気持ちも引き締まり、特に朝のローションやクリームにおススメ。

 

 

お顔への作用だけでなく、スキンケアするときに香りが心身にもたらす作用も、綺麗になることへ導いてくれるので、香りって大切ですね。

 

 

 

 

おわりに

精油については、ひとつひとつ書き出すととても長くなるので、簡単な説明にさせていただきました。

 

今回のブレンドは、あくまでも私好みの香りです。どちらかというとオリエンタルな香りかな。そこにローズマリーをあえて加えて、香りが濃厚になりがちなブレンドにシャキッと感をプラスしました。

私好みということは、きっと、今の自分に必要な香り。ということなんでしょうね。^_^

 

 

手作り化粧水  ハーバルローション

 

 

 

 

 

本日もお読みいただきありがとうございます。

 

 

 

 

 

 

レモングラスを使って簡単手作りトムヤムペースト。出来るだけ身近にあるもので作ってみよう。我が家では万能調味料です。

レモングラスがお庭にある方、畑にある方なら、トムヤムペーストが簡単に作れます。手軽に入手できるもので代用可能。トムヤムペーストの作り方は人それぞれ。出来るだけ身近なもので作れないかなぁとアレコレ考えてできたmyレシピです。

 

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もくじ

 

 

 

レモングラスの活用方法

 

夏に元気なレモングラスは冬がとっても苦手!

 

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寒くなる前に剪定が必要です。

剪定したレモングラスの葉は、ドライやフレッシュでハーブティーや、トムヤムクンなどのエスニック料理にも使えます。

 

以前にも、簡単に作れるレシピをご紹介しましたね。(リンクはのちほど)

 

そして、レモングラスの太い根元の茎ももちろん料理に使えますが、その部分を使ってトムヤムペーストを作ります。

 

 

 

エスニック料理の材料って…

エスニック料理って特別な材料が必要だし、わざわざ購入しても、他に使い道がわからなくて結局冷蔵庫で賞味期限切れになってしまう方も多いはず。

 

なので、できるだけ、身近なもので代用して作ることができれば嬉しいですよね。

 

  • レモングラス(これだけは確保してほしい)
  • カフィアライム(コブミカンの葉、バイマックルー)
  • ガランガル 
  • タマリンド 
  • ナンプラー
  • カピ

 

などがよくレシピに出てきます。

 

レモングラスは、イネ科

先程写真でも紹介しましたし、ご存知の方も多いかと。イネ科の植物でレモンの風味が強いハーブです。

 

カフィアライムは、ミカン科

タイやマレーシア原産の柑橘類で表面葉でこぼこしていて、日本で言えば青い柚子みたいに果皮をよく使われます。そして葉にもとても良い芳香があり、さまざまな料理やペーストとして使われます。

 

 

ガランガルは、ショウガ科

見た目は日本の生姜のようですが、とても固い根茎です。味は、生姜のような辛さはなく、香りがとても良いです。生のガランガルは香ってみたことはないんですが、ドライのものならエスニック食材コーナーや、輸入食材店で購入できます。

 

 

タマリンド は、マメ科

豆の鞘のような果実ができて、鞘の内側の果肉の部分です。生の果肉は食べたことはないのですが、輸入食材店で瓶詰めにしたペースト状のものを使ってました。甘酸っぱくて、どこかで食べたことのある味??

 

あ、プルーンだ!!

そう、そんな感じの味なんです。栄養価も高くビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

 

酸味より甘さのほうが強いので、お砂糖の代用として料理に甘みとコクをプラスしたいときにはオススメです。

 

ナンプラーは 

タイの魚醤。カタクチイワシから作られます。

匂いが独特ですが料理に使うと美味しいの〜。

 

カピは

タイのシュリンプペースト。海老の発酵調味料です。タイ料理では隠し味的によく使われます。

 

 

 

 

 

 

 

 

自家製トムヤムペーストはこんな人にオススメ

 

市販のトムヤムペーストが少し辛すぎたり苦手という方や、フレッシュなトムヤムペーストを使いたいという方、レモングラスの使い方を知りたい。という方へ。

 

今回、トムヤムペーストrikasレシピを公開です。みんなにどんどんハーブやスパイスを使ってもらいたい、そしてこんなに美味しいものが作れるんだと知ってもらいたいです。育てているハーブを有意義に活用していきたいものね。

 

 

自家製トムヤムペーストの材料と作り方

 

 

材料

 

出来上がり  約350g

今回ご依頼があったので多めの分量です。

 

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A

  • たまねぎ     1個皮むきヘタ取りで100g (エシャロットの代用
  • レモングラスの茎   白い部分  80g
  • 生姜生  20g  1個(ガランガルの代用)
  • にんにく 5片23g
  • レモンの葉  10枚ほど(カフィライムの葉の代用)6枚
  • ししとう  8本 
  • 青唐辛子生    1/2本   種抜き
  • プルーン  種なし  3個
  • レモン 1/3  皮付きでも可 

 


B

  • 酢  小さじ1.5
  • 赤唐辛子パウダー小さじ2
  • タバスコ 青 適量


C

  • ナンプラー小さじ1〜2
  • きび砂糖(パームシュガー代用)小さじ1
  • 塩  小さじ2
  • 米油小さじ1〜2(大豆油またはパーム油代用)

 

D

ペーストを炒めるとき用

  • 米油大さじ2

 

 

作り方

  1. Aは、ハンドブレンダーやフープロに入りやすいよう、それぞれ2、3センチにカットしておく。
  2. 一つ一つグラインダー(※)で潰してブレンダーかフープロに移して全部潰したら回す。(グラインダーがなければそのままハンドブレンダーまたはフードプロセッサーに1の材料すべてを入れて回す)
  3. B、Cを2に入れる。これらは、酸味、辛味、塩味など味付けの調味料として、分量は基本の目安です。自分好みに少しずつ加えて加減してください。(ここが手作りの良さ)
  4. レモングラスの繊維も残らずペーストになれば、フライパンに移して、Dの油でゆっくり炒めて油がなくなりペーストのみになれば、火を止めて、再度ブレンダーに入れて回して、さらに滑らかなペーストに仕上げて出来上がり。
  5. 熱湯消毒した瓶に詰める。
  6. 2、3日寝かせてから使う。

 

 

※グラインダーとは、スパイスやハーブや食材をすり潰すためのすり鉢とすり棒のセットです。石(石臼)や木製のもの、ステンレスのものなど色々あります。

 

※レモンの葉がなければ、代わりにレモンを分量より少し多めに入れてください。

 

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使い方

 

トムヤムクンやエスニックスープに。

チャーハンや炊き込みご飯に。

トートマンプラー(タイ風さつま揚げ)。←後日レシピアップします。

炒めものに。

その他、冷奴に乗せたり、これからなら湯豆腐にもいいね!

 

 

 

おわりに

 

こちらもレモングラスを使った簡単スープです。

 

レモングラスや生姜、にんにくレモンの酸味など

お口に一気に広がって、エスニック料理好きさんにはリピーターもいらっしゃいます。

 

今回の分量は多めです。多すぎる場合は分量をそれぞれ減らして作ってみてくださいね。

 

 

本日もお読みいただきありがとうございました。

 

 

 

 

 

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iHerbでのお買い物(9月)

久しぶりにアイハーブでお買い物をしました。と言っても届いたのは9月の上旬ですからだいぶたってしまいましたね〜。

 

もくじ

 

 


今回はこちら

 

 

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この中から、特に今回気に入ったものをここでご紹介しますね!

 

 

 

ナッツオーバーフルーツ

こちらは、初めて購入しましたが、小腹が空いたときにぴったりのおやつ。ナッツとフルーツがメープル&バルサミコ風味でとっても美味しい!

 


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そのままでもいいし、写真のようにヨーグルトに入れても食べ応えあり!です。朝食にもぴったり。

 

 

 

お買い物詳細リスト

 

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オーガニックドライクランベリーが2袋も入っていて、あれ??と思って、注文リストを履歴でチェックしたら、私が間違えて2袋も購入してしまいました😅やっちゃった〜

 

 

まあ、クランベリーは大好きだし、オーガニックのクランベリーなんて近くではなかなか売ってません!シリアルに入れたり、クッキーやエナジーボールやパンケーキにいれて消費しましょう❤️こちらもリピ買いです。

 

今回 特に興味あったのは、

  • エルダーベリーのグミ
  • ひよこ豆とキヌアのスナック菓子2点

 

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エルダーベリーのグミ

 

 

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グミのちょっとしたエピソードとして、

孫っち達、小さい頃からグミが大好きで(多分この前も買ってた?) おやつ買いに行こう!って言ったら決まってグミ!笑

 

その影響かな?、1つちょーだい!?なーんて言って食べてたら、グミ美味しいやん!そら、子供がハマるわー。と思いました。私たちの子供の頃はグミなんてなかったものねw

その頃からかな、グミ好きなんですよ。笑  

 

 

 エルダーベリーは、インフルエンザの特効薬と言われている、エルダーフラワーというハーブの実。ハーブティーにしたり、コーディアル(シロップ)にして使うことが多いです。マスカットのような甘い味わいです。花がそれほど美味しいのだから、実も美味しいはずですよね。

 

先日、スタッフとしてお手伝いさせていただいた、オーストラリアのハーバリストのシャルロット・ムトロさんの講座で、ドライエルダーベリーを使ったときに、味見させてもらったら、めちゃくちゃ美味しかったし、色も鮮やかな紫色が綺麗で、食としても取り入れたいと考えていました。

 

アイハーブで物色していたら、ちょうどエルダーベリーのグミがあったので、即ポチ!笑

 

エルダーベリーのグミ、届いて一番に開けて食べてみたら、、

なんと!めちゃくちゃ美味しかったんです♪

 

写真でもおわかりのように、ボトルにIMMUNE SUPPORTと大きく書かれていますが、これは免疫サポートという意味。ビタミンCも補強されていますね。

エルダーベリーは、エルダーフラワーと同じくインフルエンザの特効薬でもあり、免疫系に働くチカラもあるグミ!理想的なお菓子、しかもオーガニック。

エルダーフラワーのコーディアルは、子供にも飲みやすいので、インフルエンザ予防にもいいですが、このグミなら喜んで食べるでしょうね。

私も美味しく免疫力をあげていきたいと思います。 笑

 

 

 

 

オーガニックのひよこ豆の粉で作られているHippeasのスナック菓子

 

ちょっぴりギルティーフリー&グルテンフリーのお菓子。

これは、今後の素材の参考のために。(なんちゃって自分のおやつとしても)

ひよこ豆の粉と米粉が使われています。去年マレーシアに行ったときに、ひよこ豆で作られたドーサ(Thosai)という朝食用のパンケーキを食べて、初めてひよこ豆が小麦粉代わりに使えるとしり、現地でひよこ豆の粉、ペサン粉も購入してきました。ひよこ豆は料理でも使いやすくホクホクして美味しいですよね。粉にすると小麦粉代わりに使えます。

 

 

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オーガニックキヌア粉で作られたiheartkeenwah.comのスナック菓子

こちらは、キヌアの粉がベースとなっているスナック。

グルテンフリー&ギルティーフリー!

このように、雑穀や豆を粉にして、お菓子が作れるのは、とってもありがたい。

食にもどんどん取り入れて工夫したいと思います!

 

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本日もお読みいただきありがとうございました。 

 

 

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ハーブサラダに豆腐カッテージチーズ【コレステロールや中性脂肪が気になる方へ】

チーズ大好きです!好きなものは食べ過ぎる傾向にあるので、私を含めてコレステロール値が気になる方やダイエット中の方に、チーズ代わりにお豆腐でチーズ風カッテージチーズを作ります。

 

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もくじ

 

 

久しぶりの投稿になりました。みなさんお代わりないでしょうか。

 

ヘルシーな食事を心がけてはいるけれど、年齢的にもコレステロール値や中性脂肪などが気になるお年頃。特に体重は問題ないんですが、だからこそ気をつけたい中性脂肪。

 

最近は、食事は関係ないなどとも言われていますが、人ぞれぞれの体質や遺伝的要素もあるので、やはり食事で体は作られるといいますし、ストイックになりすぎず、工夫を楽しみながら食べるものも気をつけていきたいところです。

 

 

 

チーズ豆腐か豆腐チーズか?

 

どっちでもいい?

お豆腐がチーズっぽくなる、というレシピです😅

 

 

 

お詫び(遅くなりました)

インスタで、豆腐カッテージチーズを使ったハーブサラダを投稿したときに、レシピについてはブログでcoming soon なんてかっこよく書いたものの、、

 

 

 

https://www.instagram.com/p/B2P3QnMAM1s/

【朝採りハーブと野菜+豆腐カッテージチーズサラダ】豆腐カッテージチーズをメインにするつもりが写真では野菜とハーブがモリモリメインになってしまった😂豆腐のカッテージチーズについては改めてblogにてcoming soon🏃‍♀️  …

 

……

 

あれからだいぶ経ってしまいました😂💦

豆腐でチーズ風に作るレシピは、ネットでもたくさん投稿されているので、今さら、って感じですが、自分のレシピとしても投稿しておきたいと思います。

 

 

材料

  • 木綿豆腐 一丁

      (小さめの豆腐だったので二丁使いました)

 

  • 塩麹  大さじ2
  • 酒粕  少々

 

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作り方

豆腐の水気を切ってから塩麹と酒粕を混ぜたものを豆腐全体に塗り、半日ほど冷蔵庫で保存したら出来上がり。

 

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と、まあ簡単すぎるんですが…

水気がまた出てくるので、それも捨てて、余分な塩麹と甘酒も取り除くと、お豆腐に塩麹の味がしっかりついています。

 

それだけでさっぱりしたチーズを思わせるようなお豆腐が出来上がります。

 

カッテージチーズ風にするには、出来上がったチーズ豆腐をぐちゃぐちゃにするだけです。

サラダに使うには、この方が使いやすいかと。

 

 

ハーブサラダ

肝心のハーブサラダは

 

材料

レタス 

プチトマト

ししとう

タイバジル

パプリカ

 

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作り方

  1. ししとうだけは、グリルで素焼きしておきます。
  2. 全てを優しく混ぜ合わせて出来上がり。
  3. ハーブソルトとオリーブオイル小さじ2とお酢小さじ1をかけてドレッシングがわり。


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豆腐の水切り

 

豆腐の水気を取る方法としては、色々ありますが時短としては、キッチンペーパーで包んでレンジでチンする。

それでも水分は少し残るので、豆腐を新しいキッチンペーパーで包みなおしてから、なにか重し的なものを乗せて容器に入れて冷蔵庫で半日ほど置く。

 

または、

気長に重しをして冷蔵庫で水気を切る。

どんな方法でもよいと思います。

 

 

 

白味噌を使っても美味しく出来上がりますよ!

 

白味噌と塩麹を塗っておいてもなかなか美味しくできあがります。

 

白味噌 大さじ1

塩麹   大さじ1〜2

味噌の塩味で塩麹も調整しましょう。

 

 

すでに何度も作られてる方も多いと思いますが、もしまだ試したことない方は、是非お試しください^_^

 

 

★自家製塩麹

 

 

★ドレッシングがわりに使ったハーブソルト

 

 

★豆腐レシピ(コレステロールや中性脂肪が気になる方にオススメ)

 

 

 

 

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ハーブの王様☆バジルの収穫とバジルペーストとバジルチンキ作り

庭のバジルで簡単に美味しいバジルペーストを作って冷凍しておくと、長期間美味しくバジルが頂けるので、バジルが元気なときに、どんどん収穫して、たっぷり作り置きしています。様々な料理に使えてとても便利です。

 

もくじ

 

 

ハーブの王様と言われるのは、バジルの学名から来ているんです。学名は、Ocimum basilicum。その語源となったバジレウスは、古代ギリシャ語で「王」を意味します。

確かに、バジルはイタリアン料理だけでなく、あらゆる料理や調味料としても、さらにハーバルメディスンとしてチンキにしても使えます。

 

 

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バジルは真夏の暑い時期にとっても元気になりますよね。やはりインドや東南アジアという暑い国が原産地なので、私たちが夏バテで食欲も落ちる猛暑の時期に、彼らは急に勢いよく艶やかな葉を茂らせて、どんどん大きく育ちます。

そのかわりに、寒いのは苦手!なので日本では一年草として扱われます。種子を収穫しておいて来年の夏前には撒いておくとまた夏に美味しいバジルちゃんに出会えますよ。

 

 

 

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収穫からバジルペースト作りまでを動画で編集してみました。

 

(文字や声を編集したいけど、まだまだ時間がかかってしまうので、コツとスキルアップが必要です…)

 

 

 

バジルペースト

 これさえ作り置きしておけば、パスタや、魚料理、肉料理にも使えますし、サンドイッチやハンバーガーのパンにマヨネーズがわりに塗ったらとっても美味しいですよ!

 

自家製ハンバーガーの記事で、簡単にレシピはお伝えしましたが、改めてこちらでもご紹介させていただきます。

 

材料と作り方

 

材料 
  • バジル  60g
  • ニンニク 1〜2片(お好みで)
  • 天然塩  小さじ1〜2
  • エキストラバージンオリーブオイル  100cc
  • ペパーミント  少々(お好みで)
  • オレガノ  少々(お好みで)

 

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作り方

バジルを計り、オリーブオイルはまずは半分と、その他の全ての材料をハンドミキサーに入れて回します。途中で残りのオリーブも足して滑らかなペーストになれば出来上がりです。

 

 

バジルペーストをちょっとアレンジ♪

今回は、バジルだけでなく、一緒に収穫した、イタリアンオレガノやペパーミントも少し入れてペーストにしてみました。

少しだったので、ほとんどバジルの味ですが、分量によってほんのりと爽やかな味に仕上がりますよ。ハーブを色々育てている方は、ぜひ一度試してみてください。


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バジルペーストは、冷凍すると固くなりますが、スプーンが入るぐらいなので問題なく使えます。固くて取りにくいのは「イヤん」という方は、ジッパー付きの食品冷凍用のビニール袋に入れて平らにして小分けで保存するといいですね。(私はその袋をたくさん使って捨てるのが「イヤん」なので、チカラずくで(そんなに大したことはない)冷凍の瓶からほじくってます。笑

 

 

長持ちさせるちょっとしたコツ

  • 空気を嫌うので、必要な分だけ取り出して、また冷凍庫へすぐに戻すことをおすすめします。ペーストが減ってきたら、瓶の中のペースト表面にラップを密着させてから蓋をしておくといいですね。

 

  • 瓶の内側壁面についたペーストなどもちゃんとペースト面に戻してあげること。瓶の口にペーストがついたまま蓋をしたりするのはもってのほかです。そんなちょっとしたことが、手作りのものを、長く美味しく頂けるコツというか、人によってはきっと当たり前にされていることですよね。

 

 

 

 

 

バジルのチンキ

バジルは殺菌力も強いので、チンキも作っておきました。今年は、職場で蜂にさされた人が多かったんですが、蜂の毒出ししたあと、バジルの葉っぱを揉んで擦り込んでラップで固定して冷やしておいたら腫れが治りました。バジル効果に改めて驚きました。虫刺されや、傷にも良いそうです。

 

材料

  • バジルの葉 
  • 無水エタノール

 

作り方

  1. バジルを用意した瓶いっぱいに詰めて、無水エタノールをバジルが隠れるぐらいに注いで蓋をする。以上です。

 

1ヶ月ほど保存しておいたらバジルの色と成分がすっかりエタノールに移ります。そうなるとバジルの葉っぱは茶色くなってカラカラになるので(かわいそうなぐらい。でも成分はしっかり利用させていただくのでバジルちゃんには感謝)取り出します。

 

 

応用編として

1週間ぐらいしてバジルの葉を取り出してまた、新たにフレッシュバジルをその瓶に追加します。これでより濃厚なバジルチンキが出来上がります。

 

実は、これは、先日のシャルロット・ムトロさんの講座で教えていただいたのですが、ちょっと目から鱗で、確かにそうだよね〜、一回だけじゃなく、2回ぐらい抽出してあげると、より効果的なチンキが作れそうですね。

 

 

つけ始めはこんな感じ。


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2、3日でこのぐらいエタノールが綺麗な濃いグリーンになります。いわゆるウルトラ抽出と言われるものです。(ウルトラ抽出法については改めて)もう少しこのまま保存しておきましょう。


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注意すること

ただ、数回くりかえすことで、アルコールの中のバジルの濃度が強すぎて肌がかぶれたりすることはないのかなあとも思いますが、精油よりは全然薄いので問題ないかとは思いますが。ここは改めて確認してみますが一応2回までは問題ありません。(精油に関しては、植物の天然100%ですが、とても高濃度なものなので、肌につける場合は、必ず希釈して使う必要があります)

 

〜補足〜

バジルの精油はあまり知られていませんが、とてもすぐれたも効果を発揮してくれるのですが、使う量には注意が必要な精油のひとつです。

なので一般的にはあまり流通していませんが、実際にはバジル精油はメディカルレベルのアロマテラピーとして使われています。それだけプロフェッショナルな知識が必要な精油です。

 

 

 

◆ バジルペーストを使ったレシピ

www.naturalstylelife.com

 

◆ こちらはパクチーペースト!このペーストもパクチー好きにはたまりません。フレッシュなパクチー苦手な方にも人気ですよ^_^

 

 

本日もお読みいただきありがとうございました。

 

 

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ハーブが旨味になるギルティフリーの自家製ハンバーガーはいかが?

ハンバーガーはお店で食べるって人が多いかもしれませんが、簡単なので、出来ればお家カフェで自家製のハンバーガーを作ってみませんか。サンドイッチは時々作ってもハンバーガーは…という方もいるかもしれませんが、お家で作るハンバーガーは最高です!女子もたっぷり具をはさんで溢れてもいいから大きな口を開けて食べましょう!(≧▽≦)☆.: *

 

 

もくじ

 

 

自家製ハンバーガーは安心感と好きなもので好きな味に!

野菜もハーブも挟んで食べたいものを、お好みでプラスできますし、私のように食べたい!と思ったら直ぐに食べたい食いしん坊さんは、ハンバーガーを食べたい!と思ったときにギルティフリーな美味しくて身体が喜ぶハンバーガーをすぐに作れちゃいます。

 

 

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大きな口を開けてガブっとお家だと気兼ねなく。笑

こちらはビーフバーガー

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こちらはアボカドベジタブルバーガー

ベジタリアンやビーガンでもオーケー。

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ワカモレサラダもプラス!

もう一つバンズが欲しくなります。トルティーヤチップでもいいね!


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もちろんそのままでもしっかり味の付いたパクチーペーストの味だけでとっても美味しいです。


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食べたい!と思ったときに作るには、もちろん材料の野菜や肉やバンズは必要。パンはバンズじゃなくてもいいけどね。私はハード系の小ぶりのライ麦パン タカキベーカリーさんのものを使いました。イーストフードや乳化剤不使用のパンです。近くのコープのスーパーで購入できました。

 

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石窯ライ麦粒ロール|石窯パン|商品紹介|TAKAKI BAKERY|タカキベーカリー

 

 

 

ビーフパテは保存食

あとは、ビーフパテですよね。日頃あまりお肉は食べませんが、ちょっと欲しくなったり、家族用のメニューに使ったりします。ハンバーガーにはやはりビーフは入れたいな!もちろんお肉はポークでもチキンでも。またはシュリンプでもいいですね。あ〜想像しただけでシュリンプも美味しいそう。

 

これはひき肉を購入したら、そのまま冷蔵庫に入れるのではなく、小分けにしてパテにしてラップをして冷凍庫へ。300g入りで4枚ぐらいは出来ます。

 

ハンバーグみたいに色々入れなくてもひき肉だけでパテにしておきます。

 

このひと手間は、後々何かと重宝しますので是非面倒と言わずにやってもらいたいですね。お弁当にも使えるし、夕食を簡単に作りたいときや、ひとりお家ランチのときも大活躍しますから。作っといて良かったって思います。笑

 

私はひき肉にハーブソルトを入れてパテにして冷凍庫で保存しています。ハーブソルトは後でリンクしておきますね。

 

 

 

材料と作り方

 

材料

  • バンズ 2個
  • 好きな野菜  たっぷり
  • レタス(サニーレタスや大きめのリーフなら何でも良い)  
  • トマト
  • 玉ねぎ
  • アボカド
  • フレッシュセージ(バジルやコリアンダーなどお好みで)
  • ひき肉のパテ (ひき肉を練って塩胡椒またはハーブソルトなどを入れてペタンコにしたもの)
  • パクチーペースト (最後にリンクあり)
  • バジルペースト  (最後にリンクあり)
  • レモン

 

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作り方

1.   野菜はパンに合わせて挟みやすい大きさにカットする。玉ねぎは、辛みを取り甘さを出すために、電子レンジ600wで30秒〜1分ほど温めて柔らかくしておく。バンズは半分に切って軽く焼いておく。

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 2.  フライパンで、セージを乗せてパテを焼く。裏面も焼く。ひき肉から油が出るので油は使用しない。

 

 

ほらね、こんなに脂がでました。
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フレッシュセージの葉がかわいい〜料理の中の癒しですね^^
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3.   軽く焼いたパンにパクチーペーストとバジルペーストをそれぞれ塗る。ペーストにオイルやにんにく塩味も加えてあるので、それだけでオーケー。 


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冷凍したものですが、少し硬いけれどスプーンで使えます。
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4.   ペーストを塗ったパンの上に①レタス、②トマト、③玉ねぎ、を乗せ、片方には焼いたビーフパテ、もう片方にはアボカドと上からレモンを少し絞る。皮も乗せるかはお好みで。

 

 

5.   上から乗せるパンにもパクチーペースト、バジルペーストをそれぞれ塗ってから、具材の乗ったほうにアボカドオイルを少したらしてから乗せて出来上がり!


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6.   ワカモレサラダは、残りの野菜を小さく角切りにして、パクチーペーストであえる。

 

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 ◆ハーブソルトについてはこちら

www.naturalstylelife.com

 

 

 

◆パクチーペーストについてはこちら

www.naturalstylelife.com

 

 

◆バジルペーストリンクはこちら

https://www.instagram.com/p/B17TI8tgpdS/

【バジルペースト】バジルだけでももちろんいいけど収穫したイタリアンオレガノやミントも入れましたこれは手作りならでは!自家製バジルペーストそろそろどこも収穫時期使い道に困ったらペーストで冷凍保存がおススメ👍✨😉 ..バジルも種類が多いからタイバジルや神と言われるホーリーバジルも入れたらさらにスパイシーで香りもパワフル♪あとはニンニク塩とオリーブオイルだけこれを作っておくと色んな応用が効くから

 

◆バジルペースト材料と作り方

材料

  • バジル60g(オレガノやミントも少しいれても美味しいです)
  • ニンニク1〜2片
  • 塩 小さじ1〜2
  • オリーブオイル80〜100cc

作り方

  1. ハンドブレンダーに材料を入れて回したらできあがり。
  2. お好みでニンニクや塩、オリーブオイルを加減してください。

 

 

 

 

おわりに

 

野菜をたっぷり食べたい人にもオススメのハーブ香るハンバーガーです。

 

今回使った野菜はハンバーガーでよく使うベーシックなものなので、肉やペーストとも相性はバツグンでした。

 

ホームメイドハンバーガー、自家製ハンバーガー、手作りハンバーガー。野菜室の冷蔵庫の整理にもいいかもですね。野菜をたっぷり使ってくださいね。

そのまま野菜炒めでしっかり味付けして挟んでもウマウマでしょうね〜。あー、また食べたくなってきました。笑

 

 

 

本日もお読みいただき、ありがとうございました!

 

 

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