ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

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下からも上からも干し貝柱のうまみまみれ!炊き込みガーリック飯のオムライス

ちょっと男前に「ガーリック飯」なんて言っちゃうぐらいガッツリと食べたい方のために、定番の干し貝柱の炊き込みご飯を飛び越えて、さらにオムライスにしてその上からも干し貝柱を贅沢に使うレシピです。

 

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出来立てあつあつで湯気が...

 

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ご飯にも、ケチャップ代わりのあんかけにも、、って、上からも下からも、干し貝柱!

1年分の干し貝柱を満喫できそうです(笑)ちゃちゃっと出来てランチにも晩御飯にもオススメ。またお友達と『お家ランチ』など、ちょっとしたおもてなしにもいいですね!

 

 

もくじ

 

 

干し貝柱・にんにく・えのき という、うま味の三つ巴ご飯

 

新米のご飯の中に、干し貝柱+にんにく+えのき このトリプルな旨味を閉じ込めていいただける、ホント贅沢なんだけど、シンプルなご飯です。

今回は「北海道漁業協同組合連合会様とレシピブログ様」のコラボ企画として「北海道産 ほたて干貝柱」をモニタープレゼントしていただきました。

 

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うま味成分はもとより、高タンパクで低脂肪という貝柱は本当に優れた食材ですよね。このように贅沢に、ほたて干し貝柱を使わせていただきましたが、普段ならここまで干し貝柱を使うことはなかなかできませんが、やはり旨味は格別です!ここぞというときには、ぜひお試しください。

 

 

材料 4人分

 

  • 米 2合
  • ほたて干し貝柱 10個
  • えのき 100g(石づきを取った分量)
  • にんにく 2片
  • 天然塩 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 無塩バター ひとかけ
  • 卵 6個  (約4人分  1人約1.5個として)  
  • 水溶き片栗粉 小さじ2+水大さじ1
  • 本みりん 小さじ1
  • フェンネルシード 少々 (すり鉢で擦るか包丁で細かくする)
  • ブラックペッパー 少々

 

 

作り方

 

  1. 干し貝柱はぬるま湯で戻しておく。
  2. 米を洗って水を切っておく。
  3. えのきは1センチぐらいに切る。にんにくはみじん切りにして、1の干し貝柱は水で戻したうちの半分を粗めのみじん切りにしておく。

 

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  1. フライパンにオリーブオイルをいれて、2と3を入れて炒める。途中で無塩バターと醤油の分量のうち大さじ1/2と、天然塩の分量のうち1/2、ブラックペッパーを加えて、米が白っぽくなって全体に味がなじんだら火を止める。

 

 

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  1. 炊飯器の釜に4を移して、水を炊き込みご飯のめもり2合まで入れて炊き上げる。(具材の分量や炊飯器によっても違いがありますので、水加減は都度調整してください)

 

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  1. 炊飯している間に、オムライスにかける餡を作る。残りの干し貝柱を、戻し汁と一緒に小鍋に移して、お湯を少し足して弱火で火にかけ、残りの醤油と天然塩と、本みりん小さじ、フェンネルシードを加えて10分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて火を止める。

 

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  1. 5が炊き上がったら、卵を割りほぐし、こびりつかないフランパンに卵1/4(1人分)を広げて、その上に5を適量乗せてオムライスを作り、皿に移したら、6の餡をかけていただく。

 

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フェンネルシードのスパイシーな甘さが貝柱の甘さとマッチ!

 

このうま味のかたまりである干し貝柱を、ハーブやスパイスと合わせるとなにがいいかなと考えましたが、やっぱりフェンネルシードかなあと。

 

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甘い香りとほんのりスパイシーなフェンネルの風味がみごとにマッチしました。擦るか包丁で細かくしてほんの少し振り入れるだけで十分です。ふわあ〜っと香りが引き立ちます。あればぜひ!

 

 

【レシピブログの「北海道産ほたて干貝柱の旨みたっぷり!だし香るアイデアレシピ」モニター参加中!】 

 

 

 

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うまうま!ほたて干し貝柱でキャベツと里芋のスープ煮

うまみがたっぷりのほたて干貝柱を贅沢に使ってシンプルだけど具沢山のスープ煮を作りました。この季節に美味しい里芋やキャベツ、そして獲れたて柚子もプラスして体の芯からじわーーっと温まるスープです。



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もくじ

 

 

 

ほたて干し貝柱のうまみがたっぷり!

 

今回は「北海道漁業協同組合連合会様とレシピブログ様」のコラボ企画として「北海道産 ほたて干貝柱」をモニタープレゼントしていただきました。

 

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ほたて干貝柱のお出汁が濃厚で、シンプルな食材と味付けだけで十分!その旨みを生かして、今回は、キャベツと里芋のスープ煮です。とても美味しかったので、早速レシピをご紹介しますね!煮物に使うので、干し貝柱も水戻しの時間も必要なくすぐに使えます。

 

 

材料

 

  • 干し貝柱 10個
  • 里芋 5個   皮をむいて 180g
  • キャベツ 150g
  • 塩   ひとつまみ
  • 酒 少々
  • うすくち醤油 大さじ1
  • 水 800ml
  • 柚子果皮 少々

 

 

 

作り方

 

  1. 鍋に水と干し貝柱を入れて弱火で火にかける。塩ひとつまみ、酒を少々入れて、30分ほどかけて、干し貝柱がほぐれるぐらいに柔らかくなったら、一旦火を止める。

 

 

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  1. 里芋とキャベツは食べやすい大きさに切る。


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  1. 2を1の鍋に入れて中弱火くらいでゆっくり煮る。途中で薄口醤油を足して、キャベツと里芋が柔らかくなったら火を止めて、器に盛り、細く切った柚子の皮を乗せていただく。

 


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干し貝柱と柚子の癒しで心と体にやさしいスープ煮

 

体の芯からあったまる、やさしいスープ煮ができました。キャベツの甘さと里芋のホクホク感がたまりません。柚子の香りが爽やかで、干し貝柱との相性もいいですね。

食べ過ぎて、食事を調整するときや、胃腸休めのスープとしてもいいですね。

 

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豚バラブロックを使ったケイジャンポークのオーブン焼きレシピ

自分好みにスパイスをミックスして、今回はアメリカ南部の『ケイジャンミックス(ケイジャンシーズニング)』のスパイスブレンドを作りましょう。今回は、豚バラブロックを使った『ケイジャンポーク』のレシピのご紹介です。

 

 

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豚バラブロックに味を染み込ませたら、オーブンで焼くだけの簡単レシピです。パーティー料理にもおすすめです。

 

#スパイスアンバサダー  レシピ 

 

もくじ

 

 

 

ケイジャン料理とは

 

ケイジャン料理とは、アメリカ南部のルイジアナ州の郷土料理。もともとは、カナダ南東部の旧フランス植民地からルイジアナに移住してきたフランス人のことをケイジャンと呼ぶのだそうですが、今ではケイジャン料理は、アメリカの代表的な料理のひとつとして知られていますよね。

ケイジャンミックス(ケイジャンシーズニング)は、チリパウダーのブレンドと似ているようだけど、少し違います。どこが違うかもレシピでご説明しますね。

 

 

 

 

材料 2〜3人分

 

 

  • 豚バラブロック 500g
  • 玉ねぎ 1/2
  • りんご 1/2
  • にんにく 1片

スパイス

  • パプリカ 大さじ1
  • クミン 大さじ1
  • オレガノ 大さじ1/2
  • レッドペッパー 大さじ1/2
  • タイム 大さじ1/2
  • セロリシード 大さじ1/3

 

  • 天然塩 小さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1

 

 

作り方

 

  1. スパイスと天然塩をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

 


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今回、スパイスアンバサダーのモニターとして使わせていただいたのは、オレガノ、レッドペッパー、パプリカ、クミンです。


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  1. 玉ねぎ、りんご、にんにくをすりおろして、1のボウルに加えて全体をよく混ぜ合わせてケイジャンタレを作る。

 

 


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  1. 豚バラブロックに火が通りやすいように串で数カ所刺してから、2を全体に絡める。脂身を下にして平らなバットに入れてラップをかけ、3時間ほど冷蔵庫で味を染み込ませる。
  2. その間に時間を見てオーブンを200度に予熱しておく。

 

 

 

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  1. オーブン皿にアルミホイルをしいて、豚バラブロックを、脂身面を上にしてケイジャンタレごと入れる。付け合わせの野菜にも残ったケイジャンタレを絡めて一緒にオーブン皿に並べて、オリーブオイルをまわしかけ、40分ほど焼く。オーブンによって焼き加減に差があるので、途中、必ず様子を見ること。

 


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  1. 焼きあがったら、大皿に移して、付け合わせ野菜も添えて、タレも上からかけてサーブして切り分けていただく。

 

 

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味が染みて脂身もさっぱりと美味しい!

 

今回のレシピは、オリジナルのケイジャンミックスに、りんごと玉ねぎのすりおろしを加えることが大切なポイント。野菜や果物のうまみと酵素が、豚バラブロックに染み込んで、柔らかく美味しくなります。りんごと玉ねぎも豚肉との相性も抜群。不思議なぐらい脂身のしつこさがなく、本当にさっぱりといただけます。

 

 

 

 

チリパウダーとケイジャンミックスの違いは?

 

チリパウダーとケイジャンミックス(ケイジャンシーズニング)って、ほとんど似てるブレンドですよね。実は、市販されているケイジャンミックス、またはケイジャンシーズニングでも、メーカーによっての違いがありますし、また、家庭のブレンドとしても、好みで違いがあります。

なので、市販のチリパウダーに、さらにクミンやオレガノ、またはタイムなどをプラスしてもいいですが、一番の味の決め手は、セロリシードです。セロリ臭が苦手な人は使わなくても問題なしですが、ケイジャン料理にはセロリも使われることが多くて、ガンボなどの煮込み料理や、ジャンバラヤなどのフライドライスにほんの少し入れるだけで美味しさが違ってきます!

セロリシードは、ケイジャン料理だけでなく、スープやチャーハンや、炒め物に入れると旨味が出てワンランクアップの料理になるので、料理にこだわる方ならおすすめのスパイスのひとつです。

ただし!セロリシードを使う場合には毎回お伝えしていますが、量はかなり少なめに。香りが強いハーブやスパイスは、まず、少なめで使うのが美味しく長く使いこなすコツです。セロリは駆風作用があるので、食後お腹にガスがたまりにくくなるので、特に今回のように、ボリュームのある豚バラの料理にはいいですね。

 

 

 

 

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『世界のパーティーメニュー/アメリカ大陸編/北米・中米・南米』

 

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南米ペルー料理セビーチェを柚子胡椒で作ると最高に美味しかった!

先日、近くの道の駅でパクチーを見つけたんですが秋の収穫品でしょうか。やっぱりこのコを見ると、お口の中はエスニックを求めてしまう。

ちょうど、今の期間、スパイスアンバサダーとして『世界のパーティーメニュー/アメリカ大陸編/北米・中米・南米』がテーマだったので、セビーチェを思いつきました。

 

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もくじ

 

 

セビーチェ(ceviche)とは

 

セビーチェ(セビチェ/セビーシェ)は、南米の国ペルーの魚介類を使ったサラダまたはマリネに近いものです。

魚介類と野菜を、レモンの酸味や青唐辛子の辛さ、そして複数のスパイスやコリアンダーリーフ(パクチー)などのハーブ一緒に混ぜ合わせていただく料理。ペルー料理は地域によっても違いますが、太平洋に面した地域だと魚介類を使う料理が多く、日本人の口にも合うものが多いのではないでしょうか。

 

 

 

和の薬味とスパイスで日本の旬を取り入れたセビーチェ

 

セビーチェといっても、日本の今の季節を感じたい。常に旬を大切にしたいという気持ちがあるので、今回は、セビーチェに欠かせないレモンの代わりに、ちょうど黄色に色付いてきた『柚子』と『実山椒の塩漬け』、そして、『柚子胡椒』を使います。

 

 

エスニック料理に柚子胡椒はとっても役立つ!

 

実は柚子胡椒は、青唐辛子と青柚子の果皮を使っているペーストなので、エスニック料理で青唐辛子とライムを使うレシピにはよく使います。青唐辛子は日本では夏から秋に収穫されたときに出回るくらいでなかなか手に入りにくいので、柚子胡椒で代用しています。市販の柚子胡椒で十分なんですが、今回は自家製の柚子胡椒を使いました。作り方のページは最後にリンクを貼っておきますね。

 

 

 

材料 2人分

 

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  • エビ 8尾
  • タコ 約60g
  • きゅうり 1本
  • トマト 1個

    A

  • 柚子胡椒 小さじ2
  • パクチー 数本  葉を柔らかい茎の部分を使う
  • 柚子 皮と果汁 適量
  • 山椒 約10粒
  • 酢 小さじ1
  • 天然塩 小さじ1
  • ブラックペッパー 少々
  • コリアンダー 少々
  • レッドペッパー 少々
  • オリーブオイル 少々

 

エビの下処理用

  • 片栗粉 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1

 

作り方

 

  1. エビの下処理。殻を取り背わたと尾を取り覗いて食べやすい大きさに切ったらボウルに入れて、片栗粉と酒を加えて入れて混ぜ合わせて、臭みと余分な汚れを吸収させてから洗い流しておく。
  2. タコは食べやすい大きさに切ったら、1と合わせて鍋にお湯を沸かし下茹でしておく。
  3. キュウリとトマトは食べやすい大きさに切る。
  4. 2と3をボウルに入れて、Aをすべて加えたら、ボウルの底から返すようにして丁寧に混ぜ合わせて、味がなじんだら器に盛りつける。

 

 

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和の薬味とスパイスとパクチーの見事な味のコラボです!ここまで素晴らしいハーモニーが出来上がるとは、自分でもちょっとびっくりです。

この場合、パクチーがよい旨味成分の役割を果たしているような気がしましたね。パクチーの香りだけで敬遠される方は想像もつかないかもしれませんが、パクチーには独特の甘さがあり、それが他の薬味やスパイスと合わさって、正直、完璧な旨味の演出となりました。


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実現しなかったペルー旅行に想いを馳せる

 

かれこれ5年前ぐらいでしょうか?友人2人とペルー旅行を計画していたのです。

「ペルーに前から行きたかった。」という友人のひとことで、ペルー旅行を計画。旅行代理店に行って相談してコースも決めて前金払って仮押さえまでしたんですが、結局方向転換!笑

理由は、、旅行代金が高過ぎた。なんせ遠い!日本の裏側なので時間もお金もかかるわけで。。

その友人たちと海外へ行くのは初めてで(国内旅行は何度かした)しかも50万もかけて行くべきか?その前にもっと安くで行けるとこいっぱいあるし、50万出したら2、3回は行けるなぁ、、と思い出して、結局、ベトナム行きに変更しました。笑

確かに、南米アンデスの国々はまさに異郷感半端なさそうだし、マチュピチュもあこがれたし、ついでならイグアスの滝もいってみたかったんですけどね。。。ペルーに行くなら。

ベトナムは行ってみたい国のひとつでしたし、食の面からもとても興味があったし、その友人たちともよく京都のベトナム料理食べ歩いてました。だからみんなベトナムは興味あり!しかも安い。笑

でも、ペルーの食文化にも興味があるので、海側と山側を巡る旅はきっと楽しいはず!いつか、お金と時間と体力があれば、行ってみたいなあとは思っています。それまではペルー料理で楽しんでおきましょう^_^

 

 

◆自家製柚子胡椒のレシピ

www.naturalstylelife.com

 

 

 

 

 

#スパイスで世界のパーティーメニュー #アメリカ大陸編 シリーズ

第2弾

第1弾

 

 

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冬の免疫力サポートにエルダーベリーのジャム

11月に入りましたね。10月から急に朝晩の冷え込みが強くなってきましたが、日中の日差しはまだまだ強かったりと、1日のうちでも寒暖差が激しくて体調管理に気をつけたいところです。

さて、少し前に購入したドライエルダーベリーがあったので煮詰めてジャムにしました。

 

もくじ

 

エルダーベリーは、ヨーロッパではシロップとかコーディアルと言われる甘いエキスを作って、風邪予防に役立てられています。

 

 

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エルダーベリーとは

 

エルダーベリーは、セイヨウニワトコという和名を持つハーブのひとつです。

 

  • 科名 レンブクソウ科
  • 原産 ヨーロッパ、北アフリカ、西アジア
  • 利用部位 花、実
  • 和名 セイヨウニワトコ
  • ヨーロッパでは風邪の特効薬とも言われているハーブで、エルダーフラワーやエルダーベリーを砂糖で甘く煮詰めてシロップにして家族で利用される。

 

エルダーベリー

エルダーベリー

 

こちらが、花になります。エルダーフラワーの花は、よくハーブティーとしても使われていて、マスカットのような甘い爽やかな味わいになります。

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エルダーフラワー


我が家も、数年前にエルダーフラワーの木を植えたのですが、葉ばかり繁ってまったく花がつきません。(⌒-⌒; ) 

葉はものすごい勢いで広がるのですがどうして花がつかないのか、場所が悪いのかなと、挿し木にしてあちこちに植えてみたんですが、挿し木そのものは、ものすごい勢いでまた葉を茂らせて、やっぱり花がつかない。

うちの庭の土質そのものが向いていないのかもしれません。または、あまりの葉の勢いに刈り込んでしまうのが原因なのか。。。

毎年、5月〜6月あたりに、この真っ白な花を楽しみにしているのだけど、庭で出会えるのはいつのことやら。

花が咲かないということは、このエルダーベリーにも出会えていません。

 

 

なので、市販のエルダーベリーを、オンラインのハーブショップで購入しました。

 


 

 

 

では、レシピのご紹介です。

 

材料

  • ドライエルダーベリー 100g
  • きび砂糖 30g
  • 水 100ml
  • はちみつ 1/4カップ  約50ml
  • レモン果汁 少々

 

 

作り方

  1. 小鍋にエルダーベリーと水を入れて弱火で煮る。煮立ってきたらきび砂糖を加えて、鍋の縁面に焦げ付かないように時々かき混ぜながらさらに煮詰める。

 

私はストーブで煮詰めたので、コンロだと弱火で様子を見ながら丁寧に煮詰めてください。

 


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  1. 水分が少なくなりトロミが出てきたら、レモン果汁を加えて火を止める。
  2. 2を消毒済みの瓶に移して、その上からたっぷりのはちみつを加えて蓋をして冷蔵庫で保存。

 

 

 

 

使い方

  • ティースプーン一杯を、お湯に入れて飲む
  • 紅茶やコーヒーに入れて飲む
  • スコーンやクッキーに乗せる
  • ヨーグルトに入れる
  • オリーブオイルとレモンを足してサラダのドレッシング代わりに
  • パウンドケーキやクッキーなど焼き菓子の材料として

 


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保存方法

晩秋に作ってひと冬で使い切るようにしましょう。小分けにして冷凍しておき、使う分だけを冷蔵庫に移して1,2週間で使い切るようにするのもおすすめです。

何度も開け閉めして空気に触れたり、取り出すときのスプーンなどによって、カビの原因になることもあります。

使ったあと、瓶の内側のフチや蓋についたジャムは出来るだけ綺麗取り除いて、ジャムの面を平らに整えてから蓋をして冷蔵庫に戻すようにしましょう。

空気に触れる面を少しでも減らすことで、より長く美味しくいただけるようになります。

 


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オーブンとだしとスパイスの魔法でこんなに簡単!スパイシーチキン!

鶏もも肉をオーブンにおまかせの簡単調理。さらに、ボウルもジッパー袋も汚さずに耐熱皿で鶏肉に味を染み込ませる。そしてオーブンに入れて焼くだけ。一番らくちんな方法ですよね。こんなに簡単でラクチンなのに手抜きではない!そうか、そうだよね、って今頃気づいた私は遅すぎでしょうか。みんな当たり前にやってることなのかもね。笑

 

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今回、レシピブログ様から届いた『フーディストアワード2021』のモニター商品のひとつ、『にんべんのだしとスパイスの魔法シリーズ・こんがりスパイシーチキン』を使ってみました。何でもついアレンジして色々足してしまうのだけど、何も足さずにこの一箱だけを使いました。

 

 

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材料 2人分

 

  • 鶏もも肉 2枚
  • にんべんこんがりスパイシーチキン 1箱
  • パプリカ 赤・黄 それぞれ1個
  • 万願寺とうがらし   4本(またはピーマン4個でもOK)
  • ニンニク 3片 (お好みで)
  • オリーブオイル 大さじ1

 

作り方

 

  1. 鶏肉は冷凍のまま耐熱皿に入れて、にんべんのスパイシーチキンに入っている調味液とスパイスを全体にまぶしておき、ラップをかけて自然解凍する。
  2. 柔らかく解凍してきたら、一度ひっくり返して味をなじませる。


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  1. オーブンを180度に予熱する。
  2. 玉ねぎとニンニクは皮をむき、パプリカはヘタと種を取り、万願寺はヘタを取り、それぞぞれ食べやすい大きさに切る。


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(写真用にボウルに入れましたが、野菜は切ったらそのまま鶏肉を解凍している耐熱皿に入れればボウルも必要なし!)

 

  1. 3を、鶏肉の皮が隠れないように彩りよく入れる。余ったら鶏肉の底にも入れる。最後に鶏肉の上からオリーブオイルをまわしかける。


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  1. 4をオーブンで25〜30分焼く。初めの15分ほどは下段で、途中、上段に移し焦げ目を調整する。(オーブンによって違うので焼き加減は途中でチェックしたほうが綺麗に仕上がります)

 

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鰹のだしと主張しすぎないスパイスがよいバランス

 

鶏肉にもしっかり味が染みていて、皮はパリっと肉は柔らかくジューシー!

和のだしとスパイスを合わせた美味しさは、お子さんから高齢者の方まで馴染みやすい味です。

切りっぱなしで放り込んだ野菜も、オーブンで焼いているうちに、味がしっかり染みて美味しくなっていました。しかも野菜の鮮やかな彩りもそのま残っているので、付け合わせとして盛り付けるといいですね。

 

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さっぱりした調味液と肉汁のジュースが耐熱皿の底に残るのは、バケットなどのハードタイプのパンに吸わせて食べると、これまた最高に美味しくて完食!ニンニクが柔らかいので、チキンやバケットに塗って食べるのもgoodでした!^_^

 

 


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自分好みのチリパウダーで野菜たっぷり至福タコスのレシピ #スパイスアンバサダー

料理で全世界共通なのは、主食とおかずをまとめて口にほおばる瞬間の至福感だと私は思っているんですが、いかがでしょう。あまりお上品な食べ方ではないかもしれませんが、口の中に美味しいものが溢れているとき、そのハーモニーは格別だと思います。メキシコ料理のタコスもそのひとつ。お肉も野菜もトルティーヤの皮も一気にまとめてほおばるときの至福感といったら最高です。

 

もくじ-------------------------------

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#アメリカ大陸編 #中米 #メキシコ料理 #タコス 

 

 

スパイスが決め手の美味しいタコスにはお野菜もたっぷり!

肉類やシーフードとあわせて、いろんな色の野菜を組み合わせる幸せ感!見た目にも元気がでますよね。

 

 

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出来ればコーントルティーヤがおすすめ

 

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輸入食材店の冷凍トルティーヤは小麦粉メインのもの多いので、もちろんそちらでも大丈夫ですが、コーントルティーヤが手に入ればラッキー♪

教室のクッキングコースのメキシコ料理編では、トルティーヤを一から作りますが、今回は簡単に市販のものを使いました。

 

 

材料 2人分

 

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  • ひき肉 180g
  • アボカド 1/2個   【皮を取り薄切り】
  • 人参 1/3本     【千切り】
  • 万願寺とうがらし 【ヘタと種を取り千切り】
    今回は冷蔵庫の万願寺とうがらしを使いましたがピーマンでOK
  • 赤玉ねぎ 1/2個   【繊維に沿って千切り】
  • プチトマト 6個   【それぞれ3等分に切る】
  • ピザ用チーズ 適量 【加熱せずに使えるもの】
  • トルティーヤ 6枚 (市販の冷凍もの)(写真①)
  • ケチャップ 大さじ3
  • 塩 小さじ1(ひき肉炒め用とチリパウダー用)

 

チリパウダーブレンドに使うスパイス (写真②)

  • チリパウダー 大さじ1
  • あらびきガーリック 小さじ1/2
  • クミン 小さじ1/2
  • オレガノ 小さじ1/2
  • パプリカ 小さじ1/2

 

 

 

作り方の前に全体の流れ

まずは、手順を確認しておきましょう。いくつか工程があるときは、全体の流れを把握しておくとスムーズに調理しやすいと思います。

 

①冷凍トルティーヤを自然解凍しておく。
レンジで解凍すると皮どうしがくっつくことがあるので、自然解凍がおすすめです。

②オリジナルチリパウダーをブレンドする。
材料のスパイスをミックスしておく。

③野菜を切る。(切り方は材料のところで記載しています)

④肉を炒める。

⑤トルティーヤをフライパンで焼く。

⑥肉と野菜とチーズをトルティーヤに挟んで盛り付け。

 

 

作り方

  1. 野菜を切る。(材料に切り方記載あり)
  2. スパイスをブレンドしてオリジナルチリパウダーを作る。

写真②

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チリパウダーはもともと単一のスパイスではなくて、オレガノやクミンなどが入っているミックススパイスですが、さらにパンチを効かせるために、スパイスを加えて塩もプラス。分量の通りに入れてもらえれば濃厚なチリパウダーが出来上がります。味はお好みで調整してくださいね。

 

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乳ばちの代わりに、小鉢やビニール袋に入れて混ぜてもいいですよ。


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  1. フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1を入れ、ひき肉を炒める。ブレンドしたチリパウダーを半分加えて味を見て塩(分量外)を加える。

 

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  1. 味がなじんだら器に取り出しておく。


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  1. ケチャップに残りのミックスチリパウダーを加えてひき肉に混ぜておく。

 

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  1. トルティーヤをフライパンで1枚ずつ両面素焼きして皿にあげる。
    粗熱が取れたら、あとは、野菜と肉とチーズを挟んでいきましょう!


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中身を詰めすぎるとトルティーヤの皮が開いてしまうので爪楊枝などで刺しておいてもいいですね。

 

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まとめてかぶりつく美味しさ

 

このタコスをかぶりつく瞬間、その他、ハンバーガーやサンドイッチ、カレー、丼とか、丼じゃなくてもご飯の上におかずを乗せて一気に食べる瞬間。想像しただけでゴクリとツバを飲み込んでしまいそうな美味しさを感じませんか?

ひとつひとつの料理を味わって素材の味を楽しむのもいいんですが、やっぱり「うまい!」って言いたくなるのは豪快にかぶりつく瞬間。本能的な快楽、喜びを感じます。

 

歴史の中で、長い飢餓の時代に生き残るために必死だったころの遺伝子が今でもそれを快楽と感じているのかもしれません。

 

 

●その他の「世界のパーティーメニューアメリカ大陸編」シリーズ

 

 

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