こんにちは。
私はエスニック料理が大好き！食べに行くのも大好きだし、家で味を再現することも大好きです。
もちろん、これまた大好きなハーブやスパイスも色々使えるので、工夫したり、調理の工程も楽しくて仕方ありません。
ハーブやスパイスをあれこれ調合したりして、オリジナルのミックスハーブやミックススパイスを作って楽しんでいます。
タイ料理のお店にいくと必ず注目するひとつ、タイ風焼きそばと言われている、パッタイを久しぶりに作りました。
トッピングにパクチー(コリアンダー)たっぷり〜♪
パクチーは好き嫌いがハッキリ分かれるハーブですが、好きな人はたっぷり乗せてくださいね^_^
パクチー乗せる派も乗せない派も必見です。
今日のポイントは、
自家製パッタイソース。
市販のパッタイソースは少しクセがあって後味がなぜか気になるので、出来るかぎり手作りでアレコレ工夫して味を再現します。
自家製パッタイソースはこんな人にオススメです。
- タイ料理が大好き
- パッタイが大好き
- パッタイを家でも作って食べたい
- パッタイソースを手作りしたい
- パッタイソースを手作りしたけどうまくできない
- パッタイソースを簡単に家にある調味料で作りたい
- タマリンドやナンプラーは買っても使い切れないしもったいない
これ、ホントに簡単に出来て、しかも、ほかの料理にも使えて、めちゃウマ！お家にある調味料で手軽にできて、作り置きしておくと便利なので、是非お試しください。
動物性を使っていないのでヴィーガンもOKです！
今回の米麺は、THAI CHOICE(タイチョイス)のこの米麺を使いました。
スーパーの輸入食材コーナーや、ショッピングモール内の輸入食材店またはネットでも購入できます。
袋に、
✅ローファット
✅グルテンフリー
✅低減ナトリウム
✅コレステロール無し
✅消化に良い
にチェックが^_^
この袋で200g
野菜をたっぷり入れたら3人前は作れます。
パッタイには一番いい太さの米麺です。
それでは材料と作り方です。
まずは先にパッタイソースを作ります。
〈自家製パッタイソースの材料〉
(パッタイ1人分ぐらいの材料なので×人数で)
オイル 大さじ1
ニンニク ２片 みじん切り
オニオンパウダー 小さじ1
きび砂糖 大さじ1
はちみつ 大さじ2
醤油 大さじ2
赤みそ 小さじ１
米酢 大さじ１
はちみつを使うのはとろみをつけるのと、出来るだけ砂糖を使いたくないからです。
はちみつがなければ砂糖を大さじ3にしてもOKです。
〈自家製パッタイソースの作り方〉
鍋に全て入れて、全体にしっかり混ぜる。
弱火で火にかけて、とろみがついてきたら出来上がり。冷蔵庫で1週間は保存できます。
次に、パッタイ(タイ風焼きそば)の材料と作り方です。
〈パッタイの材料〉
パッタイ用米麺
Aもやし
A小松菜
A人参
A油揚げ
米油
ピーナッツ
パクチー
〈パッタイの作り方〉
- 鍋でお湯をわかし沸騰したら米麺を入れて５分ほど茹でたらざるにあげる。
- Aの野菜を食べやすいサイズに切り、フライパンに米油で炒める。火が通ったら①を入れてさらに炒めて自家製パッタイソースを回し入れて味を整えたら出来上がり。
- 仕上げに細かく砕いたピーナッツとパクチーをトッピングするのがおススメです。お好みでどうぞ！
米麺がなければ、パスタや焼きそばでも美味しくできますよ！
甘酸っぱいこの自家製パッタイソースは、鶏肉や野菜炒めにもあうので色々使ってみてください。ちょっとやみつきになるかも^_^
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