ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

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レモングラスとタイバジルでいつものお吸い物が辛くないエスニック風に

暑い夏が近づく頃に食べたくなるエスニックテイスト。

 

ご飯に添えるちょっとしたお吸い物にひと工夫。具材は冷蔵庫の残り物で簡単に。

使うハーブは、レモングラスとタイバジルです。先日のプチ収穫で作りたいリストのひとつでした。

 

 

 

レモングラスとタイバジルのエスニックスープ



お豆腐と椎茸などの冷蔵庫の残り物でOK。

 

【もくじ】

 

 

今回使った庭のハーブ

 

レモングラス



レモングラスはイネ科のハーブ。以前の鉢植えがいなくなって今年からの新顔くん。ハーブティーはもちろん、お料理にも使えます。トムヤムクンなどのタイ料理に。鯖などの魚の煮付けに入れてもさっぱりして美味しいです。

 

 

タイバジル



日本の夏にも負けないパワフルなタイバジルはシソ科のハーブ。スイートバジルより少し強めの香りで、アニスやクローブのようなスパイシーさが特徴です。タイ料理の炒め物、タイカレーにも。フレッシュはハーブティーとしても美味しいです。

 

 

材料

 

2人分

  • 豆腐  150g
  • 椎茸   小3個
  • 水  2カップ
  • 薄口醤油  小さじ2
  • レモングラス  20㎝のもの3、4本
  • タイバジル  2枚
  • ナンプラー  小さじ1〜2(お好みで)
  • 塩 ひとつまみ
  • パクチー 1本
  • レモン汁  小さじ1

 

 

作り方

 

  1. 豆腐は1センチくらいのさいの目にカットして、椎茸も豆腐の大きさを合わせて同じぐらいに切る。
  2. 鍋に水を入れて沸かし沸騰したら、レモングラスを5センチにカットしてひと結び(写真)して入れて煮出したら、弱火にして1を入れる。
  3. 醤油、ナンプラー、を入れて味見をして塩で整え、最後にレモン汁を足して火を止める。器に移してタイバジルを浮かせて出来上がり。

 

★今回はフレッシュなパクチーがなかったので、作り置きしているパクチーペーストを器に注いでから加えました。作り方は改めて投稿しますね。

 

 

写真付きポイント詳細

 

レモングラスの結び方
レモングラスの結び方はこんな感じ。

 

 

f:id:harbspicelove:20190615112410j:image

調味料は、薄口醤油、ナンプラー(魚醤)、そして写真にはない塩のみ。最後にレモン汁(またはレモンを絞る)。

 

 

レモングラスとタイバジルのエスニックスープ



 

レモングラスとタイバジルのエスニックスープ

タイバジルの花もトッピングに

 

 

おわりに

夏をしっかり乗り越えるためにもハーブやスパイスを活用して、美味しく食事を楽しみたいですね。

 

仕事で少し時間が取られてしまい、2日ほどブログを開けることができず、楽しみにしているみなさんのブログもご訪問できずでした。今日はゆっくり楽しませていただきます。

気づけば、一気にアクセスが激減していましたね。(*´-`)  まだまだです。投稿する予備軍も待機してくれているので、またアップしていけばと思います。よろしくお願いします!

 

 

 

  

 

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