今日で8月も終わりですね。今年の夏はお盆前から雨続きで少し肌寒い時期もありましたが、後半になって昼間はいつもの夏らしい暑さが戻ってきました。ただ、朝晩はもう初秋の気配が感じられます。短い夏もそろそろ終わり。過ごしやすくなるのは嬉しいけれど、少し寂しい気持ちもありますね〜。
そうは言っても、体は甘くてジューシーなものを欲しがっています。 夏の前半、スイカもよく食べましたが、今日はパイナップル！そう、スイカよりも濃い甘さでジューシーなので夏の料理にはぴったりです。
今日は、パイナップルと相性のいい豚肉を使ってアジアンチックなレシピです。ピーナッツソース(サテソース)も手作りして彩りよく仕上げます。
トッピングのハーブはパクチーがおすすめですが、お庭のパクチーも終わってしまったので、まだまだ元気なイタリアンパセリとミントを使いました。ミントを加えるだけでもエスニック感がでてちょっぴり気分があがります。
#スパイスアンバサダー レシピ
#ネクストフーディスト レシピ
材料 2人分
- 豚肉薄切り 500g
- カットパイナップル 1/4個
（1/2サイズでカットされているパイナップルの半分） - 赤パプリカ 1/2個
- イタリアンパセリの葉 少々
- ミントの葉 少々
- 天然塩 少々
- 米油 大さじ1
ピーナッツソース（サテソース）
- ピーナッツバター（無塩無糖）大さじ3
- ケチャップ 大さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- ガラムマサラ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- ココナッツミルク 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
★ガラムマサラはスパイスアンバサダーでハウス食品様からいただいたガラムマサラを使用しています。
★ガラムマサラ の代わりに、コリアンダー 、クミン、カルダモン、クローブなど複数のスパイスを合わせても美味しいです。スパイスの比率的には、香りの強いカルダモンやクローブは他のスパイスに比べて少なめに使います。
例) コリアンダー1:クミン1:カルダモン0.3:クローブ0.3
手作りピーナッツソース (サテソース)
作り方
- はちみつ以外の材料を全て合わせてレンジで5分ほどあたためる。
- 取り出して混ぜ合わせたら、お好みではちみつを加える。
豚肉とパイナップルのピーナッツソース炒め
作り方
- 豚肉、パイナップル、赤パプリカは食べやすい大きさに切る。
★今回は使いやすい豚肉の薄切りを使っているので、少し縮むことも考えて、パイナップルと赤パプリカは豚肉よりも少し小さめに切るのがおすすめ。 - フライパンに油を入れて、1を炒めて塩で味付けをする。（豚肉に火が通っていることを確かめること）
- 2にピーナッツソースを加えて、全体に絡めたら止める。
サテ風に串にさす場合
- パイナップルを豚薄切りで巻いて油を入れたフライパンで炒めて軽く塩で味付けする。
- 1を赤パプリカと交互に刺して皿に置いて、ピーナッツソースとミントをトッピングする。
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