食欲の秋がやってきましたね。秋は美味しいものがたくさんありますが、今が旬の秋鮭もそのひとつ！特に北海道産の秋鮭は高タンパクで低脂肪なのが嬉しいんですよね！
9月〜10月頃にかけて水揚げされた秋鮭は、冷凍されずに生鮮のまま「生秋鮭」として流通されているそうなので、旬の時期ならではの味覚が楽しめるということです。
先日、北海道から新鮮な旬の生秋鮭がどどーんと５kg届きました。
【レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！】
北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」のモニターコラボ企画に参加させていただくことになったので送ってくださいました。
まな板からもはみ出る生秋鮭のフィレ。
こちらを使って秋鮭とハーブのオーブン焼きのレシピのご紹介します。複数のハーブが秋鮭をより一層美味しくしてくれます。
オーブン料理の良さは入れて焼くだけ！なので超簡単で楽チン。コンロ周りも汚れず後片付けも超簡単なところが嬉しいですね。^_^
材料 ４人分
- 生鮭切り身 4切れ
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/5本
- にんにく 1片
- フレッシュハーブ タイム 5~6本
- フレッシュハーブ セージの葉 10枚ほど
- ドライオレガノ 小さじ1
- 天然塩 小さじ1~1.5
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
- オーブンを180度に予熱する。
- 玉ねぎは半分に切って繊維に沿った細切りにする。にんにくはみじん切りにする。
- 人参はスライサーで細切りにするか、包丁で千切りにする。
- オリーブオイル大さじ1を耐熱皿の底に広げて、1と2を敷き詰める。
- 生秋鮭の切り身を4の上に並べて、天然塩とハーブ類を乗せたら、上から残りのオリーブオイルを回しかけて180度のオーブンで25分焼く。
焼き上がり！
皮はカリッと焼き上がり、下の玉ねぎと人参が秋鮭とハーブとニンニクの旨味をしっかり受け止めてくれるので、あわせて食べるととっても美味しいです。
北海道産の生秋鮭は身が柔らかく脂がほどよく乗っていてヘルシー
秋鮭は焼いても身が柔らかくて弾力性があり食べ応えもあります。肉の脂と比べて魚の脂は体に良いとされていますが、やはりカロリー的に気になることもあります。
北海道産生秋鮭は、他の海外の鮭と比べると脂肪が少なくヘルシー。色々な料理法で美味しくいただける魚なので、旬のこの時期にすこしずつご紹介していきたいと思います。
北海道産生秋鮭を使ったレシピ第2段
北海道産生秋鮭を使ったレシピ第3段
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