枝豆入り野菜あんかけ冷奴

お豆腐1丁にたっぷりの野菜。タンパク質と野菜を一度に摂れて、これから暑くなってきたときに冷奴にしてさっぱり食べられます。また、寒いときは暖かい湯豆腐にしても美味しいお豆腐料理のご紹介です。

今回は、ネクストフーディスト就任の際にいただいた、森永乳業様からの「森永 絹とうふ」と、イチビキ食品様からの、Beans Deli 蒸し枝豆 を使ってのレシピです。

このお豆腐、濃厚でとってもおいしいです！

 #ネクストフーディスト　レシピ

枝豆入り野菜あんかけ冷奴

材料　２人分

• 森永 絹とうふ（青箱）1パック 
• えのき　1/2袋
• 人参　1/3本　
• 水菜　1株ほど　
• Beans Deli蒸し枝豆　1パック
• a) 水　1カップ
• a) 醤油　大さじ1
• a) 本みりん　大さじ1
• 片栗粉　小さじ1
• 生姜　すりおろし　小さじ1

作り方

1. えのきは石づきを取り除き、3等分ぐらに切る。人参は千切りにする。水菜は根元を切り落とし、えのきや人参と同じ長さに揃えて切る。
2. 鍋にa) を入れて火にかけ、1を入れる。枝豆も袋から出して入れて、すりおろした生姜も加えて軽く煮立てて、水溶き片栗粉を流し入れて火を止める。しばらく冷ましておく。
3. 森永 絹とうふ（青箱）をパックから皿に出して、冷めた2を上からかけたら出来上がり。

温かいお豆腐にしていただくときは、「森永 絹とうふ しっかり」（茶箱）を使用して、野菜の餡もあたたかくして豆腐にかけてください。

余計な出汁を使わずとも、えのきのうまみと生姜の香りが食欲をそそります。出来れば上質の「本みりん」を使ってください。

写真のように一皿に盛り付けて、小鉢にとりわけてお出しするのもいいですね。見た目にもどーんと野菜の彩りでテーブルが華やぎます。梅雨の時期、ちょっとした演出で気分をあげていきましょう。

♡Thank you for reading my blog♡ 　

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