お寿司といえば魚介類のネタ！？いえいえ、お家なら自由に楽しんでいいですよね！プラントベースでハーブやスパイスも作った手まり寿司を作りました。季節の野菜を使ったり彩りや食感も楽しめて、とっても美味しいです。酢めしには意外とハーブやスパイスって合うんです！
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もくじ
お寿司やさんでは野菜は邪道？
お寿司大好き！ですが、お寿司を食べてるときに、合間にちょっと野菜も食べたいな、ってことないですか？
こだわりの創作寿司のお店なんかだと色々揃えているお店もあるかもしれませんが、なかなかお目にかかれません。
ネタの種類を変えるときに、途中でガリで口直しして、種類を変えたりしますけど、ちょっと違う。
お寿司やさんでよくある野菜ネタといえば、巻き寿司。かっぱ巻き、アボカドなど？
握りだと、茄子、山芋、芽ねぎ、カイワレなどがたまにあるくらい？でしょうか。
京都のお寿司やさんで、きゅうり一本を短冊にして自分が座るカウンター席の前に置いてくれるお店もありました。あれ好きだったなあ。昔はよく食べに行ってました。
回転寿司なら、さらに多様性があり、サラダ巻きとか、玉ねぎの乗ったサーモンとか。あ、コーンも？缶詰だけどね。笑
ハーブとスパイスと酢めしってあうの？
ハーブビネガーやピクルスをつくるときにも使いますよね。お酢とハーブやスパイスはとってもあうんです。そして野菜の美味しさに魔法をかけてくれるのが、これまたハーブやスパイスです。
野菜の握り寿司の思い出
昔、博多の友達のところに遊びに行った時に、お寿司やさんに連れていってもらったんですが、そこのお寿司で、初めて野菜のお寿司を食べた時の美味しさが今でも忘れられません。30年前くらいかも。親不孝通り(現在は親富孝通りと改名されていますね)のお店でした。今でもあるのかなあ。
そのときの思い出や、現在の野菜の美味しさや季節感も取り入れて作ってみました。
