ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

MENU

食事&料理-Food&Cooking-

夏は薬味が大活躍!和のハーブやスパイスの代表格(茗荷・山椒・生姜・大葉・紫蘇・胡麻)と夏野菜に助けられた。

猛暑日続く中、日本を代表する薬味と呼ばれるハーブたちと、夏野菜に助けられてます!餅は餅屋(こういうときに使えるのか?)、どんなに食欲なくても気づけば美味しく食べられるのは夏野菜!そして、後押ししてくれるのは、昔から私たち日本人の身近にあった…

ニラだれとハーブビネガーで冷たい麺類を美味しくアレンジ

肌寒いくらいの梅雨が明けて一気に夏の暑さになりましたね!体が対応しきれてない人も多いのでは?食欲はあるけど、白いご飯は食べたくないなぁ。こんなときは、素麺、ひやむぎ、冷やしうどん、ざる蕎麦が大活躍です。 私も朝から細麺の冷やしうどん食べると…

【野菜不足解消】ハーブとスパイスを使って美味しいピクルスを作ろう

ハーブやスパイスを使って夏に作りたくなるピクルス。ピクルスを作っておくと野菜不足解消にもなり、毎日のお料理の付け合わせにも役立ちます。体にもいいお酢を毎日少しずつ摂り入れることは疲労回復や新陳代謝にもいいですね。みりんを使ったピクルスのレ…

スパイスを使って簡単に自家製コーラ味のドリンク

夏はのど越しのいい飲み物が欲しくなりますね。スパイスを使って簡単にコーラ味のドリンクはいかがでしょう。私は「スパイスコーラ」と自分で名付けています。 右のコーラ色のドリンクです もくじ 自家製コーラ味ドリンクの材料と作り方 材料 作り方A 作り方…

白身魚のハーブ蒸し【ルクエ スチームケースを使った調理】

白身魚とハーブも相性抜群。あっさりしたお魚の味を引き立ててくれる相性のいいハーブとしてよく使われるのは、タイム、フェンネル、ディル、フレンチタラゴン、スイートマジョラム など。今回はルクエのスチームケースとのコラボです^_^ もくじ 白身魚のハ…

自家製ハーブソルトで料理を楽しく美味しく♪

料理にひとふりするだけで、びっくりするくらい美味しくなる「魔法の調味料」といっても過言ではない、ハーブソルトは、ハーブを育てている人なら簡単に作れる調味料。 我が家でも、なんらかのハーブソルトを常備しているのですが、少なくなってきたので新た…

バター風味のオーガニックココナッツオイル[Nutiva]にローズマリーとハチミツで。

バターやチーズの旨味やコクを植物性で味わいたいなーと^_^ そんな気持ちからあれこれ試行錯誤して、いろんなものを作って試してみたり、美味しいと聴いたものは買ったりもしています。 もくじ バター風味のオーガニックココナッツオイル ギーとは? 使われ…

パワフルなツルムラサキをスムージーに使ってみたら?

近くの道の駅に、ツルムラサキがあったのでスムージーにしてみました。ツルムラサキは何度か購入したことはありますが、スムージーでは初めてかも。さて飲み物としてのお味はいかに? ツルムラサキは、育てやすくて栄養価が高いことから、欧米のいろんなサイ…

【体に優しいおやつ】スパイスとハーブを使った食べ応えのあるエナジーボールと甘酒チョコアイス

暑くなると、辛いものも欲しくなり、さっぱりしたものも欲しくなり、そして、冷たくて甘いものも欲しくなりますねー。なんて欲張りなんでしょう。 脳は、体の恒常性を維持するために、あれこれ考えてくれているんだと思います。 もくじ エナジーボールの材料…

旬のオクラと厚揚げときくらげの塩麹炒め。定番料理をさらに美味しくするコツ。

急に飛び込んできた思いつき料理。今回は和風、副菜です。 冷蔵庫を開けてパッと目に飛び込んできて、決めた組み合わせ。厚揚げとオクラと生きくらげ。何となく色の組み合わせも良さげだし、栄養バランスも良さそう。 もくじ 材料 作り方 食材の組み合わせに…

【メキシコ料理が食べたい季節】野菜たっぷりトルティーヤはチャパティやピザにも使えます。

暑くなってくるとスパイスの効いたインド料理を食べたくなるけど、もうひとつ!メキシコ料理の味も、私の脳が、お口の中いっぱいにイメージを膨らませてくれます。一度頭によぎったらもうそれが作りたくて仕方ないんです〜笑 その味にたどり着こうとキッチン…

パクチーを美味しく保存するにはパクチーペーストがおすすめ!

パクチーはお好きですか? 好き嫌いがかなり極端に分かれるパクチー。好きな人は、食べたい!と思ったときにパクチーがおうちにあると嬉しいですよね。 旬の時期の露地栽培の栄養たっぷりのパクチーを保存しておけて、使いたいときにいつでも使えたらこれほ…

ペパーミントを使ったミントジュレで副菜とデザート2品

本日2度めの投稿は、昨日の庭のミントを使ってミントジュレを作ったので2品ほど。ジュレはゼリーのフランス語。寒天を使っていますが、あくまでも勝手なイメージで、ジュレは少し柔らかい水っぽい感じがあり、料理などにも使うときにはジュレって使っていま…

【佃煮はおうちで作ろう】実山椒と昆布の佃煮。減塩が気になる方はこんな食べ方もいかが?

実山椒と細切り昆布の佃煮。これはご飯がすすみ過ぎますね。(≧∇≦)要注意ですがやっぱり美味しい!!作ってしまいまいました。 昆布の佃煮ってなかなか自分の口に合うものがなくて、買ってみてちょっとがっかりしたりすることも少なくないです。 お手頃なも…

ハーブ香るいわしの香草パン粉焼き

いわしは好きなお魚のひとつです。新鮮ないわしの輝きをお魚コーナーで見つけると手が伸びます。笑 いわしはハーブやスパイスとも相性がいいので、たまに頂くお魚の中でも出番が多いんですよね。嬉しい栄養の宝庫でもあります。 いわしの香草パン粉焼き(い…

手作り豆腐マヨネーズはマスタードとオニオンパウダーが決め手!

お豆腐で手作りマヨネーズを作りました。マヨネーズは泡立て器かブレンダーがあれば自宅でも簡単にできますが卵の黄身を使います。卵アレルギーやカロリーが気になる方にもオススメです。 お豆腐がベースなので、タンパク質、カルシウム、鉄分もしっかり摂取…

野菜とスパイスで作るカレールーのレシピ【レンズ豆のベジスパイスカレー】【スロージューサーレシピ】

カレーが好きなので、市販のルーを使わずにカレースパイスをブレンドして、たくさん食べても胃にもたれないヘルシーなカレーを日々作っていますが、今日は100%野菜のルーでできているカレーです。小麦粉や米粉も使っていません。 【グルテンフリー、ベジ…

手作り塩麹と醤油麹は万能調味料

ここのところ、色々な仕込みをしています。 先日、塩麹と醤油麹を仕込みました。常温で作りやすい気温になってきたので今が常温仕込みにはちょうど良いですね。 発酵ブームで米麹もスーパーや道の駅でも何種類も置いてあったりして、手軽に作れるので常備さ…

【野菜のヘルシーゼリー】人参とビーツの真っ赤な寒天ゼリーりんご風味(スロージューサーレシピ)

スロージューサーの搾りかすで作った、人参とビーツのりんご風味の寒天ゼリーを作ってみました。 ★これはスロージューサーを作ったあとの野菜の搾かすを使ったかなりニッチなレシピですが、同じ野菜をミキサーやハンドブレンダーを使って作ることもできます…

チャイブの花を料理に添えるだけで華やかに。にんにくの茎と豚肉の炒め物

道の駅に、地元農家さんのニンニクの茎が蕾付きで売っていました。えんぴつみたいに可愛くて、残りひと束!即にぎりしめました。笑 夕飯はニンニクの茎と豚肉の炒め物。シンプルに炒めて、庭のチャイブの花とパセリをトッピングしました。 これだけでなんて…

実山椒の塩漬けの作り方。簡単で楽しい下処理方法

山椒の季節がやってきました。 スーパーでも、山椒の葉や実をよく見かけるようになりましたね。 山椒の香りもピリッとくる辛さもクセになる美味しさです。 山椒の季節になると作りたくなるのが山椒の塩漬けや佃煮。今回は塩漬けの作り方と、簡単な下処理方法…

ハッセルバックポテト一度作ってみたかった♪ローズマリーはじゃがいもと相性抜群!

気になっていたじゃがいも料理 まえまえから一度作ってみたかったやつ。笑 あちこちのサイトで写真を見て、イモムシちゃんみたいなじゃがいも料理が気になっていました。 もくじ ハッセルバックポテトは楽チンな料理 準備 材料 作り方 今流行りの◯◯超簡単映…

フレッシュセージとスパイスを使って皮なし手作りソーセージ

庭のフレッシュなセージとマジョラム、そしてスパイスを使って、手作りソーセージを作りました。簡単に美味しい手作りソーセージが作れるので、市販のソーセージの添加物が気になる人はぜひ作ってみてください。 ハーブとスパイスを使って手作りソーセージ …

赤レンズ豆のファラフェルとミントヨーグルトソースが最高の組み合わせ!

こんにちは。 食材の整理をしていたら、赤レンズ豆が残っていたので、昨日のハーブも使って、赤レンズ豆のファラフェルを作りました。 もくじ ファラフェルとは? ファラフェルにつけるソースで味を楽しむ 赤レンズ豆のファラフェルの作り方 ミントヨーグル…

スイートマジョラムとイワシで自家製アンチョビペーストを作ったのでランチはアンチョビパスタでした

おうちランチ。今日は朝に庭で剪定したスイートマジョラムを使って、アンチョビペーストを作りました。 今朝のハーブの剪定の様子です。 www.naturalstylelife.com 新鮮なハーブたっぷり自家製アンチョビペースト 自家製アンチョビペーストでアンチョビパス…

【ニラもハーブ】NHKごごナマで紹介されていた『ニラの万能調味料』を作ってみました。

こんにちは。 今日のNHKの午後からの番組「こごナマ」で取り上げていた、ニラ。 うまみたっぷり! お手軽“にらの万能調味料”のつくり方 | 料理 | NHKらいふ ↑NHK知っとくらいふのサイトです。 その中でもニラの万能調味料。観ていてもう絶対美味しいはず!と…

自家製パッタイソースでタイ風焼きそばパッタイを作りました。

こんにちは。 私はエスニック料理が大好き!食べに行くのも大好きだし、家で味を再現することも大好きです。 もちろん、これまた大好きなハーブやスパイスも色々使えるので、工夫したり、調理の工程も楽しくて仕方ありません。 ハーブやスパイスをあれこれ調…

マヨネーズ代わりにオリーブオイルと塩とお酢で卵サンド

今日のお昼は卵と野菜のサンドイッチ。今回はゆで卵をマッシャーして挟むタイプの卵。 パンは全粒粉のもの。パンはトーストしてサンドイッチにするのが好きです。 マヨネーズたッぷりって美味しいんだけど、マヨネーズを切らしていたり、少ししつこかったり…

ヨーグルトと塩のクリーミーでヘルシーなドレッシング。はてなデビュー初投稿^_^

はじめまして。 本日、平成も終わりを迎え、令和を目前にスタートです。どうぞよろしくお願いします。 まだまだ右も左もわからない、はてなワールド。 続けていけるのか?ワタシ? これからブログに書いていきたいことは、 衣食住、暮らしの中でのナチュラル…