ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

MENU

食事&料理-Food&Cooking-

今の季節ならでは!手作り柚子胡椒

青柚子がそろそろ色づいてくるころでしょうか。 もくじ 青い柚子は今だけ 材料 作り方 青い柚子のシャープな味はエスニック料理にも 青い柚子は今だけ お庭に柚子の木があるけれど、放置したまま。という方もよくいらっしゃいますね。 確かに、使いきれない…

オクラとえのきのテンペラード(アーユルヴェーディック・スリランカ料理)

テンペラードとはスリランカのカレーの料理法のひとつで、辛くないドライカレーのような炒め煮です。

自家製トムカーペーストでエスニック塩焼きそばが最高に美味しかった!【レシピ】

業務スーパーで人気のトムカーペースト。エスニック料理ファンならご存知の方も多いのではないでしょうか。 確かに美味しい!原材料を見ても添加物も少なそう?でよく使ってます。 しかし、トムヤムクンペーストも手作りしたので、これも手作りで挑戦してみ…

【簡単スパイシーなレシピ】ししとうとカシューナッツをガラムマサラで炒めるだけ!

ガラムマサラと塩で味付けすればどんな野菜を炒めても何でも美味しくなる気がするのは私だけ? もくじ ハーブとスパイスと旬の野菜があればそれだけで幸せ! 夏はスパイスで乗り切る スパイシーだけど辛さはないガラムマサラ ししとうとカシューナッツのガラ…

定番!いわしの梅しょうが煮(旬のいわしを使ったごはんがすすむレシピ)

キラキラと綺麗なイワシが並んでいますね。お安くて栄養価も高く、ちょうど旬のこの時期美味しいのでよく料理します。なかでも1番簡単なイワシの煮付け。生姜と梅干しとお酒と醤油があればすぐに作れます。(あれ、ここで、レシピの材料終わった?笑) もくじ …

意外とやみつきになる!ピリ辛スイカ

夏はやっぱりスイカ!口に入れるとジュワーっと甘さが広がり美味しいですよね!簡単すぎて失礼かもしれませんが、暑さを乗り切る、ひと味違ったスイカのアイデアレシピ(一応)です。 スイカの食べ方 ベトナムで食べた果物 ピリ辛スイカ 材料 作り方 ベトナム…

【あともう1品レシピ】塩麹とスパイスでタコときゅうりのピリ辛炒め

この時期美味しい、タコときゅうりを使った簡単でヘルシーなピリ辛レシピです。ちゃちゃっと作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。 塩麹でタコときゅうりのピリ辛炒め 材料 (2〜3人分) 作り方 タコの美味しい季節 ここのところ時間が取れなく…

夏にオススメのドクダミ入りココナッツカレー

この時期は、私はいつも梅仕事よりもドクダミ仕事です。庭のドクダミを育てて毎年色々仕込みます。ハーブ愛好者の間では珍しくないこの時期の手仕事ですね。そして写真も楽しむ、ひとりドクダミ祭り。笑 ドクダミの仕込み ドクダミを生で食べるとどんな味? …

【残りご飯で簡単に】米粉で作る簡単ドリアはスパイスで決まり! #スパイスアンバサダー

残りご飯でおうちでひとりランチ。またはゆっくりブランチ。さて何作ろう〜?っていうとき、誰でもありますよね。主婦に限らず一人暮らしの人の休みの日や、子供たちのゆっくりの朝ごはんやお昼ご飯も、夕べの残りご飯でまたチャーハンも飽きてきたなあ、と…

枝豆入り野菜あんかけ冷奴

お豆腐1丁にたっぷりの野菜。タンパク質と野菜を一度に摂れて、これから暑くなってきたときに冷奴にしてさっぱり食べられます。また、寒いときは暖かい湯豆腐にしても美味しいお豆腐料理のご紹介です。 今回は、ネクストフーディスト就任の際にいただいた、…

【小麦粉・卵なしで簡単手作り】インドのクレープ朝ごはんマサラドーサ

マサラドーサとは、米と豆で作る南インドのクレープのような生地にスパイスで味付けしたマッシュポテトを具にして包んで食べる朝ごはん。本格的に生地を仕込むと、けっこう時間のかかる工程があるのですが、手軽に美味しく作れるレシピを考えてみました。 #…

【お鍋ひとつで効率よく】ブロッコリーとガーリックの爽やかレモンパスタ

観測史上最速の梅雨入りで爽やかな5月はどこへやら。じゃあ、と、爽やかで美味しいものを食べたくなり、シンプルな材料でちゃちゃっと作れるレモン風味のパスタを作りました。フライパンなし。お鍋1個を3役使いで(鍋/フライパン/ボウル)効率よく作りましょう…

固くなったバケットで美味しい『ストラータ』はハーブとスパイスが決め手

ハード系のパンが好きで、バケットならだいたいは1本を二人で食べきってしまいますが、たまに残ったら迷わずコレ。固くなったパンがご馳走になるストラータ。冷蔵庫の余った野菜や、夕べのおかずの残りを次々乗せてオーブンで焼くだけでアツアツふわとろの…

長芋の禁断の黒胡椒ステーキ

ご飯もビールもすすむ黒胡椒がピリッと刺激的な長芋ステーキ。ブラックペッパーだけでは出せないうまみがやみつきになる『禁断の黒コショウ』(ハウス食品(株))のペーストを使った一品です。 #ネクストフーディスト のレシピ 長芋の禁断の黒胡椒ステーキ 材料…

炊飯器ジャンバラヤは彩り野菜とスパイス追加で美味しさアップ!

アメリカ南部のケイジャン料理ジャンバラヤは大好きなお米料理のひとつ。ケイジャンスパイスは普段オリジナルでブレンドしていますが、今回使わせていただくイチビキ株式会社様の『炊飯器でらくらくジャンバラヤ』はライスと具入りスープもついていて完璧な…

簡単!塩ヨーグルトでキュウリとミントのライタ

暑くなってくると食べたくなるキュウリを使った一品。今回はインドやパキスタンで食べられているライタのレシピです。ライタとは主に生野菜をヨーグルトで和えた料理で、簡単に作れてキュウリのシャキシャキ感と爽やかな塩ヨーグルト、そしてスパイスが最高…

相性抜群!味噌+胡麻+牛乳で麺に絡む『味噌ミルクスープうどん』

味噌と牛乳そしてゴマのコクでそのままでも飲みたくなる味噌ミルクスープ。ネクストフーディストレシピ!今回はイチビキ株式会社様からの、 すぐとけるみそあわせ いりこだし こちらのお味噌、初めてペロリと味わってみて、すぐこの組み合わせのスープがひら…

【あともう一品】茄子のエスニックピリ辛炒め☆ハリッサとガーリック

茄子と油ってなんでこんなに合うのでしょう!もう一品ほしいときのササッと作れる料理です。材料は茄子と調味料と油のみ。ハウス食品(株)様の魅惑のハリッサとGABANのあらびきガーリックがカリカリといいアクセントに。 茄子の甘みを引き出してくれる油は…

カリッとホクホク簡単すぎるインド風ローストポテト【 #スパイスアンバサダー 】

ガラムマサラで簡単にインド風ローストポテト。マサラローストポテトとも言います。インドの定番おかずのサブジに近いですが、こちらは汁気がなく、カリッと仕上げるところがミソ。そして中はホクホクなので、「つい手が伸びる」というヤバいやつ。副菜とし…

創業200年!京都の老舗油専門店『山中油店』

創業200年という老舗の京都の油専門店、山中油店さん。堀川通りから下立売に入った小さな通りにひっそりと佇ずむ店構えは赴きがあり、ふと足を踏み入れたくなりました。 訪れた日は少し前。2021年も開けてまだ寒い2月半ばごろ。その日はお天気も良かったので…

野菜だけで簡単に作れてコクもあるボルシチでヘルシー朝ごはん【 #スパイスアンバサダー 】

ビーツの赤い色が目にも鮮やかなウクライナ料理のボルシチ。お肉を使わず野菜をたっぷり使って作ります。作り方もとっても簡単!バターとスパイスでしっかりコクも出てヘルシーなレシピなので朝のスープにもぴったりです。 材 料 4人分 材 料 ビーツ 大1/2…

ベーコンと小麦粉を使わない美味しいクラムチャウダー。味の決め手は?【 #スパイスアンバサダー 】

あさりが美味しい季節ですね。スーパーでもあさりをよく見かけるようになりました。スパイスアンバサダーとしての今回のレシピは、クラムチャウダーです。クラムチャウダーにスパイス??と思うかもしれませんが、スパイスやハーブは魚介類のうま味を引き出…

イースタの朝ごはん卵はスパイス入りデビルドエッグ #世界の朝ごはん #スパイスアンバサダー

明日はイースター。イエス・キリストの復活祭ですね。イースターの日は毎年変わりますが、卵を使った子どもたちの遊びやインテリアの飾り、そして卵料理を食べることは常に変わりません。 もくじ イースターの日はいつ?どんな意味があるの? デビルドエッグ…

クミンとシナモン風味のカラーキャロットラペ #スパイスアンバサダー #世界の朝ごはん

もくじ スパイスアンバサダー 早速スパイス類がたくさん届きました スパイスを使って世界の朝ごはんを作ろう クミンとシナモン風味のカラーキャロットラペ 材料と作り方 朝ごはんの卵料理に添えたりお弁当やサンドイッチにも スパイスアンバサダー 新年度が…

美味しい米麹甘酒で作る小かぶのカクテキキムチ

定期購入している自然栽培農家さんから、カブがたくさん届くので、今回も作り置きしている米麹甘酒でカクテキキムチ。これがやみつき!ちょうどいい辛さの塩梅で止まらない美味しさ。 もくじ 自然栽培・無農薬だからこその良さを利用 米麹甘酒で作るカクテキ…

CBDオイルとは?Naturecan(ネイチャーカン)の商品を購入して使用した感想

最近注目されているCBDオイルが使われている商品を取り寄せて試してみました。飲んでみた感想、使用したあとの感想などを、今後購入を考えている方の参考になればと書いてみました。私自身が使った個人的な感想なので、全ての人にあてはまるものではないと思…

ハーブベジ手まり寿司【プラントベースのお寿司でビーガン&ベジタリアンもOK】

お寿司といえば魚介類のネタ!?いえいえ、お家なら自由に楽しんでいいですよね!プラントベースでハーブやスパイスも作った手まり寿司を作りました。季節の野菜を使ったり彩りや食感も楽しめて、とっても美味しいです。酢めしには意外とハーブやスパイスっ…

おうちご飯を楽しくアレンジ!押し寿司の木型で作るターメリックライスと赤玉ねぎのおしゃれな一皿

いつもの食卓をちょっとおしゃれに。『押し寿司の型』または『押し枠』を使って、簡単に楽しくお洒落なご飯。寿司飯にこだわる必要はなく、自由な発想で楽しみましょう。ちょっとしたおもてなしや、おうちプチパーティーのワンプレートとして、また、お弁当…

酒粕でチーズ!これなら私も大満足♪動物性を使わない簡単手作りチーズ風

酒粕を軽くあぶると香ばしくて、焼き色がついたところがチーズのような味になる、これを利用して酒粕チーズを作ります。ビーガン(ヴィーガン)、ベジタリアンの方のチーズとしても使えそうですし、乳製品の苦手な方にもおすすめです。 もくじ 酒粕でチーズ 酒…

バレンタインでも普通の日でも朝はスーパーカカオスムージーで!

朝のスムージー生活にもチョコレート味を。 カカオそのものはスーパーフード!スムージーやドリンクにもおすすめです。もちろん無糖を使いましょう。オーガニックならなお良し✨ もくじ バレンタインの朝にもおすすめ!のスーパーヘルシーなチョコレートドリ…