パエリアといえば、普段の料理というより、やっぱりパーティーメニューですよね。たくさん人が集まったときに、どーんと熱々を出していただく醍醐味！簡単にできるし、見栄えもします。＾＾ 今回は、本格的にサフランを使ったレシピです。オーブン皿で簡単に…

みんな大好きキッシュ！お野菜もたっぷり入って食べ応えのあるキッシュは、カフェメニューとして、軽食としても、もはや定番料理なのではないでしょうか。 #スパイスアンバサダー レシピ #クリスマスメニュー #フランス もくじ キッシュロレーヌ（フランス）…

12月といえばクリスマス！家族ていただくご馳走も楽しみのひとつですね。そんなときに手軽に作れるミートボールの料理はいかがでしょう。 ミートボールってだいたい、トマトソースやデミグラスソースが多いかもしれませんが、今回は北欧料理でよく使われるク…

12月に入り、一気に寒くなってきましたね。温かい料理が恋しくなります。そして食べ応えのある料理を体が求めているような。ということで、モチっとしたニョッキなどはいかがでしょうか。 パスタもいいけど、ニョッキだと簡単に手作りできますし、こねこねし…

ほたて干し貝柱を使うレシピのシリーズ、連続三日目の第三弾です。今回もまた「うま味の三つ巴」干し貝柱、セロリ、きのこ（しめじ）を使ってチーズでまとめるレシピです。グラタンと言っても、ホワイトソースは使いませんが、表面に焼き色をつけるので、や…

ちょっと男前に「ガーリック飯」なんて言っちゃうぐらいガッツリと食べたい方のために、定番の干し貝柱の炊き込みご飯を飛び越えて、さらにオムライスにしてその上からも干し貝柱を贅沢に使うレシピです。 出来立てあつあつで湯気が... ご飯にも、ケチャップ…

うまみがたっぷりのほたて干貝柱を贅沢に使ってシンプルだけど具沢山のスープ煮を作りました。この季節に美味しい里芋やキャベツ、そして獲れたて柚子もプラスして体の芯からじわーーっと温まるスープです。 もくじ ほたて干し貝柱のうまみがたっぷり！ 材料…

自分好みにスパイスをミックスして、今回はアメリカ南部の『ケイジャンミックス（ケイジャンシーズニング）』のスパイスブレンドを作りましょう。今回は、豚バラブロックを使った『ケイジャンポーク』のレシピのご紹介です。 豚バラブロックに味を染み込ませ…

先日、近くの道の駅でパクチーを見つけたんですが秋の収穫品でしょうか。やっぱりこのコを見ると、お口の中はエスニックを求めてしまう。 ちょうど、今の期間、スパイスアンバサダーとして『世界のパーティーメニュー/アメリカ大陸編/北米・中米・南米』がテ…

11月に入りましたね。10月から急に朝晩の冷え込みが強くなってきましたが、日中の日差しはまだまだ強かったりと、1日のうちでも寒暖差が激しくて体調管理に気をつけたいところです。 さて、少し前に購入したドライエルダーベリーがあったので煮詰めてジャム…

鶏もも肉をオーブンにおまかせの簡単調理。さらに、ボウルもジッパー袋も汚さずに耐熱皿で鶏肉に味を染み込ませる。そしてオーブンに入れて焼くだけ。一番らくちんな方法ですよね。こんなに簡単でラクチンなのに手抜きではない！そうか、そうだよね、って今…

料理で全世界共通なのは、主食とおかずをまとめて口にほおばる瞬間の至福感だと私は思っているんですが、いかがでしょう。あまりお上品な食べ方ではないかもしれませんが、口の中に美味しいものが溢れているとき、そのハーモニーは格別だと思います。メキシ…

秋から冬は、家族で集まって食事をするイベントが増える時期ですね。そんなときも、やっぱり旬のものを使う料理はみんなの楽しみです。 今回は大人も子供もつまめるブルスケッタのレシピです。大人はイタリアンワインを添えて、お家でイタリアンバル的な雰囲…

少し肌寒くなると、濃厚な味のものが食べたくなります。私は、特にチーズが恋しくなるんですよねー(*^▽^*)♡ そのせいか、、気づいたらチーズを使ったレシピが続いています(о´∀`о) もくじ 生クリームの代わりにヨーグルトでグラタン=「ヨーグルトスイッチ」レ…

スパイスで世界のパーティーメニュー！アメリカ大陸編！ 今日のレシピは、人気メニューのマカロニ＆チーズをカボチャを使って作るレシピです^_^ その前に！ スパイスアンバサダーとしての10月からの新しい企画がスタートしたので、今回もたくさんのスパイス…

旬の生秋鮭ときのこで作るパスタです。今回の味の決め手はゴルゴンゾーラ！秋鮭ときのこの旨みを濃厚な味わいで美味しくまとめてくれます。 もくじ 今が旬の北海道産生秋鮭！ 材料 2人分 作り方 きのこと乳製品との旨味が秋鮭に絡む美味しさ 今が旬の北海道…

今年はレシピブログ様とのご縁で、ネクストフーディスト第4期生、スパイスアンバサダー、コラボ企画など、色々チャレンジさせていただける機会がありまして、今回初めて、#フーディストアワード2021 にも挑戦することになりました。 もくじ フーディストアワ…

秋鮭を使ったレシピ第2弾です。秋鮭とカボチャを使って米粉のグラタンを作りました。生秋鮭はあっさりした味なのでホワイトソースとも相性がいいのでグラタンにもぴったりです！ もくじ 今が旬の北海道産生秋鮭！ 材料 2人分 作り方 今が旬の北海道産生秋鮭…

秋も深まってくる時期にハーブで作る、喉ケアによい『タイムのチンキ』を仕込みました。 もくじ タイムってどんなハーブ？ チンキとは？ 材料と作り方 使い方 チンキを作る場合、フレッシュタイムとドライタイムってなにが違うか？ フレッシュタイムの場合 …

簡単に作れて保存しておくととっても便利なドイツの有名なキャベツのお漬物、ザワークラウト。瓶詰めもありますが、とっても簡単なので手作りすれば自分好みに作れるのでぜひ！ もくじ ザワークラウトを常備して野菜不足解消！ キャベツが持つ乳酸菌で美味し…

食欲の秋がやってきましたね。秋は美味しいものがたくさんありますが、今が旬の秋鮭もそのひとつ！特に北海道産の秋鮭は高タンパクで低脂肪なのが嬉しいんですよね！ 9月〜10月頃にかけて水揚げされた秋鮭は、冷凍されずに生鮮のまま「生秋鮭」として流通さ…

青柚子がそろそろ色づいてくるころでしょうか。 もくじ 青い柚子は今だけ 材料 作り方 青い柚子のシャープな味はエスニック料理にも 青い柚子は今だけ お庭に柚子の木があるけれど、放置したまま。という方もよくいらっしゃいますね。 確かに、使いきれない…

今日で8月も終わりですね。今年の夏はお盆前から雨続きで少し肌寒い時期もありましたが、後半になって昼間はいつもの夏らしい暑さが戻ってきました。ただ、朝晩はもう初秋の気配が感じられます。短い夏もそろそろ終わり。過ごしやすくなるのは嬉しいけれど、…

テンペラードとはスリランカのカレーの料理法のひとつで、辛くないドライカレーのような炒め煮です。

業務スーパーで人気のトムカーペースト。エスニック料理ファンならご存知の方も多いのではないでしょうか。 確かに美味しい！原材料を見ても添加物も少なそう？でよく使ってます。 しかし、トムヤムクンペーストも手作りしたので、これも手作りで挑戦してみ…

ガラムマサラと塩で味付けすればどんな野菜を炒めても何でも美味しくなる気がするのは私だけ？ もくじ ハーブとスパイスと旬の野菜があればそれだけで幸せ！ 夏はスパイスで乗り切る スパイシーだけど辛さはないガラムマサラ ししとうとカシューナッツのガラ…

キラキラと綺麗なイワシが並んでいますね。お安くて栄養価も高く、ちょうど旬のこの時期美味しいのでよく料理します。なかでも1番簡単なイワシの煮付け。生姜と梅干しとお酒と醤油があればすぐに作れます。(あれ、ここで、レシピの材料終わった？笑) もくじ …

細長いさやごと頂く『いんげん（さやいんげん、いんげん豆 ともいいますね）』が大好きです。キュッキュッとした食感と食べ応えがあるのもお気に入り。地元の無農薬農家さんから届く採れたてのいんげんは、少しモロッコインゲンに近いものです。新しい品種な…

近くの無農薬農家さんの定期購入のお野菜だと、この時期は『なす』多し。笑。なので、なす料理が自動的に多くなるわけですが、みずみずしくてとっても美味しいんですよね。以前はこんなに『なす』好きだったかなって思うぐらい。 それと、個人的な好みですが…

夏はやっぱりスイカ！口に入れるとジュワーっと甘さが広がり美味しいですよね！簡単すぎて失礼かもしれませんが、暑さを乗り切る、ひと味違ったスイカのアイデアレシピ(一応)です。 スイカの食べ方 ベトナムで食べた果物 ピリ辛スイカ 材料 作り方 ベトナム…