ハーブ＆スパイス-Herb&Spice-
ちょっと男前に「ガーリック飯」なんて言っちゃうぐらいガッツリと食べたい方のために、定番の干し貝柱の炊き込みご飯を飛び越えて、さらにオムライスにしてその上からも干し貝柱を贅沢に使うレシピです。 出来立てあつあつで湯気が... ご飯にも、ケチャップ…
うまみがたっぷりのほたて干貝柱を贅沢に使ってシンプルだけど具沢山のスープ煮を作りました。この季節に美味しい里芋やキャベツ、そして獲れたて柚子もプラスして体の芯からじわーーっと温まるスープです。 もくじ ほたて干し貝柱のうまみがたっぷり！ 材料…
自分好みにスパイスをミックスして、今回はアメリカ南部の『ケイジャンミックス（ケイジャンシーズニング）』のスパイスブレンドを作りましょう。今回は、豚バラブロックを使った『ケイジャンポーク』のレシピのご紹介です。 豚バラブロックに味を染み込ませ…
先日、近くの道の駅でパクチーを見つけたんですが秋の収穫品でしょうか。やっぱりこのコを見ると、お口の中はエスニックを求めてしまう。 ちょうど、今の期間、スパイスアンバサダーとして『世界のパーティーメニュー/アメリカ大陸編/北米・中米・南米』がテ…
11月に入りましたね。10月から急に朝晩の冷え込みが強くなってきましたが、日中の日差しはまだまだ強かったりと、1日のうちでも寒暖差が激しくて体調管理に気をつけたいところです。 さて、少し前に購入したドライエルダーベリーがあったので煮詰めてジャム…
鶏もも肉をオーブンにおまかせの簡単調理。さらに、ボウルもジッパー袋も汚さずに耐熱皿で鶏肉に味を染み込ませる。そしてオーブンに入れて焼くだけ。一番らくちんな方法ですよね。こんなに簡単でラクチンなのに手抜きではない！そうか、そうだよね、って今…
料理で全世界共通なのは、主食とおかずをまとめて口にほおばる瞬間の至福感だと私は思っているんですが、いかがでしょう。あまりお上品な食べ方ではないかもしれませんが、口の中に美味しいものが溢れているとき、そのハーモニーは格別だと思います。メキシ…
秋から冬は、家族で集まって食事をするイベントが増える時期ですね。そんなときも、やっぱり旬のものを使う料理はみんなの楽しみです。 今回は大人も子供もつまめるブルスケッタのレシピです。大人はイタリアンワインを添えて、お家でイタリアンバル的な雰囲…
スパイスで世界のパーティーメニュー！アメリカ大陸編！ 今日のレシピは、人気メニューのマカロニ＆チーズをカボチャを使って作るレシピです^_^ その前に！ スパイスアンバサダーとしての10月からの新しい企画がスタートしたので、今回もたくさんのスパイス…
旬の生秋鮭ときのこで作るパスタです。今回の味の決め手はゴルゴンゾーラ！秋鮭ときのこの旨みを濃厚な味わいで美味しくまとめてくれます。 もくじ 今が旬の北海道産生秋鮭！ 材料 2人分 作り方 きのこと乳製品との旨味が秋鮭に絡む美味しさ 今が旬の北海道…
秋鮭を使ったレシピ第2弾です。秋鮭とカボチャを使って米粉のグラタンを作りました。生秋鮭はあっさりした味なのでホワイトソースとも相性がいいのでグラタンにもぴったりです！ もくじ 今が旬の北海道産生秋鮭！ 材料 2人分 作り方 今が旬の北海道産生秋鮭…
秋も深まってくる時期にハーブで作る、喉ケアによい『タイムのチンキ』を仕込みました。 もくじ タイムってどんなハーブ？ チンキとは？ 材料と作り方 使い方 チンキを作る場合、フレッシュタイムとドライタイムってなにが違うか？ フレッシュタイムの場合 …
簡単に作れて保存しておくととっても便利なドイツの有名なキャベツのお漬物、ザワークラウト。瓶詰めもありますが、とっても簡単なので手作りすれば自分好みに作れるのでぜひ！ もくじ ザワークラウトを常備して野菜不足解消！ キャベツが持つ乳酸菌で美味し…
食欲の秋がやってきましたね。秋は美味しいものがたくさんありますが、今が旬の秋鮭もそのひとつ！特に北海道産の秋鮭は高タンパクで低脂肪なのが嬉しいんですよね！ 9月〜10月頃にかけて水揚げされた秋鮭は、冷凍されずに生鮮のまま「生秋鮭」として流通さ…
青柚子がそろそろ色づいてくるころでしょうか。 もくじ 青い柚子は今だけ 材料 作り方 青い柚子のシャープな味はエスニック料理にも 青い柚子は今だけ お庭に柚子の木があるけれど、放置したまま。という方もよくいらっしゃいますね。 確かに、使いきれない…
テンペラードとはスリランカのカレーの料理法のひとつで、辛くないドライカレーのような炒め煮です。
業務スーパーで人気のトムカーペースト。エスニック料理ファンならご存知の方も多いのではないでしょうか。 確かに美味しい！原材料を見ても添加物も少なそう？でよく使ってます。 しかし、トムヤムクンペーストも手作りしたので、これも手作りで挑戦してみ…
ガラムマサラと塩で味付けすればどんな野菜を炒めても何でも美味しくなる気がするのは私だけ？ もくじ ハーブとスパイスと旬の野菜があればそれだけで幸せ！ 夏はスパイスで乗り切る スパイシーだけど辛さはないガラムマサラ ししとうとカシューナッツのガラ…
キラキラと綺麗なイワシが並んでいますね。お安くて栄養価も高く、ちょうど旬のこの時期美味しいのでよく料理します。なかでも1番簡単なイワシの煮付け。生姜と梅干しとお酒と醤油があればすぐに作れます。(あれ、ここで、レシピの材料終わった？笑) もくじ …
夏はやっぱりスイカ！口に入れるとジュワーっと甘さが広がり美味しいですよね！簡単すぎて失礼かもしれませんが、暑さを乗り切る、ひと味違ったスイカのアイデアレシピ(一応)です。 スイカの食べ方 ベトナムで食べた果物 ピリ辛スイカ 材料 作り方 ベトナム…
この時期美味しい、タコときゅうりを使った簡単でヘルシーなピリ辛レシピです。ちゃちゃっと作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。 塩麹でタコときゅうりのピリ辛炒め 材料 （2〜3人分） 作り方 タコの美味しい季節 ここのところ時間が取れなく…
この時期は、私はいつも梅仕事よりもドクダミ仕事です。庭のドクダミを育てて毎年色々仕込みます。ハーブ愛好者の間では珍しくないこの時期の手仕事ですね。そして写真も楽しむ、ひとりドクダミ祭り。笑 ドクダミの仕込み ドクダミを生で食べるとどんな味？ …
残りご飯でおうちでひとりランチ。またはゆっくりブランチ。さて何作ろう〜？っていうとき、誰でもありますよね。主婦に限らず一人暮らしの人の休みの日や、子供たちのゆっくりの朝ごはんやお昼ご飯も、夕べの残りご飯でまたチャーハンも飽きてきたなあ、と…
マサラドーサとは、米と豆で作る南インドのクレープのような生地にスパイスで味付けしたマッシュポテトを具にして包んで食べる朝ごはん。本格的に生地を仕込むと、けっこう時間のかかる工程があるのですが、手軽に美味しく作れるレシピを考えてみました。 #…
観測史上最速の梅雨入りで爽やかな5月はどこへやら。じゃあ、と、爽やかで美味しいものを食べたくなり、シンプルな材料でちゃちゃっと作れるレモン風味のパスタを作りました。フライパンなし。お鍋1個を3役使いで(鍋/フライパン/ボウル)効率よく作りましょう…
ハード系のパンが好きで、バケットならだいたいは１本を二人で食べきってしまいますが、たまに残ったら迷わずコレ。固くなったパンがご馳走になるストラータ。冷蔵庫の余った野菜や、夕べのおかずの残りを次々乗せてオーブンで焼くだけでアツアツふわとろの…
ご飯もビールもすすむ黒胡椒がピリッと刺激的な長芋ステーキ。ブラックペッパーだけでは出せないうまみがやみつきになる『禁断の黒コショウ』(ハウス食品(株))のペーストを使った一品です。 #ネクストフーディスト のレシピ 長芋の禁断の黒胡椒ステーキ 材料…
アメリカ南部のケイジャン料理ジャンバラヤは大好きなお米料理のひとつ。ケイジャンスパイスは普段オリジナルでブレンドしていますが、今回使わせていただくイチビキ株式会社様の『炊飯器でらくらくジャンバラヤ』はライスと具入りスープもついていて完璧な…
暑くなってくると食べたくなるキュウリを使った一品。今回はインドやパキスタンで食べられているライタのレシピです。ライタとは主に生野菜をヨーグルトで和えた料理で、簡単に作れてキュウリのシャキシャキ感と爽やかな塩ヨーグルト、そしてスパイスが最高…
味噌と牛乳そしてゴマのコクでそのままでも飲みたくなる味噌ミルクスープ。ネクストフーディストレシピ！今回はイチビキ株式会社様からの、 すぐとけるみそあわせ いりこだし こちらのお味噌、初めてペロリと味わってみて、すぐこの組み合わせのスープがひら…
