ちょっと男前に「ガーリック飯」なんて言っちゃうぐらいガッツリと食べたい方のために、定番の干し貝柱の炊き込みご飯を飛び越えて、さらにオムライスにしてその上からも干し貝柱を贅沢に使うレシピです。
出来立てあつあつで湯気が...
ご飯にも、ケチャップ代わりのあんかけにも、、って、上からも下からも、干し貝柱！
1年分の干し貝柱を満喫できそうです（笑）ちゃちゃっと出来てランチにも晩御飯にもオススメ。またお友達と『お家ランチ』など、ちょっとしたおもてなしにもいいですね！
もくじ
干し貝柱･にんにく･えのき という、うま味の三つ巴ご飯
新米のご飯の中に、干し貝柱＋にんにく＋えのき このトリプルな旨味を閉じ込めていいただける、ホント贅沢なんだけど、シンプルなご飯です。
今回は「北海道漁業協同組合連合会様とレシピブログ様」のコラボ企画として「北海道産 ほたて干貝柱」をモニタープレゼントしていただきました。
うま味成分はもとより、高タンパクで低脂肪という貝柱は本当に優れた食材ですよね。このように贅沢に、ほたて干し貝柱を使わせていただきましたが、普段ならここまで干し貝柱を使うことはなかなかできませんが、やはり旨味は格別です！ここぞというときには、ぜひお試しください。
材料 ４人分
- 米 2合
- ほたて干し貝柱 10個
- えのき 100g（石づきを取った分量）
- にんにく 2片
- 天然塩 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 無塩バター ひとかけ
- 卵 6個 (約4人分 1人約1.5個として)
- 水溶き片栗粉 小さじ2＋水大さじ1
- 本みりん 小さじ1
- フェンネルシード 少々 (すり鉢で擦るか包丁で細かくする)
- ブラックペッパー 少々
作り方
- 干し貝柱はぬるま湯で戻しておく。
- 米を洗って水を切っておく。
- えのきは1センチぐらいに切る。にんにくはみじん切りにして、1の干し貝柱は水で戻したうちの半分を粗めのみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルをいれて、2と3を入れて炒める。途中で無塩バターと醤油の分量のうち大さじ1/2と、天然塩の分量のうち1/2、ブラックペッパーを加えて、米が白っぽくなって全体に味がなじんだら火を止める。
- 炊飯器の釜に4を移して、水を炊き込みご飯のめもり2合まで入れて炊き上げる。（具材の分量や炊飯器によっても違いがありますので、水加減は都度調整してください）
- 炊飯している間に、オムライスにかける餡を作る。残りの干し貝柱を、戻し汁と一緒に小鍋に移して、お湯を少し足して弱火で火にかけ、残りの醤油と天然塩と、本みりん小さじ、フェンネルシードを加えて10分ほど煮る。最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせて火を止める。
- 5が炊き上がったら、卵を割りほぐし、こびりつかないフランパンに卵1/4（1人分）を広げて、その上に5を適量乗せてオムライスを作り、皿に移したら、6の餡をかけていただく。
フェンネルシードのスパイシーな甘さが貝柱の甘さとマッチ！
このうま味のかたまりである干し貝柱を、ハーブやスパイスと合わせるとなにがいいかなと考えましたが、やっぱりフェンネルシードかなあと。
甘い香りとほんのりスパイシーなフェンネルの風味がみごとにマッチしました。擦るか包丁で細かくしてほんの少し振り入れるだけで十分です。ふわあ〜っと香りが引き立ちます。あればぜひ！
【レシピブログの「北海道産ほたて干貝柱の旨みたっぷり！だし香るアイデアレシピ」モニター参加中！】
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