秋鮭を使ったレシピ第2弾です。
秋鮭とカボチャを使って米粉のグラタンを作りました。生秋鮭はあっさりした味なのでホワイトソースとも相性がいいのでグラタンにもぴったりです！
もくじ
今が旬の北海道産生秋鮭！
【レシピブログの「北海道産の生秋鮭で作る！旬のごちそうレシピ」モニター参加中！】
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9月〜10月頃にかけて水揚げされた秋鮭は、
冷凍されずに生鮮のまま「生秋鮭」として
流通されているそうなので、旬の時期なら
ではの味覚が楽しめるということです。
先日、北海道から新鮮な旬の生秋鮭が
どどーんと５kg届きました。
北海道漁業協同組合連合会×レシピブログ」
のモニターコラボ企画に参加させていただ
くことになったので送ってくださいました。
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材料 2人分
- 生秋鮭 切り身2切れ 180g
- カボチャ 種わた取り 200g
- 玉ねぎ 1/2個 下手と皮とり 120g
- 牛乳 200ml
- 米粉 大さじ1
- 天然塩 小さじ1
- 胡椒 少々
- 有塩バター 大さじ1
- ピザ用ナチュラルチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- カボチャは火が通りやすい5mmぐらいの厚さで食べやすい大きさに切る。
- 玉ねぎは繊維に沿ったスライス切りにしておく。
- 秋鮭は食べやすい大きさに切っておく。
- フライパンにオリーブオイルとバターを入れて3を炒める。天然塩と胡椒を振り両面ごんがり色づいてきたら一旦取り出しておく。
- フライパンに残っている油で1と2を炒める。玉ねぎの香ばしい香りがしてきたら弱火にして牛乳を加えてカボチャに火が通るように5分ほど煮て米粉を加えて丁寧に混ぜ合わせてとろみを出す。
米粉なのでそのまま加えてもダマになりません。
- 4を5に戻して秋鮭が崩れないように全体の味をなじませる。味が薄かったら天然塩（分量外）を加えて調整して火を止める。
- オーブン用の器に写してピザ用ナチュラルチーズをふりかけて220度のオーブンで7分ほど焼いて表面に焼き色がついていたら出来上がり。
- あればオレガノやイタリアンパセリなどのフレッシュハーブを散らしていただく。
ホワイトソースがカボチャでほんのり色づいて見た目にも美味しさがアップ。グラタンは大人も子供も大好きなので、ハロウィンの晩御飯メニューにも家族で楽しめそうですね。
◆北海道産生秋鮭レシピ第1弾はこちら
◆北海道産生秋鮭レシピ第3弾はこちら
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