ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

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レンズ豆と彩り野菜のメキシカンコールスローサラダ

スパイスさえあればどんな料理も美味しい感動あり!と思っている私の一押しのオススメは、チリパウダーのブレンドです!

メキシカンシーズニング、タコシーズニングとしてミックススパイスがよく市販されています。その味のもとになっているのが、チリパウダーです。

そのチリパウダー自体がそもそも、ミックススパイスなんですが、(あとに記載しています)メキシコ料理を食べたことない人は、メキシカンと言われても、タコと言われても、どんな味なのか伝わりにくいかもしれませんね。以前の講座やワークショップで、そう感じたことがありました。

ただ、実際作ってもらうと、間違いなく「美味しい!!!」と感想をいただくミックススパイスのひとつです。笑

 

 

 

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今回は、そのメキシカンな味をサラダに取り入れて、野菜をモリモリ食べられるコールスローサラダのレシピです。

 

もくじ

 

 

サラダは彩りが決め手!

 

サラダはなんと言っても彩りが決め手だと思うんですよね。レストランのコース料理だと、まず初めに出てきますし、カジュアルなワンプレートにしても、盛り付けの美しさや彩りで、惹きつける要素大です。

数種類の野菜を、しかも彩りのバランスを考えて組み合わせるのがポイント。あとは野菜の切り方と、それぞれの分量の比率も大切だと思っています。そしてどんな味でいただくかしょうか。

 

コールスローサラダはキャベツを使った細切りサラダ

coleとはアブラナ科の植物のことで、コールスローとは、英語でcoleslaw、オランダ語でKoolsla  と、wikiにも記載されています。確かに、野菜のケール(kale)やコールラビ(Kohlrabi)などラテン語やドイツ語などだったりしますが、どれもアブラナ科の植物ですよね。キャベツを細切りにしたり、みじん切りにしたりして、他の野菜を合わせて味をつけていただくサラダです。

 

スパイスアンバサダーとして、ハウス食品様とレシピブログ様のコラボ企画でご提供いただいているGABANのスパイスを今回も使っています。

 

 

チリパウダーはミックススパイスです!

 

よく勘違いされるのは、『チリバウダー』と、『レッドペッパーやチリペッパー、またはカイエンヌペッパーやトウガラシ』との違いです。

 

チリパウダーは複数のスパイスとソルトをブレンドしたもの

チリパウダーは、基本的には、クミン、オレガノ、パプリカ、レッドペッパー、塩などがミックスされています。レッドペッパーは少なめなので辛さは(メーカーにもよりますが)控えめです。

 

では、レシピにまいりましょう。

 

材料  約4人分

 

野菜

  • キャベツの葉 4枚ほど
  • 黄色パプリカ 1個
  • 人参   1/4本
  • ブロッコリー 1/4株

 

  • レンズ豆 約10g

 

A

  • チリパウダー 大さじ1
  • オレガノ 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ1
  • 天然塩    小さじ1/2

 

  • オリーブオイル 適量
  • 岩塩 少々

 

 

作り方

 

1.   野菜を切る。キャベツ、人参、黄色パプリカは千切りにする。ブロッコリーは、小房をさらに小さく切り分けて、塩茹でして、しっかり水をきっておく。

 

2.    1を大きめの器かボウルに入れて混ぜ合わせる。

 

 

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3.    レンズ豆は茹でてから2に加えて全体をよく混ぜ合わせる。


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4.    Aのスパイス類と塩をあわせて3に適量振りかけたら、オリーブオイルも回しかけて、岩塩で味を整えていただく。

 

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スパイスの組み合わせで野菜がもりもり食べられる

ミックススパイスのチリパウダーの中には、クミンやオレガノもすでにブレンドされていますが、さらに風味をしっかりつけるために、追い足しする感じです。そして塩味とオリーブオイルも加えて、混ぜ合わせると、モリモリと野菜が食べられます。

今回は、レンズ豆と組み合わせたので、タンパク質や鉄分も摂取できます。

サンドイッチやホットドッグにもめちゃくちゃ合あうし、チーズを合わせたらそれこそ、タコスにもぴったり!!ぜひお試しください♪

 

 

 

 

♡Thank you for reading my blog♡ blogをお読みいただきありがとうございました。

 

 

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