夏は茄子が美味しいですね！油でツヤっと炒めた茄子を香味だれに漬けるだけの簡単でしかも美味しい一品！冷やして食べるとさらに美味しい夏の定番料理ですよね。ここにスパイスを加えて食欲増進で夏バテ知らずのレシピです。
今回も、レシピブログ様とハウス食品様のコラボで頂いた、GABANのスパイスを使います。
もくじ
庭で育ってくれた茄子を使って
今年は夏野菜の苗をいくつか購入しておいたので、ここのところ、プリッと実の張った茄子がよく収穫できています。あとは、パプリカやミニトマト、ししとうも元気に育ってくれています。
材料 2人分
- 茄子 4本
- 赤パプリカ小 1個
- 米油 50~100ml
香味だれ用材料
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ニンニク すりおろし 小さじ1
- ショウガ すりおろし 小さじ1
スパイス類
- コリアンダーパウダー 少々
- クミンパウダー 少々
- ブラックペッパー 少々
- レッドペッパー 少々
- ロングペッパー(ヒハツ) 少々
作り方
1. はじめに香味だれを作っておく。香味だれの材料を全て合わせてよく混ぜ合わせておく。
スパイスは5種類。こちらも加えてよく混ぜ合わせましょう。
2. 茄子は食べやすい大きさに、パプリカは粗みじん切りに、それぞれ切り、パプリカは1の香味だれに漬けておく。
3. 多めの油を引いたフライパンで茄子を揚げるように皮を下にして炒める。
4. 3の茄子をひっくり返して、色艶よく柔らかくなるまで炒め揚げにする。
5. 4を2のボウルに入れてよく混ぜ合わせたら、冷蔵庫で冷やしてから器に盛り付けていただく。
茄子だけでも十分美味しいですが、赤いパプリカを加えると色鮮やかで、目からも食欲が湧いてきます。香味だれに加えたスパイスが旨みになり、味に深みが出てきます。ぜひお試しください。
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