こんにちは。
先日、韓国人の仕事仲間が、一時帰国することになったので、韓国に持って帰って飲んでもらえたらいいかなと、スパイスをブレンドして、マサラチャイミックスを作りました。
ハーブやスパイスが大好きな私は、マサラチャイも大好きです。体もほかほかして香りにも癒されます。紅茶とスパイスとミルクと砂糖の甘さのバランスが絶妙な美味しさのチャイは、お家でも簡単に作れますよ。
本来は、ホールスパイス（粉末にしていないスパイスそのままの形のもの）をスパイスグラインダー（スパイス用すり鉢）で挽いて作るのが一番香りが良いのでおすすめなんですが、「あ〜チャイが飲みたいな〜」って思ったときにすぐに作れて飲めるようにあらかじめスパイスを粉末にしたものがあると便利ですよね。
これを、チャイスパイスミックス、マサラチャイミックス、マサラチャイブレンド、などと呼んでいます。
時々、お客様や生徒様から、
- どんなスパイスを使えばいいの？
- スパイスは何種類必要？
- スパイスの分量はどのくらい入れたらいいいの？
と、ご質問をいただきますので今回はブレンドの一例をご紹介したいと思います。
もくじ
- マサラチャイとは？チャイとの違いは？
- マサラチャイを作るときのスパイスの種類と分量
- マサラチャイミックスを作ってみよう！
- 茶葉入りマサラチャイミック【応用編】
- マサラチャイティーを作って飲んでみよう
- マサラチャイのスパイスミックスのその他の使い方
マサラチャイとは？チャイとの違いは？
マサラチャイは、「チャイ」という、紅茶葉とミルクと砂糖で煮出した甘いインド式の紅茶にスパイスを入れたものです。
- マサラ＝「複数の香辛料を調合した」 という意味
- チャイ＝「お茶」の意味。インド式のミルクで煮た紅茶の意味でも使われる。
インド料理のお店や、カフェによってはドリンクメニューとして注文できるところもありますし、スターバックスでもメニューにありますよね。
日本ではマサラチャイの意味合いで「チャイ」というときもあるので、ちょっと紛らわしいかもしれませんね。特にインド料理店では「チャイ」と注文したらスパイスの入っていない甘いミルクティーが出てくることもあるので気をつけましょう。
マサラチャイを作るときのスパイスの種類と分量
マサラチャイを作るときに使うスパイスはたくさんありますが、よく使われるのは
シナモン、ジンジャー、クローブ、ブラックペッパーなどです。比較的手頃な金額のもので入手しやすいものが多いようです。
ここに、カルダモン、オールスパイス、フェンネルシード、ナツメグのうち、どれかを入れると香りに深みが出てさらによくなります。
特に、カルダモンはできれば入れるのがおすすめ！ほんのりと柑橘系のような香りがするので、うっとりする気分のちょっと贅沢なマサラチャイになりますよ〜♪
それぞれのスパイスの分量は、私は基本的に以下の比率でブレンドしています。
- ジンジャー １
- シナモン １
- クローブ １／３
- カルダモン １／３
- オールスパイス １／３
- ブラックペッパー １／６
- ナツメグ １／６
- フェンネルシード １／６
それぞれのスパイスの香りと成分の強さのバランスでブレンドするようにしているのですが、この比率だと香もよく美味しくできて飲みやすいと思います。少量でも主張の強いスパイス類は控えめに使っています。
決まりがあるわけではなく、私個人でよくブレンドしていてバランスがいいと思う分量なのでよかったら参考にしてみてください。
マサラチャイミックスを作ってみよう！
約５０g ティーカップで約10杯分以上は作れる分量です。
★すべて粉末のもの
もしくはホールスパイスをミルサーなどで粉末にする
- シナモン 大さじ2
- ジンジャー 大さじ2
- クローブ 小さじ2
- カルダモン 小さじ2
- オールスパイス 小さじ1
- ブラックペッパー小さじ1
- ナツメグ 小さじ1
作り方
全てをボウルに入れてよく混ぜ合わせたら、密閉できる容器に移して保存する。または、保存用の瓶に直接入れてしっかり混ぜ合わせる。
注意点
保存場所は常温で日光の当たらない涼しい場所で。
粉末は湿気に弱く香りも飛びやすいのでしっかり蓋を閉めること。
茶葉入りマサラチャイミック【応用編】
上記でブレンドしたチャイミックスの容器に、アッサム紅茶のブロークン（細かく砕いたアッサム紅茶。CTCともいう）を、大さじ4杯ほど混ぜます。
茶葉もミックスして保存しておくと牛乳と砂糖（またははちみつ）をプラスするだけで作れるので便利です。
↓こんなに細かい紅茶葉なのでスパイスの粉末ともよく混ざります。
ネットか、インド食材店、デパートまたはイカリスーパーのようなちょっとこだわりの食材があるスーパーなどには置いてると思います。
手に入らなければダージリンやティーバッグでもOKです。その場合は、スパイスミックスと混ぜわずに
紅茶葉を鍋に入れて使いましょう。
マサラチャイティーを作って飲んでみよう
作ったマサラチャイミックスはティースプーン山盛り１杯でひとり分
作り方 （２人分）
鍋で水１６０mlを沸騰させて、紅茶の葉とマサラチャイミックスを、それぞれティースプーン山盛り２杯分入れて煮立たせたあと、牛乳２００mlと、きび砂糖を大さじ２入れて再度沸騰させてたらすぐに火を止めてカップに注ぐ。
★きび砂糖の代わりにはちみつを使うなら、火を止めたあとで鍋にはちみつを大さじ２入れる。
マサラチャイのスパイスミックスのその他の使い方
スパイス香るパウンドケーキ
スパイスクッキー
コーラ風ドリンク（このレシピは改めて！）
追記 7/14 投稿しました！
まずは、お家にあるスパイスに少プラスしてブレンドを楽しんでみてください。作っている時間も香りに癒されるリラックスタイムとなるでしょう。そして作ったブレンドで自分のために淹れるマサラチャイは、特別な一杯に違いありません♪
応援していただけると嬉しいです(//∇//)
ありがとうございます。
