テンペラードとはスリランカのカレーの料理法のひとつで、辛くないドライカレーのような炒め煮です。
業務スーパーで人気のトムカーペースト。エスニック料理ファンならご存知の方も多いのではないでしょうか。 確かに美味しい!原材料を見ても添加物も少なそう?でよく使ってます。 しかし、トムヤムクンペーストも手作りしたので、これも手作りで挑戦してみ…
ガラムマサラと塩で味付けすればどんな野菜を炒めても何でも美味しくなる気がするのは私だけ? もくじ ハーブとスパイスと旬の野菜があればそれだけで幸せ! 夏はスパイスで乗り切る スパイシーだけど辛さはないガラムマサラ ししとうとカシューナッツのガラ…
キラキラと綺麗なイワシが並んでいますね。お安くて栄養価も高く、ちょうど旬のこの時期美味しいのでよく料理します。なかでも1番簡単なイワシの煮付け。生姜と梅干しとお酒と醤油があればすぐに作れます。(あれ、ここで、レシピの材料終わった?笑) もくじ …
細長いさやごと頂く『いんげん(さやいんげん、いんげん豆 ともいいますね)』が大好きです。キュッキュッとした食感と食べ応えがあるのもお気に入り。地元の無農薬農家さんから届く採れたてのいんげんは、少しモロッコインゲンに近いものです。新しい品種な…
近くの無農薬農家さんの定期購入のお野菜だと、この時期は『なす』多し。笑。なので、なす料理が自動的に多くなるわけですが、みずみずしくてとっても美味しいんですよね。以前はこんなに『なす』好きだったかなって思うぐらい。 それと、個人的な好みですが…
夏はやっぱりスイカ!口に入れるとジュワーっと甘さが広がり美味しいですよね!簡単すぎて失礼かもしれませんが、暑さを乗り切る、ひと味違ったスイカのアイデアレシピ(一応)です。 スイカの食べ方 ベトナムで食べた果物 ピリ辛スイカ 材料 作り方 ベトナム…
この時期美味しい、タコときゅうりを使った簡単でヘルシーなピリ辛レシピです。ちゃちゃっと作れるので、あと一品欲しいときにもおすすめです。 塩麹でタコときゅうりのピリ辛炒め 材料 (2〜3人分) 作り方 タコの美味しい季節 ここのところ時間が取れなく…
この時期は、私はいつも梅仕事よりもドクダミ仕事です。庭のドクダミを育てて毎年色々仕込みます。ハーブ愛好者の間では珍しくないこの時期の手仕事ですね。そして写真も楽しむ、ひとりドクダミ祭り。笑 ドクダミの仕込み ドクダミを生で食べるとどんな味? …
そろそろドクダミのチンキやら、ドクダミ酒やら、ドクダミ茶やら、、とドクダミの仕込み時期 梅がドクダミかってぐらいInstagramでもみなさんの投稿に刺激を受けながらも、、 我が家のドクダミはこれから収穫です。 近畿でも少し北になるのでみなさんより遅…
残りご飯でおうちでひとりランチ。またはゆっくりブランチ。さて何作ろう〜?っていうとき、誰でもありますよね。主婦に限らず一人暮らしの人の休みの日や、子供たちのゆっくりの朝ごはんやお昼ご飯も、夕べの残りご飯でまたチャーハンも飽きてきたなあ、と…
先月のお楽しみだったまあまあ近場の旅行。5月11日までだったまん防が延長されたものだから、やむなく他府県への小旅行は、先延ばしに(今月の予定だけど今回は大丈夫かしら)。 そのかわり、同県内で日帰り散策。だって気持ちはお出かけモード。 ずーっと前か…
懐かしい思い出の味ライスコロッケ。パン粉を使った揚げ物はほとんど作りませんがこのジャンバラヤが過去の美味しい記憶の引き出しを開いてくれました。
お豆腐1丁にたっぷりの野菜。タンパク質と野菜を一度に摂れて、これから暑くなってきたときに冷奴にしてさっぱり食べられます。また、寒いときは暖かい湯豆腐にしても美味しいお豆腐料理のご紹介です。 今回は、ネクストフーディスト就任の際にいただいた、…
マサラドーサとは、米と豆で作る南インドのクレープのような生地にスパイスで味付けしたマッシュポテトを具にして包んで食べる朝ごはん。本格的に生地を仕込むと、けっこう時間のかかる工程があるのですが、手軽に美味しく作れるレシピを考えてみました。 #…