ハーブ&スパイスでナチュラル生活

ハーブやスパイスが食材と出逢ったときに魔法がかかる。キッチンで五感が満たされる旅へ。「料理はもっと自由にもっと楽しく」世界の食文化とその向こう側にある人や歴史に思いを馳せながら...

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楽園のサテトム♪こんなえびペーストを待っていた!エスニック風やみつき・ガーリックポテトの簡単レシピ

画期的なペーストが出ました!これがあれば誰でも簡単エスニック料理が作れます!

 

えびの旨みとレモングラスなどのハーブの風味が効いたベトナムのえびラー油ペースト!ハウス食品様、ありがとうございます。

スパイスアンバサダーとして、レシピブログ様×ハウス食品とのコラボシリーズで、楽園のサテトム、ほかを送っていただきました。

 

もくじ

 

 

楽園のサテトムでいつものガーリックポテトがエスニック風に!

 

難しい調理法もこだわりの食材も必要なし!じゃがいも3個と、ニンニクと、そして『楽園のサテトム』があれば、簡単に作れる一品のご紹介。ビールのおつまみにもやめられないとまらない!かもね。

 

 

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材料(2人分)

 

  • じゃがいも 3個
  • にんにく 1片
  • 米油 大さじ2
  • 天然塩  ひとつまみ
  • 楽園のサテトム 大さじ2
  • ドライパセリ (あれば) 少々

 

作り方

 

1.   じゃがいもは洗ってからラップをして、レンジのゆで根菜類のオート調理、または、600wで5~6分加熱する。

2.   皮をむいて、食べやすい大きさで、くし形に切る。

 

 


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3.     にんにくを薄く切る。

 


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4.    フライパンに油を入れて、じゃがいもを入れる。ニンニクも加えて、じゃがいもの表面がカリッときつね色になるまで火加減を調整しながら、ニンニクが焦げないようによく炒める。


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5.    4に、楽園のサテトムを加えて全体に絡めながら火を弱めて炒めて、塩で味を整えてたら火を止める。

 


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6.   皿に盛り付けて、ドラパセリを散らしていただく。

 

 

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エスニック好きさんには常備品になりそう

 

本当に美味しくて、ひとりでもあっという間に食べてしまうので、注意しなければ、、ぐらいのやみつきポテトです。ニンニクのカリッとした香ばしさと、えびの旨みとレモングラスの爽やかさがたまりません!

 

 

ベトナムのえびペースト『カピ』と、レモングラスペーストの『トムカーペースト』をよく使っていましたが、どちらも実店舗での取り扱いが少ないです。特に、トムカーペーストが今はネットでさえも手に入らなくので、これがあると、ありがたいです。

 

 

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リベンジ!続フランキンセンス(乳香)で作る古代エジプトのアイライナー『コフ』でメイクしてみた結果

前記事で動画でご紹介した古代エジプトのアイライナー『コフ』を作ってみて…

 

www.naturalstylelife.com

実際にアイライナーとして使えなくて、ちょっと失敗しちゃったので、再度挑戦!してみました。結果。。。

 

もくじ

 

このように塗ることができました。

 

 

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材料

  • フランキンセンスの樹脂の黒くなった燃えかす
  • ホホバオイル 少量

 

 

準備する器材

  • ビーカー または、耐熱ガラス容器
  • 乳鉢と乳棒
  • ガラス棒 または竹串でも
  • 湯せん用鍋と水

 

 

作り方

前回投稿した動画をまずはご覧いただいてから、こちらを読んでいただいた方が、解りやすいと思います。

 

 

1.    フランキンセンス樹脂を薫香としてキャンドルで下から間接的に燃やして、そのあとの黒く固くなった燃えかすを細かく砕いてから、ホホバオイルを足して、乳鉢でさらに潰しながら練っていく。

 


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2.    1をビーカーに移して湯せんしながらよく混ぜて柔らかくする。

 


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3.   乳鉢に移してまた練り続ける。できるだけ固形物がなくなるように潰していく。



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4.    このようにねっとりしたペースト状になったらできあがり。メイク用の筆で手の甲などにつけてみて確かめて、垂れないようなら目につける。(あくまでも自己責任で)

 

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フィードバック

 

前回は垂れないようにと、みつろうを使いましたが、多すぎて塗るようなペースト状にはなりませんでした。みつろうを、2、3粒ぐらい入れる程度でよかったのかもしれませんね。

もしくは、一旦湯せんで柔らかくして冷めて固まる直前に塗ると、滲まずにしっかり目につけることはできると思います。

 

さて、今回、目の周りにアイラインとして実際に塗ってみたんですが、使ってみた感想は、、笑

 

  • 結構ペースト状になったのですが、塗ってみたら、わずかな固形物が残っていました。

 

  • 目の周りがスースーする感じでした。笑 やはり燃え尽きてもフランキンセンスのパワーを感じましたね。眼病予防、虫が目に入らないようにするには、よいのではないでしょうか。

 

  • 古代エジプトではアムラという植物のオイルで練っていたそうですが、ホホバにしても、やはり油性感はありますし、体温や汗でだんだん滲んでくる感じです。

  • さらに、濃くするためにフランキンセンスを足すよりは、木炭などを加えて濃くしたほうがよいかもしれません。なぜなら、これ以上フランキンセンスを加えると、さらに目がスースーして開けられないかもしれないし、目の周りの皮膚は薄いので刺激が強いかもしれません。

 

  • 古代エジプトのアイメイクは、太くくっきりと縁取っていたようですが、実際に、色を出すには、そのくらいしっかりと塗る必要があったのかもしれません。あくまでも私が塗ってみて感じたこと、考えたことですが。

 

 

とにかく作っている工程が面白くて楽しかったです!

古代エジプトに想いを馳せて、ああ、昔はこんな風に手間をかけて作っていたのだろうなーとか、クレオパトラは、もちろん召使に作ってもらっていたのだろうなあ〜とか。笑

 

実際のところは、どうやって作っていたのか、こんなやり方ではなかったかもしれないけれど、こういう時間を楽しめる気持ちは大切にしたいな〜って思っています。

 

 

 

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フランキンセンス(乳香)で作る古代エジプトのアイライナー『コフ』を実際に作ってみた

古代エジプトで使われていた、目の周りの黒いアイライナー『コフ』。アラブの国の女性の魅惑的なアイメイク。あのくっきりした黒いアイライナーは、かつては、フランキンセンス(乳香)や、ミルラ(没薬)で作られていたそうなので、フランキンセンス(乳香)の樹脂を使って作ってみました。

 

 

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もくじ

 

 

 

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元になるレシピがあるわけではないので、我流です。笑

 

 

いにしえの時代に想いを馳せる

 

古代から、神に捧げる香りとして日常の礼拝や儀式の際に、フランキンセンスやミルラの樹脂を薫香として焚いていました。今でも教会では実際に乳香を薫香として焚くところも海外ではあるそうです。

フランキンセンスは、樹脂と精油、どちらも、なんとも言えない深い神聖な香りがして、心が洗われる気持ちになります。

 

先日のインスタライブのとき、テーマがフランキンセンス(乳香)だったので、樹脂を焚きながら、日本と韓国をつなげてアロマのライブ配信をしていました。

動画でわかるように、焚いたあとは、真っ黒の燃えかすになったフランキンセンスの樹脂。当時はこれを、アムラオイルで練って、アイライナーとして使っていたそうなんですよね。

 

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やっぱり、、、試してみたくなりますよね。笑

ってことで、チャレンジです。

 

 

動画

 

youtu.be

 

 

エジプトの特徴的な黒いアイラインの意味は?

 

フランキンセンスやミルラを目の周りに使ったのは、目の病気予防だったり、目を保護するため、また、目ヂカラとしてアピールしたり、神の前では美しくありたい、と思う気持ちからアイラインをしていたそうですし、目の周りだけでなく、皮膚を守るためにもお顔のお化粧をすることは大切だったのですね。

 

また、これはあくまでも私の考えですが、神に捧げるために焚いた薫香の燃えかすまでも使う、それはとてもありがたいことだと、考えていたのでは無いかしら…なんて。

最後の最後まで、香りを無駄にせず使い切る、そんなところにも惹かれてしまいます。

 

 

フィードバック

実際、作ってみたら、目のアイライナーとしては使えませんでした。(*´-`)  くっきりとしたラインを描くようなテクスチャーではなかったんですよね。その理由としては、

 

その1

フランキンセンスの分量が足りなかった

燃えかすは、まだたくさんあるので、今度はケチらずに(笑)たっぷり使って、再度チャレンジしてみようと思っています。

 

その2

ミツロウが多すぎた

フランキンセンスをもっと入れて、ミツロウを少なくすれば、もう少しラインが引けるようになるんじゃないかなあと、思っています。はたしてどうでしょうね。

 

その3

目の周りのクリームとして、シミ、シワ、タルミに

フランキンセンスの、収斂作用や瘢痕形成作用かあるので、シミ、シワ、タルミのためのクリームとしては目の周りに使えそうですよね。

 

その4

墨のようになっても香りはまだある

あんなに黒くなってもフランキンセンスの香りはそのまま残っていました。すばらしいですね。

 

 

 

再チャレンジ!

 

うーん、思っていたように作れなかったから再チャレンジします!まだ乳香の墨が残っているから!

せっかくなので、アイラインのテクスチャーにする方法もちゃんと研究してみようと思います。٩( ᐛ )و

 

★その後のリベンジ編!アイラインとして使ってみた結果報告

 

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【動画】香りの良いポンカンの皮をハーブウォーターメーカーで蒸留してみたました

先日届いた濃厚で美味しいポンカン。皮を向いて食べるたびに良い香りがするので、この皮を蒸留してみようと思い立ちました。

 

もくじ

 

ハーブウォーターメーカーで抽出する様子

 

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果皮に含まれる精油成分

 

柑橘類の果皮には、精油成分がたくさん含まれています。植物にはそれぞれ香り成分がありますが、柑橘類は皮の部分に、香りの油細胞がたくさんあります。

 

柑橘類には香り成分として代表的な『リモネン』という成分が果皮にたっぷり含まれていて、このリモネンは、心と体に素晴らしい働きをしてくれます。

また生活の中でもさまざまな使い方で役立てられているんです。

今回は長くなるので、詳しくはまた改めて記述してみたいと思います。

 

普段、色々な柑橘類をいただきますが、今回に限って蒸留することを思いついたのは、それだけ香りが素晴らしいと感じたからでしょうね。

 

こんなに良い香りなら、そのまま捨てるより少し蒸留してみようと、今回試してみました。

 

ハーブウォーターメーカーの使い方としてもご覧いただけるかと思いますので、よかったら参考にしてみてください。

 

 

ポンカンをハーブウォーターメーカーで抽出する動画

 

 

 

この芳香蒸留水の使い方も、またUPしますね。

 

 

 

 

ハーブウォーターメーカーについて

 

このハーブウォーターメーカーは、初代の家庭用のもの。購入したころは、これが画期的で、即購入しました。笑 現在は、多種多様に販売されていますら、価格も色々です。

動画では、ビーカーを使っていますが、本来セットされているものは、20mlサイズのミニフラスコです。(動画の最後に出てきます)

 

ゆっくり時間をかけて蒸留するので、気づいたら溢れていたということもあったり、欲を出して少しずつでもたくさん抽出したい気持から。(//∇//)

フレッシュな成分を抽出するなら、植物を入れ替えるほうかもいいかもしれませんね。

キャンドルなのでそこまで高温にはなりませんが、長時間同じものを抽出していると成分も少し変わります。

 

 

 

◎ハーブウォーターメーカー

https://a.r10.to/hM06J7 

 

 

 

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しっとり美味しい!米粉の柚子パウンドケーキのレシピ(柚子とチョコのアレンジ)

この前、冷凍庫を整理していたら、この冬にいただいた無農薬の柚子が残っていて、それで作った柚子マーマレードが美味しかったのと、米粉パウンドケーキを作りたくなって、そこに柚子マーマレードを入れて、トッピングにもたっぷり乗せて、さらにチョコをかけてみたら、びっくりするほど美味しかったのでそのレシピをシェアしようと思います。

 

もくじ

 

 

柑橘類とチョコの組み合わせが好き

 

オレンジ入りの板チョコや、オレンジをドライにしてチョコがコーティングされているオランジェットや、オレンジピールチョコなど、柑橘系とチョコの組み合わせが好きすぎて、お仕事の講座やワークショップでも、オレンジチョコの香りの保湿クリームや、リップクリームのレシピを作ったりしています。笑

 

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この写真はチョコがまだ固まってないときに撮ったものですね。チョコにこの前作ったギーを加えたので固まるのに少し時間がかかりました。キャラメル風の味がしてとっても美味しいかったですよ。

 

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こちらの内容は、米粉パウンドケーキがメインになるので、まずそちらのレシピをご紹介してから、自家製柚子のマーマレードのレシピに続きます。

ひとつの記事で、2種類のレシピを書くとわかりづらいかもしれませんが、また別に切り分けて投稿しておきたいと思いますが、とりあえず、今回はそれで。

市販の柚子のマーマレードを使うならそれでももちろんOKです。

 

ギーのレシピは、この前投稿したので、最後にリンクしておきます。

 

 

 

しっとり美味しい米粉の柚子パウンドケーキ(柚子マーマレード入り+チョコがけ)

 

材料 18cmパウンドケーキ型用

 

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  • 米粉 100g
  • 卵 2個
  • きび砂糖 50g
  • 米油 60g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 天然塩 ひとつまみ
  • 柚子マーマレード 大さじ5~6 (生地内とトッピング含む)

 

 

作り方

 

1.   ボウルに、米油、きび砂糖を入れてよく混ぜ合わせてしっかりと溶かす。きび砂糖が溶けにくい場合は、ボウルを湯せんにかけて完全に溶かす。


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2.   別のボウルに、米粉、ベーキングパウダー、天然塩を加えてよく混ぜる。


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3.   1のボウルに卵を加えて、よーーく混ぜ合わせる。


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4.   2を3に加えて、米粉のダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。


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5.    最後に、柚子マーマレードを分量のうち、1/3ほど入れてよく混ぜ合わせる。(一旦混ぜ込んでしまった写真)


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6.   クッキングシートをしいたパウンドケーキの型に、5を流し入れて整えたら、170度に予熱したオーブンで25~30分焼いたら出来上がり。冷めたら、柚子マーマレードをトッピングして、チョコを湯せんで溶かして上からかける。

 

※ なかなか綺麗に焼きあがったんですが、写真を撮り忘れて、トッピングの柚子マーマレードを乗せてしまいました。また焼いたときにここに写真をあげておきます。

 

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自家製 柚子マーマレードのレシピ

 

材料 

 

  • 冷凍した柚子 5~6個
  • てんさい糖 200~300g
  • 水 適量

 

 

作り方

 

1.   柚子は、皮と、実の房に分けてボウルに入れる。皮は千切りにして、一度洗ってからボウルにたっぷりの水を入れてそこに漬けて一晩おく。

 

 

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2.   房と種は、ガーゼのような木目の細かい布に入れて結んだら、絞って果汁を別に置いておく。

ガーゼの中の種入りの房は、ペクチンが豊富に含まれているので、皮を煮るときに一緒にそのまま使うので、それも置いておく。


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3.   一晩おいた1を、鍋に移して、2、3回煮て吹きこぼして苦味を取る。そのあとで、新たに鍋に柚子の皮がかぶるぐらいのひたひたに水を張り、柚子の皮と2の房と種もガーゼごとそのまま鍋に入れて柔らかく煮る。


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4.   皮が柔らかくなったら、ガーゼの袋を取り出し、果汁と砂糖を加えて、さらにじっくり煮つめる。(約1時間ぐらい)水分がなくなってとろっとツヤがでてきたら火を止める。

 

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5.   粗熱が取れたら、消毒した瓶に入れて保存する。


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そこまでやる?!最後に柚子の種はアルコールでチンキに(ペクチンまだ残ってる?)

 

房と種をガーゼに包んで皮と煮たので、種のペクチンは残ってないかもしれませんが、つい、いつものクセで、種を房から丁寧に取って、ウォッカにつけておきました。

 

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煮出す前なら必ず、プルンプルンのペクチンが抽出されるので、化粧水やクリームに使うんですが、果たして、結果はいかに??後日、投稿してご報告しますね。

 

 

◆ギー(澄ましバター)の作り方はこちら

www.naturalstylelife.com

 

 

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砂糖なし!スパイス入り米麹甘酒とカカオマスで作るローチョコでヘルシースイーツ♡

甘さゼロのカカオマスと米麹甘酒の甘さだけで作るローチョコレート。形は自由自在に作れますが、今回は板チョコ風にしてみました。スパイスもたくさん入ってほんのりソルティな大人のチョコレートです。♪(´ε` )

 

もくじ

 

 

カカオマスとは

 

カカオマス(cocoa mass、まれにcacaomas)とは、カカオ豆の胚乳を発酵、乾燥、焙煎、磨砕したもの。外皮と胚芽は工程中で除去される。液体のものをカカオリカー、冷却・固化したものをカカオマスと呼ぶ。主にココアパウダー、チョコレートの原料として利用される。 〜wikipediaより〜

カカオマスに砂糖、粉乳、ココアバター、植物油などを加えたものがチョコレートの元となる。

その、まったく砂糖が加えていないカカオマスと、米麹甘酒のコクとうまみのある甘さを砂糖代わりに加えて練って作る、柔らかいローチョコです。

 

 

 

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材料

 

  • カカオマス 100g
  • 米麹甘酒 120g ★

  カカオマスと米麹甘酒の比率によって柔らかさが変わります。
  このぐらいのバランスだと冷凍庫ですぐに固まってくれます。
  米麹を多く入れすぎると形成しにくくなります。

   ★米麹甘酒の作り方はこちら

 

〜スパイス類〜

  • シナモン 小さじ1/2
  • レッドペッパー 少々
  • ナツメグ  少々
  • カトルエピス   小さじ1/2 あれば
    カトルエピスの代用として 必ず必要ではない 入れると香りがとてもよくなる
    (オールスパイス、アニス、ナツメグ、ジンジャー、ホワイトペッパー)
  • 粗塩 少々

 

〜トッピング用〜

  • クルミ 適量
  • ドライクランベリー   適量
  • ヘンプシード  適量
  • ピンク粒岩塩 少々

 

 

 

作り方

 

1.   米麹をハンドブレンダー、量が少ない場合は電動ミニクリーマーなどにかけて、粒感をなくしてできるだけクリーミーにする。


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2.   カカオマスはボウルに入れて湯せんにかける。

 


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3.   2が完全に溶けたら、1を加えて、シリコンスパチュラで丁寧にツヤがでるまで湯せんにかけながら練る。


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4.   スパイス類と粗塩を加えて、全体に混ぜ合せるように、さらに練る。ツヤが出てきたら湯せんから下ろす。


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5.   クッキングシートの上に置いて包みながら、板チョコの厚さぐらいに長方形サイズに形成する。


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6.    綺麗に包んだら、 一度冷凍庫に20分ほど入れて少し固める。


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トッピングなしでプレーンなら、こんな感じ。このままでもすごく美味しい!

 

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7.   6を冷凍庫から取り出して、表面に、グリルで軽く焼いたクルミと、ドライクランベリー、ヘンプシードなどをトッピングして、さらに冷凍庫で20分ほど入れて完成。

 

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トッピングはお好きなものを

 

この生っぽさは、お家で作るローチョコならでは。余分な脂質や糖質も含まれていないし、乳化剤もゼロ!安心安全の手作りローチョコです。

トッピングは、クルミだけでなく、他のナッツ類を乗せても美味しいし、ドライフルーツやオレンジの砂糖漬けも美味しいですよね!私はマシュマロを乗せるのが好きなんですが、お家になかったので残念。これも美味しいのでぜひお試しください。

 

 

 

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簡単!自家製サテソースで鶏肉のサテ!気分は東南アジアにひとっ飛び!なレシピ

ピーナッツバターが余ったらそのまま瓶に次々と調味料やスパイスを加えていけば、簡単にサテソースの出来上がり!これさえ作っておけば、鶏肉を漬け込んで焼くだけで、すぐに美味しいサテが出来上がります!

今回は、鶏肉のサテ のレシピですが、豚肉でも、ヘルシーにお豆腐でも美味しくできます!

鶏肉ならどんな部位でもOK。今回はもも肉を使いました。

 

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もくじ

 

 

 

スパイスで世界のパーティーメニュー  アジア編 東南アジア 鶏肉のサテ(サテ・アヤム)

 

インドネシア、マレーシア、シンガポール、フィリピン、タイなどでも料理として愛されているサテ。甘めのタレにピリっとスパイスが効いたサテソースが、なんとも美味しくてやみつきになる味!私もマレーシアに行った時にもいただきました。

東南アジアの屋台料理というイメージで、串に刺して食べやすくしてあるので、日本の焼き鳥っぽくて、親しみを感じますね。

タレは色々ありますが、やっぱりピーナッツソースがお気に入りです♪

 

冷蔵庫に余ったピーナッツバター、ありませんか?笑

 

我が家にもちょうど、冷蔵庫の奥の方にピーナッツバターの瓶があり、1/3ほど残っていたので、それを使いました。

 

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食卓で旅気分!楽しさ広がる世界のパーティーメニュー。
レシピブログ様とハウス食品様のコラボシリーズです。

#スパイスアンバサダー レシピ

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では、レシピにまいりましょう。

 

 

材料

 

  • 鶏肉もも肉 280g
  • 米油 少々
  • 自家製サテソース 大さじ2
  • 砕いたピーナッツ 少々
  • パセリ 少々
  • ライム  またはレモンでも可

 

 自家製サテソース用

  • ピーナッツバター (無塩無糖)大さじ4~5
    ( 加糖加塩のピーナッツバターの場合は、醤油、本みりん、天然塩の味を調整してください)
  • コチュジャン 大さじ1
    ( 私は自家製コチュジャンを使いましたが市販のものでもOK)
  • 醤油 大さじ1~2
  • 米油 大さじ2
  • 本みりん 大さじ1~2
  • 天然塩 少々

   サテソースに使うスパイス (今回はGABANのスパイスを使っています)

  • レッドペッパーパウダー 小さじ1
  • あらびきガーリック 小さじ1
  • シナモンパウダー 少々
  • ジンジャーパウダー 少々

 

 

作り方

 

1.   サテソースを作る。自家製サテソース用材料をすべて混ぜ合わせる。

★無塩無糖のピーナッツバターは特に冷蔵庫に入れておくと固くなるので、湯煎をしながら材料を混ぜ合わすとやわらかくなり混ぜやすいです。

 

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2.   鶏肉をボウルに入れて、1を加えて揉み込んだあと1時間ほどおく。

 

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3.   2を串に刺したら、フライパンに米油少々を回し入れ、中弱火ぐらいにして鶏肉の串を並べて、蓋をしてじっくり両面焼いていく。

★もも肉の場合は肉自体から油も出ますし、サテソースにも油が含まれるのでフライパンに入れる油は少しでOKです。

★串刺しが面倒ならそのままでももっちろんOK!

 

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4.   焼き色が両面についたら皿に並べてパセリと砕いたピーナッツを散らし、ライムを絞っていただく。

 

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自家製サテソースの作り方のポイント

 

ピーナッツバター(またはピーナッツペーストなど)瓶入りなら、そのまま容器を利用しよう

私は無塩無糖のピーナッツバターが冷蔵庫に残っていたのでそれを使いました。

 

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サテソース用材料をすべて、ピーナッツバターの瓶に入れる。

 


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よくかき混ぜる。

 


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最後にスパイス類を振り入れる。


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よくかき混ぜる。


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必要な分を使ったら蓋をして冷蔵庫で保存。

 

 

 

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スパイスたっぷりサモサを餃子の皮で作る簡単レシピ

手軽に簡単!餃子の皮を使ったスパイス香るサモサのレシピです。

本来は皮も手作りで簡単にできて美味しいのですが、そちらはまた改めて。

包むだけでもちょっと時間がかかるし、パーティーメニューとなると量も多いということで、今回は市販の餃子の皮を使ってラクチンしました♪

 

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もくじ

 

 

スパイスで世界のパーティーメニュー アジア編 インド サモサ

 

 

食卓で旅気分!楽しさ広がる世界のパーティーメニュー。レシピブログ様とハウス食品様のコラボシリーズ。

 

インド料理でも有名なサモサ。スパイスで炒めたじゃがいもをベースに具材に使い、小麦粉で皮を作って包んで揚げる料理です。

おつまみやスナック代わりに、軽食としても腹持ちいいのでおすすめですね。

皮も手作りすると美味しいんですが、今回は簡単に餃子の皮を使ったレシピです。

これなら手軽に作れて、パーティーメニューとして準備するときもラクチン!

辛くないスパイシーさが、じゃがいもとマッチして、どんなパーティーでも受けること間違いなし♪

 

複数のスパイスで食欲をそそる香りです。

スパイスアンバサダーとしていただいたGABANのスパイスをふんだんに使い、さらにプラスアルファとして、香ばしい旨みを出してくれるフェヌグリークも使います。

 

私はフェヌグリークのキャラメルのようか風味が大好き!!笑

 

ではレシピにまいりましょう。

 

#スパイスアンバサダー レシピ

 

 

簡単に餃子の皮を使ってサモサ

 

材料 2、3人分


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  • じゃがいも 2個 柔らかくしてマッシュする
  • 玉ねぎ 1/2個 みじん切り
  • ブロッコリー 茎とつぼみ部分少々を茹でてみじん切り
  • 天然塩 少々
  • 餃子の皮 大判サイズ 1袋
  • 米油 大さじ2
  • 揚げ油

 

スパイス  GABAN

  • ガラムマサラ   少々

  • クミン 少々

  • シナモン 少々

  • ジンジャー 少々

  • ナツメグ  少々

  • ブラックペッパー 少々

  • あらびきガーリック 少々

  • フェヌグリーク すりつぶしたもの 小さじ1

 

 

 

作り方

 

1.   じゃがいもは、皮のまま茹でて柔らかくするか、皮ごとラップに包んで、600wのレンジで6分ほど加熱して柔らかくしてマッシュする。

 

2.   玉ねぎをみじん切りにする。

 

3.   ブロッコリーは茹でてみじん切りにする。

 

4.    フライパンに米油を入れてフェヌグリークを入れて香りがしたらすぐに2の玉ねぎを入れてよく炒める。


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5.    玉ねぎが茶色くなって、香ばしい香りがしてきたら1と3も加えてよく炒める。


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6.   5に、スパイス類と天然塩を加えて味がなじんだら火を止めて、冷ましておく。


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7.    餃子の皮に6を適量取り中央に乗せて、三角形に包んだら、180度の揚げ油に入れて、こんがり揚がったら出来上がり。

 

 

餃子の皮を使ったサモサの包み方

 


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大判タイプの餃子の皮の真ん中に具材を乗せる。水をつけた指で餃子の皮の縁をひと回りして軽く濡らす。


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縁を三角形に具材の中心に寄せる。


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寄せた餃子の皮の中心部分を濡れた指でしっかりつまんでくっつける。少しシワがでるくらい皮を重ねるように寄せてくっつけると、具材と皮の内側に空間がなくなる。

 

そのあとで、3つの角をくっつけていく。指先が濡れすぎているとうまくくっつかないことがあるので、皮に水をつけたら一旦指の水を軽く拭き取るのがコツ。


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中央のつまんだ部分、こんな感じです。

 

 

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ブロッコリーの茎の食感がまたアクセントになって良いですよ。ブロッコリーの他にも、お好みの野菜を入れてもいいですね。ただし、あまり水分の多い野菜は避けましょう。


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炊飯器で簡単!米麹甘酒の作り方

★米麹甘酒レシピを単独で新しく記事にしました。さらに、わかりやすく再編集しました。

炊飯器で簡単手作り、米麹のみで作る甘酒(★アルコールは入ってません)です。ご飯やもち米を加えるレシピが多いですが、こちらは米麹と水だけで作ります。

 

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米麹甘酒のなんとも言えないまろやかな甘さと香りは、作った人ならわかるはず!

 

もくじ

 

 

リクエストが多かったので…

 

米麹を購入すると、甘酒の作り方が袋に書いてるのをよく見かけるので、あえてレシピは必要ないかなぁと思って米麹甘酒の作り方は、他のレシピに添えていたぐらいだったんですが、

作り慣れている方にとっては日常でも、米麹甘酒を炊飯器で作ったことのない方もいらっしゃるでしょうし、リクエストが多かったので、わかりやすく独立させて米麹甘酒のレシピとして投稿しました。

 

 

もくじ

 

 

使い方は自由自在

 

スイーツに!

これを作り置きしておくと甘いものが欲しくなったときにスイーツがわりに色々工夫できます。

 

ドリンクに!

シンプルにお湯で割って生姜を入れて甘酒として。ハンドブレンダーでとろみを出してコーヒーに入れたり、その他ドリンクにも使うとお砂糖なしでヘルシー!

 

料理に!

私は調味料作りにも役立てています。お砂糖の甘さの代わりにこの甘酒を使います。

(夕べは手作り餃子にも入れました^_^ 食い気が先立ち写真は忘れちゃいました)

 

★詳しくは下のリンク先を参考にしてみてください。

 

 

 

米麹甘酒の材料

 

  • 生米麹   500g
  • お湯(60度) 500cc

これに炊飯器があれば仕込んで放置するだけ。

(生米麹は1袋500g、1kgのものが多いようなのでその分量にしました。以前はそのときに残っていた分量200gでレシピにしていました)

 

米麹と水(お湯)の割合は、1:1 なので、米麹がひたひた水分に浸かる感じと覚えておけば、米麹の分量が変わっても同じです。


 

◆米麹は生米麹が一番美味しいと思っています。お近くの道の駅や地元の生米麹がおすすめですが、ネットでも購入可能です。乾燥米麹なら結構スーパーにも置いてますが、やはり生米麹の方が断然美味しいです!

 

 

 

米麹甘酒の作り方

 

  1. 米麹はほぐして炊飯器に入れる。
  2. 60度のお湯を、1に、ちょうど米麹がひたひたにかぶるくらい入れる。
  3. 炊飯器の釜には綿のふきんをかけて、隙間ができるように蓋を閉めたら、保温スイッチを押す。(★)
  4. 約6〜8時間ぐらいして様子を見ると、うっすら茶色がかって柔らかくなり、同時に甘い良い香りがしていたら出来上り。
  5. 清潔な容器に移して冷蔵庫で保存。

 

(★)炊飯器の使い方わかりにくいかもしれないのでよかったらこちらを参考にしてみてください。

 

 

 

 炊飯器の使い方

 

ほぐした米麹とお湯を炊飯器の釜に入れます。

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ふきんでカバーします。

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ふきんの上から炊飯器の蓋を下ろして、いつも後ろにある炊飯器の取っ手を手前に回して蓋を押さえるようにしておくと、炊飯器の蓋が少し隙間が出来た状態で固定されます。
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保温ボタンを押して…
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ここから6〜8時間ほのまま放置。
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こんな感じです。^_^

 

 

米麹甘酒で作るレシピのご紹介

 

★人気!米麹甘酒で作るコチュジャン

 

★上のコチュジャンを使って作る自家製サテソースで鶏肉のサテ。気分は東南アジア♪

 

★米麹甘酒で作るレーズンクリームサンドクッキーのレシピ

 

 

★米麹甘酒で生チョコ

www.naturalstylelife.com

 

 

★米麹甘酒のシンプルスイーツ

 

 

 

 

 

++++*++++*++++

 

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【動画】おうちで簡単!自家製ギーの作り方のレシピ

アーユルヴェーダでも使われるギー(GHEE)、はご存知の方も多いと思います。日本では『澄ましバター』とも呼ばれていますね。

 

おうちで楽しく簡単に作れるギーの作り方のレシピ動画です。作ったギーはどのように使うかもご紹介します。黄金色のギーが出来上がった瞬間は、本当にうっとりしますよ╰(*´︶`*)╯♡

 

もくじ

 

 

 

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◆ギーとは?


ギー(GHEE)は、アーユルヴェーダの治療にも使われたり、アビヤンガ(ボディトリートメント)にも使われますし、もちろん、食事にも取り入れられるので、万能オイルとも言われます。


アーユルヴェーダに限らずどんな料理にも使えます。市販のギーは少しお高いのですが、おうちでとっても簡単に作れるのでぜひ作ってみてください。


作る工程も面白いですよ^_^

キャラメルのような濃厚な香りと風味もクセになります。

 

 

 


時間あるときに、じっくりバターと向き合ってみてください。(じっと見てる時間が必要)

 

 

◆必要な道具と材料と作り方

 

  • 厚手の鍋
  • 無塩バター
  • コーヒーフィルター
  • あればロート
  • 清潔な耐熱ガラス瓶 (出来上がったギーを入れる)


鍋はステンレスやホーローの厚手の鍋がおすすめです。

 

作り方は動画を参考にしてくださいね。微妙な泡の様子は文章ではなかなか説明しにくいので動画のほうがわかりやすいと思います。

 

材料

  • 無塩バター 1箱

 

 

作り方

  1. 厚手の鍋にバターを丸ごと入れる。長方形のバターが丸ごと入る鍋がおすすめです。一般的な小鍋くらいのサイズかな。
  2. 中火ぐらいで火にかけて、溶ける様子を見る。★最後まで鍋から離れたないでください。
  3. クリーミーな泡がブクブク出てきますが、触ったりかき混ぜたりしない。
  4. 徐々に泡が分離してくる。そのまま見つめるだけ。
  5. 小さな泡になって、そのあと泡が透明になってきます。
  6. 香ばしいキャラメルのような香りがしてきたら火を弱火にする。このとき、鍋底に茶色いタンパク質がこびりついてきます。ここで、そーっと底を箸などで触れてみてもよい。
  7. 透明で細かい泡になって底が見えるようにでたら火を止める。
  8. 熱いうちに、用意しておいた耐熱ガラス瓶数個に移す。★火傷に注意してね!このときにロートがあると移しやすいです。
  9. 冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存。

 

 

 

 

◆補足として

 

作り始めたら、ずっと鍋から離れないで、バターの変化を最後まで見届けてくださいね。


後半焦げ付きやすいので、そこは注意です。


バターの泡の変化を見る視覚と、香りの変化を感じる嗅覚もとっても大事です。後半の香ばしい香りをキャッチしてください。


泡が透明になり香ばしい香りになったら火を止めて濾しながら容器に移したら完成です!

 

 

◆ギーの使い方


普通のバターと同じように使って大丈夫。トーストやパンにつけて食べたり、炒め物にも使えます。

私はオリーブオイルや菜種油、米油で調理して最後にギーを加えるようにしています。

 

 

 

◆コーヒーに入れるとお腹と脳が満足する

 

コーヒーに入れると甘いものが欲しくなくなります。ダイエットの人にもいいかも。

 

 

 

◆ギーにスパイスやハーブをプラス

 

出来上がったギーが固まる前に、スパイスやハーブをつけこんで使うのもOK。

動画の作り方の説明にあるように瓶は小分けで保存して、ハーブ入りやスパイス入りを作り置きしてもいいですね。

 

 

 

◆究極のスペシャルスイーツ!ダイエットにも


米麹甘酒(ご飯を入れずに米麹だけで作る甘酒)を炊飯器で作って、ギーを入れて軽く温めて食べる!これも体が満足してくれて、スイーツがわりになります。簡単すぎだけど試してみてください!

 

 

 

◆減塩の方にもおすすめ!


ギーは無塩ですが、香りと味が香ばしくて、それだけで本当に美味しいので減塩にもなります。


脂肪になりにくいとも言われていますが、カロリーとしては高いので摂りすぎは注意です。

 

 

 

♡Thank you for reading my blog♡

blogをお読みいただきありがとうございました。

 

ギーは、昨日開催した、『季節のヨガと養生ごはん』でも使いました。

Instagramに詳しく書いていますので、よかったら読んでみてください^^

 
 
 
 
 
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【アロマテラピーレシピ】『雪の日のフランキンセンス』---フランキンセンスを使ったアロマ香水とアロマバスソルト

今日は、料理のレシピではなく…精油のブレンドのレシピです。

こちらのブログでは、主に料理のレシピを書いていますが、たまに、精油を使った手作りの化粧水やアロマスプレー、クリーム、手作りチークなどのレシピの記事も書いています。

今回は精油の中から、フランキンセンスの香りを基本にして、そこから香りの世界を広げていく感じで、ブレンディングしてみました。

 

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もくじ

 

精油を使って香りをライフスタイルに取り入れる

 

ハーブやスパイスなど、香りのある植物から抽出される『精油』(エッセンシャルオイル)を生活に取り入れることは、このブログ名にもある、ナチュラル生活の一部分です。精油を使うことは、私の仕事でもあり、ライフスタイルにはなくてはならない小瓶たちなのです。^^

 

精油を使う方法はたくさんありますが、1番使いやすくて、ポピュラーなのは、アロマディフューザーで芳香浴でしょうか。

さらに、もう少し精油の知識を身につけて、使い方がわかってくると、アロマスプレーや、アロマ香水(アロマフレグランス)などを作って自然香水として使ることをおすすめします。

今回の記事の内容はその使い方の一例としてのご紹介です。

 

 

アロマ香水良いところは・・・

 

市販の香水と違って、アロマ香水は、天然成分の精油を使って、自分で創る面白さと奥深さがあります。

 

  • 天然成分で自然の香りであること
  • 香り選びから自分で作ることができること
  • 精油は心理的にも作用してメンタルケアとしても役立つこと
  • 自分自身でブレンドして作る工程がすでに意味あること
  • 香りのお守りとして持ち歩いて使えること
  • ほかにはない自分だけの香りであること
  • 植物のオーラ、エネルギーを感じること

 

もちろん、天然成分だからといっても、100%安全だとは言い切れません。精油の知識は必要ですので、アロマテラピーの勉強をおすすめします。

または、私たちのように、アロマセラピストに相談しながら一緒にブレンディングするのもいいですね。

 

 

 

香りを選んで組み立てる--ブレンドすること

 

どんな香りにするかをイメージしたり、組み立てたりするときの精油選びの基準として、好きな香りが自分にとってそのときに必要な香りと考えますので、どの精油を使うかの香り選びはとても大切です。

 

そして、香り選びは、そのときの心の状態や体調、季節、環境、地域性も反映されることが面白いところですね。

 

精油のブレンディング、アロマブレンディングは、目的によって少し違います。それについては、最後のリンク先のインスタグラムでご紹介しています。

 

 

 

雪の日の精油のブレンディング

 

今回は、雪が一日中降っていた日に私自身が作ったブレンドのご紹介です。この日のテーマとして、フランキンセンスを取り上げて、それに合うブレンドを考えました。

 

フランキンセンスの香りは、樹脂の奥深い香りで、シャープだけれど、どこか余韻として温かみのある香りだと私は感じています。(人それぞれ香りの表現は違います)神秘的で、聖書にも出てくる神聖な香りなんです。

乳香、オリバナムという別名もあるので、化粧品や石鹸の材料としてもよく使われれているので、ご存知の方も多いかもしれませんね。

 

 

雪の日のアロマブレンディング「雪の日のフランキンセンス」のレシピの動画を作成してみました。

 

 

『雪の日のフランキンセンス』のレシピ

 

 

 

ブレンドのレシピです。

 

5ml精油瓶 12%濃度

 

フランキンセンス2
マンダリンレッド4
コリアンダーシード2
パルマローザ2
スイートオレンジ2
無水エタノール 4ml

 

フランキンセンスは呼吸器系に良いので、少し水で希釈してスプレーにしてもいいですね。

また、このブレンドをもとに、化粧水としても使えます。

フランキンセンスは、瘢痕形成作用や収れん作用があり、しみ、しわ、たるみなどの年齢肌にも良いとされています。

 

 

 

詳しくは1/28 午後8時からインスタライブで!韓国と日本の座談会です!

 

レシピの組み立て方、どうしてこのレシピになったか、など…詳しくは、

 

1月28日金曜日 夜8時から、インスタライブで、韓国のアロマ仲間と一緒に座談会をします!

 

韓国と日本とって、このコロナの中で思いついた企画かもしれませんね。ちょっと他にはない、なかなかユニークなインスタライブになりそうです。笑

興味ある方はお気軽にフォローして覗いてみてくださいねー。

 

 

 

雪の日のフランキンセンスを使ったバスソルト

 

そして、そのブレンディングを使ったバスソルトも作ってみました。作り方はとっても簡単です。動画を参考にしてみてください。

 

アロマバスソルトとして、バスタブのお湯に溶かすと、入浴中に香りが湯気に混ざって自然に吸入されるのがいいですね。

あたたかい湯船につかって、香りの湯気につつまれる癒し効果は、この上なく至福の時間です。

 

 

 

 

YouTubeでは、ハーブやスパイス、精油の使い方や、レシピ、料理のレシピなどをご紹介しています。興味のある方はぜひチャンネル登録よろしくお願いします!

 

 

 

 

 
 
 
 
 
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ぜんざいのアレンジレシピ!温かいベトナムのチェー風ヘルシースイーツ

冬に作り置きしたくなる、おぜんざい。小豆を買ったら一袋まとめて茹でて、おぜんざいにしたり、余ったら冷凍しておいて、小豆ご飯にしたりするんですが、今回は、フルーツたっぷりのベトナムのチェーにしてみました。

温かいチェーなので、今の寒い日本にぴったり!心も体もほかほか♪ さらに、あずきは体をあたためてくれる食材でもあるので、相乗効果もばっちりですね。

 

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もくじ

 

 

 

チェーとは

 

ご存知の方も多いでしょうが、チェーはベトナムの屋台デザート。ココナッツミルクベースで、さっぱりした甘さで、フルーツやナッツ、タピオカ、緑豆などが入っていて、シンプルでヘルシー!しかもとっても簡単でアレンジも自由自在! 日本でも、ベトナム料理店や、最近では、カフェやカジュアルなレストランでも食べられます。

 

ベトナムでは緑豆を入れることが多いかもしれませんが、小豆を使っているお店もあります。特に日本のベトナム料理店ではよくみかけますね。

 

ベトナムに行った時も食べた記憶があるのだけど、日本よりめちゃくちゃシンプルだったような。。(⌒-⌒; )

それよりも、私が以前、よく行っていた大阪のベトナム料理店では、ビュッフェスタイルで、好きなトッピングが好きなだけできて、ランチのあとの楽しみのひとつでした♪

 

 

過去の私の料理教室でも、そのスタイルを取り入れて、以前開催したこともありましたねー。アメブロのほうの数年前のなつかしい記事です(^-^)

 

ameblo.jp

 

 

#スパイスアンバサダー レシピ

 

 

 

世界のパーティーメニュー アジア編 #ベトナム #チェー

 

パーティーメニューにもこれならピッタリでしょ(*゚▽゚*)'

今回は、レシピブログ様とハウス食品様のコラボ企画でいただいたスパイスの中から、シナモンパウダーを使いました。

世界の美味しい食べ物をお家で味わう楽しみ。海外に行けない今でも世界の美味しいものは、お家で作れます。

とはいえ、、

あ〜、自由に海外に行ける日はいつかなあ〜。( ^_^)/~~~

 

 

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では、レシピにまいりましょう。

 

 

材料 2人分

 

 

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  • あずき(小豆)のぜんざい 200g 

       (おぜんざいは、あずきの袋裏の記載通り作る)

       (または、市販のぜんざい用パックで代用)

  • 牛乳 100ml
  • ココナッツクリーム  60〜65g
  • りんご 1/8個  さいの目切り
  • みかん 1/2個  袋を取って一房を2~3等分にする

  • キウイ 1/2個  さいの目切り
  • 冷凍ブルーベリー 適量
  • 餅 適量
  • GABAN シナモンパウダー 少々
  • フレッシュミントの葉 少々

 

 

 

作り方

 

★ぜんざいは、市販の缶入りのものや、パック入りのものでもいいですが、私はあずきを購入して、一から茹でてぜんざいを作りました。ぜんざいの作り方は、あずきの袋の裏に書いているので、その手順で作ってください。

 

 

1.   ぜんざいを鍋に入れて温めたら、弱火にしてから牛乳とココナッツクリームを加えて、混ぜ合わせて、ココナッツクリームの塊がないようにする。沸騰させないように注意する。

 

 

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2.  お餅2個を、器に入れて水を張り、レンジで600wで2分ほど温めて柔らかくしたら、器に合わせて食べやすい大きさに切っておく。

 

 

3.   耐熱ガラスの器に1を注いで、フルーツと2と、フレッシュミントの葉を綺麗にトッピングして、最後にシナモンパウダーを振りかけたら出来上がり。

 

 

 


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あずきを買ったら一度に煮る→冷凍庫へ

 

あずき(小豆)だけでなく、大豆でもなんでも、豆を購入したら、煮るのに時間がかかるので、出来るだけ一度に煮ておいて、使う分以外は、冷凍するようにしています。

年末に、おせち用の黒豆を購入したときに、あずきの袋を買いました。お餅を入れてぜんざいを作ろうと思ってね。一袋使い切らないと、中途半端に残しておくと、食品庫の中で忘れられてしまうことが少なくないと思います、あずきって。。。

あずきご飯や、赤飯とか、あずき粥とか。(みんなご飯系。。)

あとはスイーツにもね!ってことで、短時間でこんなオシャレなデザートもできちゃうってことです。( ´ ▽ ` )

 

#チェー風ぜんざい    または、 #ココナッツフルーツぜんざい

なーんて名前は自由ですが、これならちょっとしたお客様のデザートにも、パーティーにも使えそうですよね。

 

 

フルーツも冷蔵庫にあるものでOK

ベトナム風に、本格的にするなら、冷凍のマンゴーとかもいいかもしれませんが、この季節にあった、旬の果物で、しかも、お家にあるものでいいと思います。彩りだけは、ちょっと考えてほしいですね。( ^ - ^ ) 彩りはファイトケミカル!植物のパワーとエネルギーなので、見た目だけじゃなく(見た目も大事だけど)常にこだわりたいひとつです。

 

 


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世界のスパイスごはんレシピ  

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【グルテンフリー】米粉で作ってカリッとモチモチのニラとチーズのチヂミのレシピ(タレ付き)

大好きな韓国のチヂミ!ちょっぴりアレンジして美味しくいただきましょう。小麦粉不使用でグルテンフリーになるように、米粉で作ってみました。

 

 


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#スパイスアンバサーダ レシピ

 

もくじ

 

 

世界のパーティーメニュー アジア編 韓国 チヂミ

 

食卓で旅気分!楽しさ広がる世界のパーティーメニュー。レシピブログ様とハウス食品様のコラボシリーズ。スパイスアンバサダーとして今回使うのは、

GABANあらびきガーリック
GABANレッドペッパー

 

私は、焼肉食べに行くと必ず注文するのが、チヂミと石焼ビピンバです。お肉食べなくてもそれだけ食べて大満足な人。笑

チヂミなら一人で二枚ぐらいペロリと食べてしまう。。

自分で作ると、まるでおやつのように食べちゃうので、いくらグルテンフリーでも注意ですね。

家で作るんだったらその分、プラスアルファちょっとアレンジしてニラだけでなく他の野菜も入れちゃいます。今回はお正月の残り野菜の金時人参を加えて彩りに。

さらに、チーズを加えることで、コクが出て、端っこのカリッと感もアップするので香ばしく美味しくなりますよ。簡単なタレのレシピも同じスパイスで作れるのでご紹介しますね。

 

ではレシピです。

 

 

 

材料(2人分)

 

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  • ニラ 1/2束
  • 金時人参(普通の人参でもOK) 5㎝ほどスライサーしたもの
  • ビザ用チーズ 適量 

 

A

  • 米粉 100g
  • 片栗粉 大さじ1
  • 卵 1個
  • 水 110~120ml(ねっとり過ぎず、水っぽ過ぎないように注意)
  • 天然塩 ひとつまみ

 

スパイス

  • GABAN あらびきガーリック 小さじ1/2
  • GABAN レッドペッパー 小さじ1/2
  • オニオンパウダー 小さじ2

 

  • 米油 大さじ3
  • ごま油 小さじ2

 

 

 

チヂミのタレ用材料

 

  • お酢 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 小さじ1
  • GABANレッドペッパー 少々
  • GABANあらびきガーリック 少々
  • オニオンパウダー 小さじ1

 

 

 

作り方

 

1.  ニラは3㎝ほどにカット。人参もスライサーで千切りに。チーズはお好みの量で良い。(だいたい、ニラや人参をカットした分量と同じぐらいがめやす)

 

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2.  ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせて生地を作ったら、スパイスを全て加えてさらに混ぜ合わせる。

 

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3.  2に1を全部加えて、ざっくりと混ぜ合わせておく。

 

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4.  フライパンに米油を入れて温まってきたら、3をフライパン全体に広げて平らにして、片面をカリっときつね色になるまでフライパン返しで押さえながら、じっくり焼く。ひっくり返して裏側も同様にカリッと焼きあげる。

 

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5. 大きめのの皿に移して、食べやすく切り込みを入れる。

チヂミのタレの材料をすべて混ぜ合わせて、出来上がったチヂミをつけていただく。

 

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世界のスパイスごはんレシピ  

 

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女性にもおすすめのサフランで作る本格的シーフードパエリア(オーブン角皿使用レシピ)

パエリアといえば、普段の料理というより、やっぱりパーティーメニューですよね。たくさん人が集まったときに、どーんと熱々を出していただく醍醐味!簡単にできるし、見栄えもします。^^

今回は、本格的にサフランを使ったレシピです。オーブン皿で簡単に作れる方法にしました。

 

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もくじ

 

食卓で旅気分 楽しさ広がる世界のパーティーメニュー ヨーロッパ編・スペイン

 

今年はスパイスアンバサダーとして、レシピブログ様とハウス食品様のコラボによって、たくさんのスパイス瓶のセットが春と秋に2度も届きました。その秋に届いたセットの中には、サフランも入っていて、「お!やっぱりパエリア!」と思っていました。笑

お米料理大好きだし、特にパエリアは大好物です。サフランが高価なので代用としてターメリックやパプリカを使うのもありだと思いますが、せっかくなので、ハーブとスパイスの専門家として、サフランならではの良さについても少し触れたいとと思います。

 

 

サフランがなぜ高価なスパイス(ハーブ)なのか?

 

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サフランが高価なのはご存知でしょうが、これはクロッカス(園芸種ではない)というアヤメ科の植物の、ほんのわずかな『めしべ』を乾燥させたもの。

だから1本でもとても貴重で高価なスパイス(ハーブ)というのがわかりますよね。

ヨーロッパでは古代エジプト時代から使われていてさまざまなエピソードもあります。

特に高貴な人々の間で使用されていたのですが、栽培がさかんに行われはじめてからは、庶民でも大切な日に使えるぐらい…それほど貴重なものだったのでしょう。

 

 

伝統医療としても使われていたサフラン

 

なぜ、めしべを使うのか…それは色素成分が大切なポイントです。

サフランの黄色い天然色素成分クロシンは水溶性なので、水で簡単に抽出することができるので料理の色付けとしても使い易く、炒めものよりは、水分を使って作る料理として、パエリアやブイヤベースなどが有名なのも、そのためなんですよね。

また、伝統医療、自然療法としてもサフランは使われていました。生薬としては番紅花(ばんこうか)と呼ばれ、鎮静、鎮痛、通経作用があり、特に女性特有(更年期の症状、ホルモンバランス調整など)のトラブルに使用されることもあります。(妊娠中の方の多量摂取は禁忌)

 

ハーブの世界では有名な、植物学者、ハーバリストのジョン・ジェラードの書籍にも…

1597年に出版した、挿画が美しい『The Herball, or Generall historie of plants(本草あるいは一般の植物誌)』によると、サフランはその昔、ローマで公共の空間を彩るために地面に敷き詰められたり、腺ペストの解毒剤として処方されたりしたこともあったという。

参考・引用   [世界一高価なスパイス  サフランの知られざる歴史] より

 

 

 

サフランはハーブティーやお菓子作りにも

 

水溶性の色素と言って、ここでお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、サフランはハーブティーとしても使えるんです。

サフラン1本でもティーカップに1~2杯ぐらいなら十分に色素が抽出されます。

 

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そのままでもよいですが、サフランの色の妨げにならない程度の飲みやすいハーブとブレンドしてもいいですね。

 

と、かなり前置きが長くなりましたが、そろそろレシピにまいりましょう。

 

 

 

サフランで作るパエリアのレシピ(オーブン天板を使う)

 

材料 5〜6人分

  • 米 2合
  • コヤリイカ(15cmぐらいの小さめのイカ) 6〜8尾ほど
  • エビ (ブラックタイガー大ぐらいのサイズ) 6〜8尾ほど
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 赤パプリカ 1/2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • まいたけ 1パック
  • にんにく 2片
  • トマト缶 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 白ワイン 50ml
  • 水 300ml
  • GABAN サフラン ひとつまみ
  • 干し貝柱 6個(なければ無添加貝柱顆粒だし 小さじ2程度)
  • 天然塩 小さじ2 (貝柱顆粒だしを使う場合は調整)
  • レモン 適量
  • パセリ 適量

 

作り方

 

準備:

  • オーブンは210度に予熱しておく
  • オーブン角皿にクッキングシートをしいておく
  • 分量中の水300にサフランと干し貝柱をつけておく

 

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香りがとてもよいです!

 

 

1.   米はさっと水にくぐらせる程度に洗ってざるにあげておく。(洗い過ぎないこと)

 

2.   エビは殻をとり背わたがあれば取り除いておく。小イカはワタがあれば取っておき、輪切りにする。

 

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3.   野菜は食べやすい細切りにして、まいたけは手でほぐして、にんにくはみじん切りにして、オリーブオイルを入れたフライパンで炒める。

 

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4.   3のフライパンに、2も加えてよく炒めたら、一旦エビとイカを取り出しておく。そのあと、米を加えて透き通るまで炒めあわせる。

 


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5.  4に、サフランと干し貝柱を入れた水(スープ)と、トマト缶、白ワイン、天然塩を加える。全体に馴染んだら味をみて、火を止め、クッキングシートをしいたオーブン角皿に移して平らに広げる。最後にエビとイカを乗せる。

 

6.   210度に温めたオーブンに入れて25分〜30分様子をみながら焼く。オーブンによっては火加減が違うので、途中で様子をみて上にアルミホイルを乗せてこげつきを防ぐようにしてもよい。色よく焼けたらてきあがり。

 


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サーブする前にレモンとパセリを乗せましょう。

 

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冷凍パイシートもベーコンも使わない美味しくてヘルシーなキッシュ

みんな大好きキッシュ!お野菜もたっぷり入って食べ応えのあるキッシュは、カフェメニューとして、軽食としても、もはや定番料理なのではないでしょうか。

 

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#スパイスアンバサダー レシピ

#クリスマスメニュー 

#フランス 

 

 

もくじ

 

 

キッシュロレーヌ(フランス)ヨーロッパ編 世界のパーティーメニュー

 

 

キッシュとは、もともとは、キッシュロレーヌとも言われる、フランスのアルザス・ロレーヌ地方の家庭料理のひとつなんです。

パイ生地(またはタルト生地)に、卵、野菜、ベーコン、生クリーム(牛乳) 、チーズ、バターを使って濃厚な美味しさがたまりませんよね!

 

フランスでは日常の家庭料理であっても、日本だとちょっとおしゃれ感もあり、見た目にもホールで切り分けながらパーティー用としてもお出しすることもできます。

カフェのワンプレートランチに、カットされた三角形のキッシュが乗ってるだけで、ちょっと嬉しくなったりするのは私だけ?笑

 

基本はベーコンや玉ねぎ、ほうれん草の入ったキッシュが定番ですが、中に入れる具材を色々変えてさらに楽しめます。

また、ハーブやスパイスを使えば、他とは違うヘルシーで美味しいキッシュになりますよ。

 

 

冷凍パイシートとベーコンなしでコクをだすには

 

今回は、冷凍パイシートもベーコンも使わずにコクのあるキッシュを作ります。

 

手作りのパイ生地やタルト生地はもちろん美味しいのですが、それだけで結構カロリーが高めなのが気になります。

それに、いざ作ろう!と思った時に面倒なので冷凍のパイシートを使うことが多いかと思いますが、添加物が気になりますよね。

ベーコンも旨みがあるので、使うと美味しいですが、加工品の添加物の多さは出来るだけ避けたいところです。

 

 

冷凍パイシートの代用として、じゃがいもをカリッと焼いて使います。

そして、ベーコンの旨みの代わりに玉ねぎの炒め方と貝柱だしを使います。

 

ちょっと意外かもしれませんが、ベーコンやパイシートを使わなくても濃厚な旨みになるんです。とりあえずはレシピをご覧ください。

 

 

 

材料 4人分

 

直径22cm 高さ3cmのタルト型使用

 

  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ  1/2個
  • ほうれん草 1/2束
  • オリーブオイル 大さじ2
  • バター   大さじ1
  • 天然塩   少々
  • GABANブラックペッパー 少々
  • GABANあらびきガーリック 少々
  • GABANオレガノ 少々
  • GABANローズマリー 少々
  • 米粉 大さじ1   (なくても良い)
  • 無添加貝柱のだし(顆粒タイプ) 小さじ1/2

★米粉を使うのは卵生地と野菜の水分や、油分を安定させるため。なくても問題なし。

 

  • 卵 2個
  • 牛乳 150ml
  • チーズ 50g

 

 

作り方

 

下準備として

 

⚫︎クッキングシートをタルト型にあわせて切り内側に敷いておく。

⚫︎オーブンを210度に予熱しておく。

 

 

  1. じゃがいも3個は洗って皮のままスライサーで細く切っておく。

 

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2.  フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて1のじゃがいもを炒める。天然塩少々を加えた後、途中から炒めているじゃがいもをフライパンの面に隙間なく平らに広げると、じゃがいも同士がくっついてくる。この時点でバターを加え、火加減を調整しながら裏面にしっかり焼き色をついてきたら火を止める。


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★ポイント

今回は片面のみ焼きましたが、さらに、ここで両面カリッとするまでじゃがいもを焼いておくとよりパイシートっぽくなります。

 

 

3.  2をフライパンからタルト型に、すべらせるようにして型に合わせて平らに広げておく。


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4.  同じフライパンで、オリーブオイル大さじ1と玉ねぎをしっかりと香ばしい香りがするまで炒めたら、ほうれん草と貝柱の顆粒を加えてさっと炒める。

★ポイント

ここで玉ねぎの旨みを出すことでコクのある味になる。さらに濃厚な貝柱の旨みをプラス。

 

 

5.  天然塩、ブラックペッパー、あらびきガーリック、オレガノ、ローズマリーも加えて炒めて、最後に米粉を加えて、全体に絡めたら火を止めて粗熱をとる。


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6.  ボウルに卵をほぐして、牛乳、ピザ用チーズを加えてよく混ぜ合わせておく。


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7.  5を6に加えて合わせたら、3にすべて注ぎ入れる。


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8.  予熱したオーブンで20〜25分焼けば出来上がり。


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クリスマスにもおすすめ!

 

今日はクリスマスイブですね!

ヘルシーでコクのあるこちらのキッシュ、家族でのクリスマスの食卓にいかがでしょうか(о´∀`о)

 

 

 

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こちらはお米をパイ生地代わりに使ったライスキッシュです。ご参考まで〜

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