パクチー（コリアンダーリーフ）が少しずつ成長してきています。たくさん収穫したら今年もやっぱりこのソースを作りたい！それは、モロッコで定番のハーブソース、チェルムーラソース（Chermoula sauce）です。モロッコだけでなく中東料理にはよく出てくるソ…
少し前に、iHerbで色々購入。その中でも最近のお気に入りは、このティートリー(ティーツリー)の精油。100%オーストラリア産のティートリーを使ったTea Tree Therapyの精油です。このTea Tree Therapyはティートリーを使った商品のみを扱っている世界でも珍し…
いつもの食卓をちょっとおしゃれに。『押し寿司の型』または『押し枠』を使って、簡単に楽しくお洒落なご飯。寿司飯にこだわる必要はなく、自由な発想で楽しみましょう。ちょっとしたおもてなしや、おうちプチパーティーのワンプレートとして、また、お弁当…
春のたよりがあちこちで聞かれる季節になってきましたね。お世話になっている近江おごとハーブガーデンで去年の秋から栽培されているレンズ豆。そのレンズ豆の間引き菜でペーストを作りました！ もくじ レンズ豆の葉っぱ？間引き菜？成長過程って？ 材料 作…
酒粕を軽くあぶると香ばしくて、焼き色がついたところがチーズのような味になる、これを利用して酒粕チーズを作ります。ビーガン(ヴィーガン)、ベジタリアンの方のチーズとしても使えそうですし、乳製品の苦手な方にもおすすめです。 もくじ 酒粕でチーズ 酒…
朝のスムージー生活にもチョコレート味を。 カカオそのものはスーパーフード！スムージーやドリンクにもおすすめです。もちろん無糖を使いましょう。オーガニックならなお良し✨ もくじ バレンタインの朝にもおすすめ！のスーパーヘルシーなチョコレートドリ…
さまざまなハーブでチンキ剤を作って活用しています。(更新日2023-3-21) 少し風邪気味かなと思った時に、10倍ぐらいに薄めてうがいに使ったり、アロマスプレーや保湿クリームなどの手作りコスメにも使います。また、作り方によっては薬草酒として食前酒に飲…
. 旬の根菜類美味しい季節ですね。かぶでカクテキキムチもいいんじゃないかなと思って作ってみました。 寒くなってちょうど収穫も多い時期なのか、毎週定期購入している地元の無農薬菜園から、いろんな種類の根菜類が届くので記念撮影。大根類や人参もありま…
とっても簡単で朝食にも、小腹が空いたときのおやつにもおすすめのオートミール・バー。好きなものを入れる楽しさもあります。今回はバターナッツカボチャとレーズン、そして忘れてはいけないのはスパイス！スパイスの使い方で美味しさが引き立ちます。 ちょ…
小麦粉不使用、砂糖不使用！オートミールだけで作るマフィン。ワンボウルでまぜるだけ！ この季節美味しいりんごとチョコを入れてシナモンを効かせたザクザク歯応えも楽しいマフィン。 もくじ オートミールマフィン小麦粉不使用！砂糖不使用！ 材料 作り方 …
2泊3日で加賀と金沢を訪れた11月半ばごろ。コロナ感染者がまたまたジワリと増え始めた時期でしたが、平日のひとり旅。しかも、満席の特急サンダーバードを横目に、こちらはローカル線でのマイペースな移動でひともまばら。予定していたルートも人混みなら避…
石川県ひとり旅の２日目は、加賀からのんびり金沢へ移動です。 当初の計画では、加賀で一泊だけの予定だったのですが、せっかくだし金沢まで足を伸ばしたくなって、それならと、もう一泊することに。タイミングが良かったのか、ちょうど良いロケーションで素…
フッと息抜きがしたくて、ひとり旅へ。近場で自然を満喫できる温泉を探していました。そんなときに目に入った川のそばに連なる温泉！湯畑け温泉のこの写真を見てどうしても行きたい！と思って調べたら？石川県！？そんなに遠くない♡調べている間はもう旅行気…
かぶらが美味しい季節になりましたね。かぶらの中でも滋賀県大津市のご当地野菜として大津市からも認定されている『近江かぶら』。 いつもお世話になっている近江おごとハーブガーデンでの畑のお手伝いに先日行って近江かぶらの新芽を間引いてきました。 間…
炊飯器で簡単！米麹のみで作る甘酒。使い方の第3弾は、コチュジャンです。こちらもただ混ぜるだけ！ もくじ 米麹甘酒で手作りコチュジャン 手作りコチュジャンの材料 作り方 炊飯器で簡単！米麹のみで作る甘酒の作り方 米麹甘酒の材料 米麹甘酒の作り方 炊飯…
料理教室でも何度か登場した一品、トートマンプラー。タイ風さつま揚げです。日本のタイ料理のお店のメニューにもよくあるお料理のひとつ。暑い季節になると手作りで作りたくなります。(今、季節は秋になりましたが( ´ ▽ ` ）） フードプロセッサーかミキサ…
火を使わないで簡単に誰でも作れるしかも発酵食品を使ったロースイーツのレシピです。正直、スイーツはそれほどたくさんは食べませんが、やっぱり実りの秋、食欲の秋なので色々な誘惑がありますし美味しいものがあふれてます。食べるなら納得いくものを。で…
バター不使用＆砂糖も不使用で、かなり満足できるレーズンクリームってちょっと魅力的じゃないですか？米麹の自然の甘みと酒粕のコクを使って植物ベースのレーズンクリームを作ってみました。冷凍庫で冷やせば、ラムレーズンのアイス風にも楽しめます。 実は…
フェンネル、花も終わりそろそろシードも固くなってくる季節だと思いますが、地域によっても多少の違いはあると思います。フェンネルを育てている方、あなたのお庭のフェンネルはいかがですか？ フェンネルリーフの使い方のひとつ、我が家では夏に飲みたくな…
少し前、６月半ばごろでしたね。奈良へ諸用で出かけてその帰りに、大神神社と長谷寺へ立ち寄りました。大神神社はあまり写真を撮ることができずでしたが、長谷寺はゆっくりと散策できたので写真を中心に掲載します、思い出とともに。 紫陽花の少し前の時期で…
この時期だけのお楽しみ！実山椒の塩漬けを今年も作りました。これを作っておくと冷蔵庫で1年間保存できるので重宝します。おにぎりに、煮魚やお肉にも。和え物やサラダに。そしてスパイスカレーにもトッピングしたりしています。カレーの辛さとはまた違った…
ハーブとスパイスを使ったハーブ料理教室を再開いたします。 こんにちは。６月になり、梅雨入りした滋賀県です。みなさんいかがお過ごしですか。 新型コロナ感染もピークを過ぎたものの、まだまだ安心はできませんが、滋賀県では２０日間連続ゼロの日が続い…
動画作成や動画編集は以前から自己満足の趣味としては少しはやっていましたが、これからは、もっとわかりやすく視覚的にも魅力的に作成編集することもやっていかないと。と、色々試行錯誤して、今回はグリーンハーブスムージーの動画で初のアフレコにも挑戦…
こんにちは。5月はじめての投稿です。 引き続き、新型コロナの影響の中、その後いかがお過ごしでしょうか。 ピークを超えた気配もありますが、まだまだ安心はできません。外出自粛や飲食店の営業も徐々に緩和されていくのでしょうか？ （ついさきほど安倍首…
乳製品を使わずに濃厚なクリームソースを作りたい！ということで、以前からよく作り置きしている酒粕チーズとアーモンドミルクを使ってクリームソースのパスタを作りました。乳製品が苦手な方、アレルギーがある方、胃もたれする方、ダイエットされている方…
雑穀を組み合わせてグツグツ煮込んで器に入れ、好きな野菜を盛り付けた雑穀粥。大きめのお椀（ボウル）に、野菜や雑穀、果物、スムージーなどをモリッと入れていただくスタイル。これ、『ブッダボウル』と呼ばれています。 ヨギーニーやベジタリアン、ビーガ…
エナジーボール(energy ball)、エナジーバイツ(energy bites) 、ローチョコ(raw choco) など色々な名前がついているヘルシーなチョコのおやつ。 オーブンも使わない、器具を洗う手間もなし！ただ、フードプロセッサーに材料を入れて回すだけ！砂糖も使わない…
あちこちで購入したハーブ苗、野菜苗などを今日やっと植え付けました。 もくじ ガーデニングの合間のランチ 野菜のフライドライス＋きのこクリームソースがけ 今日植えたハーブ苗、野菜苗、花苗 ビオラ、パンジー カレンデュラ ジャーマンカモミール、スイー…
オフのランチタイム、今日は、おうどん。 「ハーブうどん」です。 鰹節でしっかり出汁をとり、薄口醤油とみりん。 これだけで美味しいうどんつゆができます。 関西では、だしつゆや煮物を作るときは、薄口醤油を使います。濃口醤油より色が薄いんですが、味…
こんにちは^_^ ご無沙汰しております。 2月を目の前にして、 新年のごあいさつとなってしまいました。 今年初めて＆約2か月ぶりの投稿。 この1月25日の旧正月(昨日)、 2月の節句、季節の節目に時間ができたことを 嬉しく思います。 今年もどうぞよろしくお願…
